¡Amigos! Bienvenido a nuestra última obsesión por los bocadillos: ¡Alas de coliflor crujientes y empanadas!
Inspirado por nuestro «filete» de coliflor con corteza de anacardo, estos 10 ingredientes, sin grano las alas tienen un exterior crujiente de anacardo y arrurruz perfectamente sazonado, además de un glaseado dulce y picante, por lo que no es necesaria una salsa para mojar. ¡Desmayo!
Cómo hacer alas de coliflor
Encontramos que hacer alas de coliflor funciona mejor como un proceso de cuatro pasos:
- Huevo lavado – los huevos se batieron suavemente con un tenedor para crear un lavado de huevos que es perfecto para ayudar a que la masa se adhiera a la coliflor. Si no tiene huevo o es vegano, puede intentar sustituir la leche no láctea como se usa en este método.
- masa – Utilizamos una mezcla de anacardo, arrurruz, sal y especias. Desea que la textura sea una comida semifina para que se adhiera fácilmente a la coliflor.
- Hornear – Nos gusta hornear a alta temperatura (425 F / 218 C) durante ~ 20 minutos para que las alas de coliflor estén crujientes. Colocarlo sobre una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear ayuda a que la coliflor se dore sin que se dore demasiado en el fondo (¡aunque ambos métodos funcionan!).
- Vidriar – Una vez que la coliflor se hornea, se revuelve en un esmalte tibio. Hacer esto después de hornear permite que la coliflor se mantenga crujiente, ¡pero también absorbe un delicioso sabor!
Estas alas te harán querer devorar una cabeza entera de coliflor en poco tiempo (truco astuto de vegetales), lo cual no es tan malo, teniendo en cuenta la coliflor está cargada de vitaminas C, K, B5, B6, ácido fólico, colina, fibra, ¡y mucho más!
¡Estos serían el refrigerio vegetariano perfecto, especialmente para Game Day!
También serían deliciosos como guarnición o aperitivo con casi cualquier plato principal, incluido nuestro pollo a la parrilla marinado fácil o la hamburguesa de frijoles negros BBQ asados.
Más recetas de coliflor
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Ingredientes
COLIFLOR
- 1 cabeza pequeña-mediana coliflor
(cortado en floretes del tamaño de un bocado) - 1 pellizco saludable cada sal marina y pimienta negra
HUEVOS
- 2 grande huevos batidos (pastoreo orgánico cuando sea posible // ver notas para la opción vegana)
REVESTIMIENTO
- 1 ½ tazas anacardos crudos (u otra nuez, como almendras o harina de almendras, aunque no las hemos probado nosotros mismos)
- 1 ¼ cucharadita sal marina (más más para sazonar la coliflor antes del recubrimiento)
- 1/4 cucharadita pimienta de cayena (aumento para más especias)
- 3/4 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 2 Cucharada almidón de arrurruz, almidón de maíz o almidón de patata (o intente sustituir la harina de arroz integral o blanco, aunque no lo hemos probado nosotros mismos)
- 1 Spritz aceite de aguacate (Opcional // de una botella de spray // de lo contrario omitir)
SWEET ’N’ SPICY GLAZE
- 2 Cucharada miel (si es vegano, jarabe de submaple)
- 3 Cucharada salsa picante o salsa de búfalo (nos gusta Yellow Bird Habanero para esta receta)
- 1 pellizco hojuelas de pimiento rojo (Opcional)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados F (218 C) y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Si tiene una rejilla de refrigeración apta para horno, puede colocarla sobre el papel de pergamino; ayudará a la coliflor a crujir aún más. Sin embargo, lo probamos con y sin y ambos funcionan. La principal diferencia es que cuando no se usa una rejilla para enfriar, la parte inferior de la coliflor puede volverse un poco más marrón. Pero la solución fácil es cocinar la coliflor en el tercio superior del horno para evitar que se quemen los fondos.
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Agregue los floretes de coliflor a un tazón grande para mezclar y sazone con un poco de sal y pimienta (pimienta opcional). Mezcle para combinar y reservar. (Reserve un tazón grande para usar más tarde).
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Rompe los huevos en un tazón poco profundo y bate hasta que se combinen. Dejar de lado.
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Luego, prepare el revestimiento de anacardo agregando anacardos, sal, pimienta de cayena, ajo en polvo, pimentón y almidón de arrurruz (o almidón de maíz o almidón de papa) a un procesador de alimentos. Mezclar hasta lograr una comida semi-fina. Un poco de textura está bien (ver foto), pero lo quieres bastante bien para que cubra la coliflor. Transfiera el recubrimiento a un plato poco profundo (lo suficientemente profundo como para sumergir la coliflor) y reserve.
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Sumerja algunas flores de coliflor a la vez en los huevos, asegurándose de que todos los lados estén bien cubiertos. Luego sacúdete el exceso. Transfiera la coliflor al revestimiento de anacardo y revuelva hasta que esté completamente cubierto, usando una cuchara o las manos para agregar más revestimiento a los puntos desnudos.
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Transfiera la coliflor a su bandeja para hornear preparada (con o sin rejilla para enfriar). Finalmente, rocíe o rocíe con un poco de aceite de aguacate para ayudarlos a crujir (opcional).
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Hornee por ~ 20 minutos o hasta que la coliflor se vea dorada.
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Mientras tanto, prepare el glaseado. En una cacerola grande, agregue miel y salsa picante y una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional). Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que burbujee y aparezca combinado. Dejar de lado.
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Transfiera la coliflor cocida al tazón grande para mezclar de antes y cubra con el glaseado. Mezcle suavemente para combinar, luego sirva de inmediato.
- Mejor cuando está fresco. Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta 3-4 días. Vuelva a calentar en un horno de 350 grados F (176 C) hasta que esté caliente para obtener mejores resultados. No apto para congelador.
Notas
* Para un recubrimiento vegano, reemplace los huevos con una mezcla de 1 taza de leche sin lácteos sin azúcar (nos gusta la leche de anacardo) y 1 cucharada de jugo de limón.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Nutrición por porción (1 de 4 porciones)
- Calorías 389
- Gordo: 24,3 g
- Grasa saturada: 4.7g
- Grasa poli-insaturada: 4.22g
- Grasa monosaturada: 12,65 g
- Colesterol: 93.25mg
- Sodio: 861mg
- Potasio: 616mg
- Carbohidratos: 34,1g
- Fibra: 3,5 g
- Azúcar: 13,5 g
- Proteína: 13,8 g
- Vitamina A: 649IU
- Vitamina C: 44.35mg
- Calcio: 53.3mg
- Hierro: 4mg