Brodet croata: guiso de pescado
El brodet es un guiso de pescado tradicional de la costa croata del Adriático: varios tipos de pescado y marisco cocinados lentamente en una salsa de tomate con vino, servido con polenta. Un plato de pescadores, sencillo y lleno de sabor marino.
🐟 Ingredientes
- 🐟 800 g de pescado variado (rape, mero, calamar), en trozos
- 🍅 3 tomates maduros, picados
- 🧅 1 cebolla y 4 dientes de ajo
- 🍷 1 taza de vino blanco
- 🌶️ 1 guindilla (opcional)
- 🍃 perejil fresco
- 🫢 aceite de oliva
- 🌽 polenta, para acompañar
- 🧂 sal al gusto
👩🍳 Preparación
- Prepara el sofrito: 🧅 En una olla ancha con aceite, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate: 🍅 Incorpora el tomate y la guindilla, y cocina 10 minutos.
- Desglasa con vino: 🍷 Añade el vino blanco y deja reducir un poco.
- Cocina el pescado: 🐟 Coloca los trozos de pescado más firmes primero, y los más delicados después, cocinando por capas sin remover demasiado. Cocina 15-20 minutos a fuego bajo.
- Sirve: 🌽 Espolvorea con perejil fresco y sirve sobre polenta caliente.
💡 Consejo: no remuevas demasiado la olla mientras cocina — el pescado es delicado y se puede deshacer.
