Ćevapi

Los Ćevapi son un delicioso platillo originario de los Balcanes, especialmente popular en Serbia, Bosnia y Herzegovina. Se trata de pequeñas salchichas de carne molida, generalmente de res o una mezcla de res y cordero, que se cocinan a la parrilla y se sirven con pan de pita o lepinja, acompañado de cebolla picada, ajvar (una salsa de pimientos rojos) y crema agria. A continuación, te presento una receta detallada para que puedas preparar tus propios Ćevapi en casa.

Ingredientes

Para los Ćevapi:

• 500 g de carne de res molida
• 250 g de carne de cordero molida
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, triturados
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 taza de agua con gas

Para acompañar:

• Pan de pita o lepinja
• 1 cebolla, finamente picada
• Ajvar (salsa de pimientos rojos)
• Crema agria

Preparación

Paso 1: Preparar la mezcla de carne

1. En un bol grande, combina la carne de res y de cordero molida. Asegúrate de que las carnes estén bien mezcladas.
2. Añade la cebolla finamente picada y el ajo triturado a la mezcla de carne.
3. Incorpora el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el comino molido. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Añade poco a poco el agua con gas mientras sigues mezclando. El agua con gas ayudará a que la mezcla de carne sea más ligera y esponjosa.
5. Cubre el bol con plástico adherente y refrigera la mezcla durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen bien.

Paso 2: Formar los Ćevapi

1. Saca la mezcla de carne del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente.
2. Con las manos ligeramente humedecidas, toma pequeñas porciones de la mezcla de carne (aproximadamente del tamaño de una nuez) y dales forma de pequeñas salchichas, de unos 5-7 cm de largo y 1-2 cm de diámetro.
3. Coloca los Ćevapi formados en una bandeja, listos para cocinar.

Paso 3: Cocinar los Ćevapi

1. Precalienta una parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto. Si usas una parrilla, engrásala ligeramente con un poco de aceite.
2. Cocina los Ćevapi en la parrilla caliente durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos por completo. Gira los Ćevapi solo una vez para asegurar un cocimiento uniforme.

Paso 4: Servir

1. Sirve los Ćevapi calientes sobre pan de pita o lepinja.
2. Acompaña con cebolla finamente picada, una buena cucharada de ajvar y un poco de crema agria.
3. ¡Disfruta de estos deliciosos bocados balcánicos!

Ahora que sabes cómo preparar Ćevapi, podrás sorprender a tus amigos y familiares con un auténtico platillo de los Balcanes. ¡Buen provecho!

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