Receta de crepes franceses
Por muy tentadores que puedan ser algunos de los crepes salados, un crepe de postre siempre será mi preferencia.
No solo eso, sino que la mayoría de las veces, prefiero una receta básica de crepe con un relleno de crepe simple, como el que se comparte aquí.
Los rellenos como nutella, coco o caramelo están muy bien, pero las crepas de fresa como estas se sienten clásicas y perfectamente dulces sin ser demasiado indulgentes.
Si nunca antes ha intentado una receta de masa para crepes, no se preocupe.
No necesitas una crepera ni necesitas ningún ingrediente especial.
De hecho, hacer una receta de crepe francesa como esta es muy similar a hacer panqueques , y lo notarás cuando reúnas los ingredientes para crepes.
Receta fácil de crepes
Esta receta fácil de crepes te demostrará lo fáciles que son hacer crepes franceses.
Cuando mezcle los ingredientes, notará que la masa para crepes tendrá una consistencia mucho más delgada que la masa para panqueques.
La masa para panqueques generalmente se cae de la cuchara lentamente en forma de cinta, mientras que la masa para crepes es mucho más espesa.
Esto se debe a que las crepas son mucho más delgadas que los panqueques.
Por lo tanto, cuando vierta la masa de crepe en su sartén, debería poder inclinar fácilmente su sartén de lado a lado para extender una capa delgada de masa a lo largo del fondo de la sartén.
Al igual que los panqueques, es posible que su primera crepe no salga perfecta.
Una de las razones de esto es el exceso de grasa en la sartén debido a la mantequilla.
Una solución a esto es engrasar la sartén con una barra de mantequilla y simplemente frotar la barra a lo largo del fondo de la sartén.
Si simplemente corta una cucharada de mantequilla y la deja caer en la sartén, tendrá un exceso de mantequilla en su sartén que afectará la consistencia de la primera (y quizás la segunda) crepa.
Al frotar la mantequilla en la sartén, la habrás engrasado lo suficiente para evitar que la crepa se pegue, pero no tanto como para afectar su textura y consistencia.
También puede usar un aerosol de aceite, pero querrá asegurarse de que sea solo una fina niebla. Eso no siempre es tan fácil de hacer con ciertos aerosoles.
A diferencia de los panqueques, los crepes no se inflan, así que no te sorprendas.
Los panqueques generalmente tienen algo como polvo de hornear para ayudar a que la masa se convierta en, bueno, pan-CAKES.
Un crepe francés permanecerá increíblemente delgado y plano.
Esta es la razón por la cual los crepes a menudo se doblan de alguna manera y se rellenan con otros ingredientes. Están destinados a actuar como una especie de caparazón en lugar de ser el elemento de sustancia real en su plato.
Cuando esté cocinando sus crepes, sabrá que están listos cuando los bordes comiencen a levantarse ligeramente y a estar ligeramente crujientes.
Querrás hurgar alrededor de los bordes del crepé para ver dónde se levantará.
Si no se levanta, es posible que necesite de 10 a 15 segundos más para establecerse realmente. Pero se preparan bastante rápido, así que prepárate.
Cuando estén listos, los voltearás suavemente con una espátula afilada y cocinarás brevemente el otro lado.
No necesita ninguna habilidad especial de chef para voltear una crepe, especialmente si usa una sartén pequeña como la que se describe en las instrucciones a continuación.
Es más importante usar una espátula afilada que cualquier otra cosa.
Relleno De Crepes
La mejor receta de crepas es una receta simple de crepas, así que si quieres rellenar tus crepas con mantequilla salada, nunca te juzgaría.
De hecho, estoy de acuerdo en que es fantástico. En secreto, es mi forma favorita de comer una crepe.
En París, a menudo pido una crepe con mantequilla salada y una pizca de azúcar. La combinación es divina.
También me encanta usar esa combinación para mis crepes de calabaza .
Esos crepes están rociados con ganache de chocolate para un final rico y dulce.
Pero si quieres optar por algunos sabores clásicos y convertirlos en una receta de crepes de desayuno o crepes de postre, te recomiendo rellenarlos con un poco de crema batida y fresas.
Esto es particularmente delicioso durante la primavera, cuando las fresas están jugosas, maduras y naturalmente dulces.
Le aconsejo que haga su propia crema batida o, si es necesario, use algo como Cool Whip, que tiene una consistencia más espesa que las opciones enlatadas de Reddi-Whip que usa para cubrir pasteles o helados.
La crema batida enlatada simplemente no parece poder sostenerse bien dentro de un crepe, especialmente cuando el crepe se dobla sobre la crema.
La crema batida casera se puede batir hasta obtener una consistencia espesa similar a la de un glaseado y es un relleno mucho mejor para esta receta de crepé francés.
Prueba esta receta y, si te encanta, ¡experimenta también con otras frutas de temporada!
Receta de crepes franceses
Tortitas francesas rellenas de crema batida recién endulzada y fresas.
Ingredientes
para las crepas
- 2 huevos
- 1/4 taza de mantequilla, derretida
- 2 1/2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de leche
- 1/8 taza de agua
- 1/2 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
para el llenado
- 1 taza de crema batida espesa
- 2-4 cucharadas de azúcar en polvo (al gusto)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- rodajas de fresas frescas
Instrucciones
Para las Crepas
- Batir todos los ingredientes, excepto la harina, juntos. Agregue la harina, poco a poco, batiendo hasta que la harina se haya mezclado.
- Deje reposar la masa de crepes durante 10 minutos. Luego, vuelva a batir rápidamente la masa antes de usarla.
- Engrase una sartén antiadherente de 6 «con mantequilla sin sal y caliente a fuego medio. Vierta aproximadamente 2-3 cucharadas de masa en la sartén e inclínela de lado a lado para que la masa se extienda por toda la sartén.
- Cocine cada lado de la crepe durante 30 segundos antes de aflojar suavemente los bordes con una espátula grande. Si se levanta, entonces la crepa está lista para voltear. Si no se levanta muy bien, espere de 10 a 15 segundos más y vuelva a intentarlo. Levanta suavemente la crepa de la sartén, luego dale la vuelta a la sartén y cocina el otro lado durante otros 10 a 15 segundos; retirar para enfriar.
Para el llenado
- Simplemente bata la crema batida espesa con una batidora de mano o una batidora de pie hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla, luego bata hasta que se formen picos rígidos.
- Extienda una capa de crema sobre cada crepe, agregue fresas en rodajas y luego enrolle el crepe como si fuera una envoltura.