El ćevapi es la comida callejera por excelencia de los Balcanes: pequeñas salchichas de carne mixta a la parrilla, servidas dentro de pan pita tibio con cebolla cruda y ajvar (una pasta de pimiento asado). Simple, sabroso y muy popular en Bosnia y Serbia.
🥩 Ingredientes
- 🥩 500 g de carne de res molida
- 🐷 200 g de carne de cerdo o cordero molida
- 🧄 2 dientes de ajo, picados
- 🮄 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 🧂 sal, pimienta y pimentón a gusto
- 🌯 pan pita, para servir
- 🧅 cebolla cruda, picada
- 🌶️ ajvar (pasta de pimiento asado), para acompañar
👩🍳 Preparación
- Mezclá las carnes: 🥩 Combiná ambas carnes molidas con el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón y el bicarbonato. Amasá bien con las manos durante varios minutos, hasta lograr una mezcla pegajosa y uniforme.
- Dejá reposar: ❄️ Llevá la mezcla a la heladera al menos 2 horas (o toda la noche) para que tome firmeza.
- Formá los ćevapi: 🙌 Con las manos húmedas, formá cilindros pequeños, de unos 7-8 cm de largo.
- Cociná a la parrilla: 🔥 Grilló los ćevapi a fuego fuerte, dándolos vuelta seguido, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro, unos 8-10 minutos en total.
- Serví: 🌯 Colocá varios ćevapi dentro de un pan pita tibio, con cebolla cruda picada y una buena cucharada de ajvar.
💡 Tip: el bicarbonato ayuda a que la carne quede más jugosa y esponjosa — no lo saltees aunque la cantidad parezca chica.
