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Cuchara de madera en un tazón de anacardo ricotta

Últimamente hemos estado en una patada de pizza y pasta, y no es ningún secreto que también tenemos algo para el queso sin lácteos. Sus además No es ningún secreto que la comida y el queso italianos van de la mano.

Pero, ¿qué es la pasta y la pizza sin queso? Así que remediamos esto experimentando con un queso ricotta vegano SUPER rápido hecho con 5 ingredientes simples: anacardos remojados rápidamente, jugo de limón fresco, ajo en polvo, sal y levadura nutricional.

El resultado es una ricotta ligera y esponjosa que se une rápidamente en un procesador de alimentos o licuadora. Permítanos mostrarle cómo se hace.

Anacardos, levadura nutricional, rodajas de limón, ajo en polvo, sal y agua

Orígenes de la ricota

La ricota es un “queso” suave y suave popular en la cocina italiana y se usa en platos como ravioles, lasaña, tortellini y crepes. Se cree que tiene raíces que se remontan a la historia antigua (fuente).

¿Pero sabías que la ricota no es técnicamente queso (fuente) ?! ¡También nos sorprendió! En realidad, está hecho de suero, que es un subproducto de la fabricación de queso.

De cualquier manera, nos encanta su sabor y versatilidad, ¡pero queríamos hacer una versión sin lácteos para aquellos que no pueden o eligen no consumir productos lácteos!

Cómo hacer ricotta vegana

Hay muchas formas de hacer ricotta vegana. ¡Hemos hecho versiones anteriores con almendras, nueces de macadamia e incluso tofu! Pero esta versión de anacardo es nuestro favorito actual.

Los anacardos se usan como base para burlarse de la riqueza de la ricota láctea, mientras que el limón agrega sabor y la levadura nutricional agrega un elemento “cursi”. Luego, el ajo en polvo y la sal agregan aún más sabor.

Anacardos y levadura nutricional en un procesador de alimentos

Todo se mezcla en un procesador de alimentos (o licuadora) con agua hasta que se convierte en una pasta espesa pero untable. ¡Y voilá! ¡Tienes ricotta vegana casera hecha con ingredientes alimenticios reales!

Por lo general, lo guardamos en el refrigerador donde durará hasta 1 semana, pero también se puede congelar para un almacenamiento a largo plazo.

Aunque puede ser tentador intentar hacer un lote más pequeño en lugar de congelar ricotta adicional, descubrimos que no funciona bien porque no hay suficiente volumen. Pero si tiene un procesador de alimentos pequeño, puede ser más posible.

Procesador de alimentos de queso ricotta de anacardo vegano

¡Esperamos que TE ENCANTE esta ricota vegana! Sus:

Mullido
Ligeramente dulce
Ajo
Salado
Limón
Versátil
Personalizable
Y delicioso!

¡Es delicioso en pizza, pasta, lasaña, ensaladas y más! O disfrute como un chapuzón con galletas saladas y verduras en rodajas. ¡Las posibilidades son infinitas!

Más recetas de queso vegano

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. Saludos amigos!

Disparo de arriba hacia abajo de un plato de queso ricotta vegano con rodajas de limón y perejil fresco

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Porciones 8 (~ Porciones de 2 cucharadas)

Curso Aperitivo, salsa, guarnición

Cocina Sin gluten, de inspiración italiana, vegano

Congelador Amistoso 1 mes

¿Se mantiene? 5-7 días

RICOTTA

  • 1 ¼ taza anacardos crudos
  • 1 Cucharada jugo de limon
  • 1 Cucharada levadura nutricional, más más al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1 / 4-1 / 2 cucharadita sal marina (más más al gusto)
  • 4-6 Cucharada agua

PARA RECORTAR Opcional

  • 1/4 taza perejil o cilantro fresco picado
  • Remoje los anacardos en agua muy caliente durante 30 minutos a 1 hora, o durante la noche (o 6 horas) en agua fría. Luego escurrir, enjuagar y reservar.

  • Agregue anacardos empapados y escurridos a un procesador de alimentos (o una licuadora de alta velocidad) junto con jugo de limón, levadura nutricional, ajo en polvo, sal marina y una cantidad menor de agua (4 cucharadas o 60 ml como está escrita la receta original // ajuste si se modifica el tamaño del lote). Mezclar / mezclar, raspando los lados según sea necesario. Luego agregue más agua 1 cucharada (15 ml) a la vez hasta que se forme una pasta espesa. Me parece que obtengo los mejores resultados de textura con un procesador de alimentos, pero en un apuro, una licuadora también puede funcionar. Por lo general, solo requiere más raspado y más líquido.
  • Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más levadura nutricional para el sabor cursi, sal al gusto, jugo de limón para la acidez o ajo en polvo para el sabor del ajo. Mezcla nuevamente para combinar.

  • En este punto, ¡el “queso” está listo para disfrutar! Los sabores continúan desarrollándose y espesándose cuando se enfrían. Delicioso en cosas como pizza, pasta, lasaña, ensaladas y más.
  • Mejor cuando está fresco. Guarde el “queso” de nueces sobrante en el refrigerador por hasta 5-7 días o en el congelador por hasta 1 mes (deje descongelar a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de servir).

* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de sal y sin ingredientes opcionales.
* Adaptado de nuestro queso de nuez de macadamia.

Servicio: 1 porción de dos cucharadas Calorías 117 Carbohidratos: 6.8 gramo Proteína: 4.3 gramo Gordo: 9 9 gramo Grasa saturada: 1.6 gramo Grasa poli-insaturada: 1,59 gramo Grasa monosaturada: 4.83 gramo Grasas trans: 0 0 gramo Colesterol: 0 0 mg Sodio: 76 mg Potasio: 158 mg Fibra: 0.9 gramo Azúcar: 1.3 gramo Vitamina A: 0,11 IU Vitamina C: 0,84 mg Calcio: 8.66 mg Planchar: 1,41 mg



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