Coq au vin tradicional francés
El coq au vin, uno de los platos más representativos de la gastronomía francesa, consiste en pollo braseado en vino tinto con panceta, champiñones y cebollitas, cocinado lentamente hasta que la carne se deshace y la salsa queda aterciopelada.
🍗 Ingredientes
- 🍗 1 pollo, troceado
- 🍷 1 botella de vino tinto (tipo Borgoña)
- 🥓 150 g de panceta, en bastones
- 🍄 250 g de champiñones pequeños
- 🧅 12 cebollitas perla
- 🧄 3 dientes de ajo
- 🍃 tomillo, laurel y perejil
- 🌾 1 cucharada de harina
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Dora la panceta y el pollo: 🥓 Dora la panceta en una olla grande. Retírala y dora el pollo salpimentado en la misma grasa.
- Prepara la base: 🧅 Rehoga las cebollitas y el ajo, espolvorea con harina y cocina 1 minuto.
- Añade el vino: 🍷 Vierte el vino poco a poco, raspando el fondo de la olla.
- Cocina lento: 🍃 Devuelve el pollo y la panceta, añade las hierbas, tapa y cocina a fuego bajo 1 hora, hasta que el pollo esté muy tierno.
- Termina: 🍄 Añade los champiñones en los últimos 15 minutos y ajusta sal y pimienta antes de servir.
💡 Consejo: este plato gana sabor de un día para otro — si puedes, prepáralo con antelación y recaliéntalo despacio.
