Ratatouille provenzal
El ratatouille es un guiso de verduras típico de la Provenza francesa: berenjena, calabacín, pimiento y tomate cocinados lentamente con hierbas provenzales, hasta que cada verdura aporta su sabor sin perder su identidad. Delicioso tanto caliente como frío.
🍆 Ingredientes
- 🍆 1 berenjena, en cubos
- 🍽️ 2 calabacines, en cubos
- 🌶️ 1 pimiento rojo y 1 amarillo, en cubos
- 🍅 4 tomates maduros, picados (o tomate triturado)
- 🧅 1 cebolla y 3 dientes de ajo
- 🌿 hierbas provenzales (tomillo, romero, albahaca)
- 🫢 aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Saltea cada verdura por separado: 🫢 En una sartén con aceite de oliva, saltea la berenjena, el calabacín y el pimiento por separado hasta que doren ligeramente. Reserva cada una.
- Prepara la base de tomate: 🧅 En una cazuela, rehoga la cebolla y el ajo, añade el tomate y las hierbas provenzales, y cocina 10 minutos.
- Une todo: 🍆 Incorpora las verduras salteadas a la cazuela con el tomate, mezclando con cuidado para no deshacerlas.
- Cocina lento: 🔥 Cocina tapado a fuego bajo 25-30 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas pero mantengan su forma.
- Sirve: 🍽️ Ajusta sal y pimienta, y sirve caliente como guarnición o frío como ensalada.
💡 Consejo: cocinar las verduras por separado antes de unirlas evita que suelten demasiada agua y el ratatouille quede aguado.
