Guacamole casero auténtico
Este guacamole casero sigue la receta más tradicional mexicana: aguacate machacado a mano en un mortero (molcajete, idealmente), con cebolla, tomate, cilantro y chile fresco. Sencillo, sin atajos, tal como se prepara desde generaciones.
🥑 Ingredientes
- 🥑 4 aguacates maduros
- 🧅 ½ cebolla blanca, picada muy fina
- 🍅 2 tomates, sin semillas, picados finos
- 🌶️ 2 chiles serranos, picados finos
- 🍃 cilantro fresco, picado
- 🍋 1 lima (el zumo)
- 🧂 sal al gusto
👩🍳 Preparación
- Machaca la base: 🧄 Si usas molcajete, machaca primero la cebolla, el chile y un poco de sal hasta formar una pasta.
- Añade el aguacate: 🥑 Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y añade la pulpa al mortero. Machaca dejando algunos trozos, sin que quede un puré totalmente liso.
- Incorpora el resto: 🍅 Añade el tomate y el cilantro, mezclando con cuidado.
- Ajusta: 🍋 Añade el zumo de lima y sal al gusto.
- Sirve: 🍽️ Sirve de inmediato con totopos de maíz recién fritos.
💡 Consejo: machacar en molcajete de piedra (en vez de triturar con batidora) es lo que le da la textura rústica y el sabor auténtico.