Una de las mayores conmociones de mi publicación, tos, 30 life es que me he convertido, bueno, en un atleta. Se desarrolló de una manera tan inocente que apenas registré lo que estaba sucediendo. Siempre nadaba vueltas, pero cada dos años me tomo un descanso para torturarme y convertirme en "un corredor" (léase: trotar y balbucear). Por lo general, fallo y vuelvo a nadar, pero esta vez mantuvo mi interés por más tiempo. Luego decidí participar un día a la semana con un entrenador porque no soy el tipo de persona que hace burpees por mi propia voluntad. Luego descubrí que mi entrenador solía ser un boxeador, así que comencé eso también. Luego obtuve la bicicleta vieja de mi madre y resulta que andar en bicicleta por la ciudad es muy superior a cualquier otro medio de transporte. Y luego mi esposo decidió que quería volver a jugar al tenis y estaba triste porque nunca había aprendido y ahora ambos tomamos clases de tenis una vez por semana. Si crees que estoy a punto de entrar en un discurso horriblemente aburrido sobre el poder del ejercicio, no te preocupes, sigo siendo yo. Si hubiera algo para llevar aquí, de todos modos, sería que una vez que me diera cuenta de que no me importaba si alguna vez lograba la grandeza en alguno de estos deportes, no tengo ganas de correr carreras y pasar más tiempo gesticulando mi raqueta en dirección a una pelota de tenis que golpearla; era libre de disfrutarla realmente.


saltear el ajo, marchitar las espinacasdejar de ladoravioles congelados o frescos

Además, como siempre, esta es una historia de comida y muy específica: el tipo de comida con la que dejo a los niños cuando mamá y papá están jugando al tenis. Por lo general, dejo los detalles de la alimentación de los niños en mi columna Bon Appétit (lo está leyendo, ¿no es así? Búsquelos aquí), pero esto es demasiado brillante para no compartirlo aquí, ahora mismo. Cuando tuvimos niñeras mientras crecía, significaba noche de pizza, y fue increíble. Y mientras hacemos eso, también, es un poco diferente ahora que es algo semanal y el lunes. El lunes es demasiado pronto para abrir la bóveda de entrega de pizza. Pero muchos de los alimentos que preparo para la familia (léase: lo que queremos comer pero intentamos empujarlos para el viaje) no pasan tan bien cuando no estamos allí "alentadores" (léase: negociación, rogándoles que prueben un bocado, recordándoles que una vez les gustó).

vapor
agregue mascarpone y espinacas

Lo que me lleva a los ravioles de sartén (primo de tortellini crujiente), una cena mágica de 10 minutos que está aprobada para niños (¡pasta! ¡Queso!) Y me hace sentir que no he renunciado por completo a proporcionar nutrientes (¡espinacas!). Esta idea proviene de (esperen) una compañía de kits de comidas que usa un amigo y me habló de este plato. Me encantó la idea e hice todo lo posible para aplicarle ingeniería inversa y luego simplificarla para mis propósitos perezosos. Es fantásticamente simple: saltee el ajo y las espinacas, déjelos a un lado, cocine al vapor los ravioles frescos o congelados en la sartén, agregue un poco de mascarpone (salsa cremosa instantánea), la espinaca reservada, cúbrala con parmesano y cocínelo brevemente hasta que esté crujiente y dorado. ravioles otra vez de otra manera.

raviolis de sartén con espinacas

Previamente

Hace seis meses: Albóndigas de jengibre estofadas en caldo de coco
Hace un año: Cerdo dulce
Hace dos años: Salchicha y papa asada con rúcula y galletas de mantequilla estilo panadería
Hace tres años: Torta rusa de miel, pan de calabaza y panqueques de calabaza de invierno con salvia crujiente y mantequilla marrón
Hace cuatro años: El brócoli asado y galletas saladas de mantequilla de maní
Hace cinco años: Ensalada Fall-Toush y pastel de zanahoria con sidra y aceite de oliva
Hace seis años: Lazy Pizza Dough + Perfect Magherita Pizza and Apple Slab Pie
Hace siete años: Pancetta, frijoles blancos, empanadas de acelgas suizas y tarta de mosaico de manzana con caramelo salado
Hace ocho años: Coliflor asada con semillas de comino y yogurt
Hace nueve años: Sopa de berenjenas asadas y bollos de manzana y queso cheddar
Hace diez años: Scones de cheddar jalapeño y donas de sidra de manzana
Once años atrás: Sopa de carne de res, puerro y cebada y Kugel de fideos de mi familia
Hace doce años: Arroz Con Pollo y Galette de Calabaza y Cebolla Caramelizada
Hace trece años: Sopa de calabaza de invierno con crutones de gruyere y galette de setas silvestres

Ravioli de Sartén con Espinacas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 5 onzas de espinacas tiernas (de un recipiente preparado para ensalada)
  • Sal y pimienta negra recién molida o hojuelas de pimiento rojo
  • 18 onzas de ravioles refrigerados o congelados
  • 1/2 taza de parmesano rallado
  • 6 cucharadas de queso mascarpone

Caliente el asador con una rejilla a unas 6 pulgadas de la fuente de calor, si puede hacer ajustes.

En una sartén a prueba de horno mediana-grande (la mía es de 10 pulgadas) a fuego medio-alto, caliente el aceite y agregue el ajo. Cocine hasta que el ajo esté apenas dorado, aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Agregue las espinacas y algunas pizcas de sal, y cocine hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Sazone al gusto. Use pinzas o una cuchara para transferir el ajo y las espinacas a un tazón.

Coloque los ravioles fríos y 1/2 taza de agua, y unas pizcas más de sal en la sartén y hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio. Coloque una tapa (cualquier tapa servirá) en la parte superior y deje vapor durante 3 a 5 minutos (el tiempo más largo para congelar). Revisa un trozo de ravioles para ver si está caliente y tierno.

Coloca el mascarpone en pequeñas porciones alrededor de los ravioles, que es muy frágil en este momento y no le gusta que lo muevan mucho, pero dale una o dos vueltas suaves. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las espinacas y haga lo mismo. Espolvorea la parte superior de la sartén con parmesano y asa hasta que los ravioles se doren en algunos lugares, de 3 a 6 minutos, dependiendo de qué tan robusto sea tu asador.

Come de inmediato. Deje las sobras en la sartén y vuelva a calentar en el horno.

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