Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine es un clásico de la cocina francesa, originaria de la región de Lorena. Esta tarta salada, rica y cremosa, combina una base de masa quebrada con un relleno de nata, huevos y panceta. Es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como un delicioso almuerzo, una cena ligera o parte de un brunch. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una auténtica Quiche Lorraine.

Ingredientes

Masa quebrada

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2-3 cucharadas de agua fría

Relleno

• 200 g de panceta ahumada (bacon) en cubos
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 200 ml de leche entera
• 4 huevos
• 100 g de queso gruyere rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar la masa quebrada

1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
2. Incorporar la mantequilla: Añade la mantequilla fría y, con la punta de los dedos, mézclala con la harina hasta obtener una textura arenosa.
3. Añadir el huevo y el agua: Agrega el huevo y el agua fría, y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añade un poco más de agua, una cucharada a la vez.
4. Refrigerar la masa: Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

5. Cocinar la panceta y la cebolla: En una sartén grande, cocina la panceta a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta y, en la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté tierna.
6. Mezclar los ingredientes del relleno: En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Incorpora la panceta, la cebolla y el queso rallado.

Paso 3: Montar la quiche

7. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C.
8. Extender la masa: Saca la masa del refrigerador y, sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro.
9. Colocar la masa en el molde: Forra un molde para tarta con la masa, presionando bien los bordes y recortando el exceso. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
10. Añadir el relleno: Vierte el relleno sobre la masa, distribuyéndolo uniformemente.

Paso 4: Hornear

11. Hornear la quiche: Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada. Si los bordes de la masa se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio.

Paso 5: Servir

12. Enfriar y servir: Deja enfriar la quiche durante unos minutos antes de desmoldar. Sírvela caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca.

La Quiche Lorraine es una receta clásica que nunca pasa de moda. Su combinación de sabores ricos y texturas cremosas la convierte en una opción deliciosa y versátil para cualquier comida. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un pedacito de Francia en tu mesa!

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