Recetas Española

Ingredientes

4 onzas Pechuga de pollo deshuesada en trozos medianos
1 1⁄2 cucharadita Salsa de soya clara
1⁄4 onzas (líquidas) Vino o vino de arroz de Shaoxing
1⁄8 cucharadita Azúcar granulada
1⁄8 cucharadita Sal
1⁄4 taza Hongos o 3 setas chinas remojadas en agua caliente 20 minutos previamente limpias y desinfectadas
1⁄2 cucharadas Aceite de cacahuate/maní
Aceite vegetal en rociador
1⁄4 cucharada Jengibre fresco en rodajas
1⁄2 Diente(s) de ajo picado
1⁄4 Chile pimiento rojo picado
2 cucharadas Nueces o semillas o anacardos tostados

Preparación

1- Macerar el pollo en salsa de soja clara, el vino de arroz, el azúcar y la sal, un mínimo de 20 minutos.
2- Estrujar las setas para eliminar el exceso de agua, desechar el tallo leñoso y cortar en láminas finas, Reservar el líquido del remojo.
3- Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén teflón honda precalentada y saltee el jengibre hasta que desprenda aroma. Echar el pollo y saltear 2 minutos o hasta que empezar a dorarse. Antes de que esté hecho del todo, retirar y reservar.
4- En el wok o sartén teflón caliente añadir el resto del aceite y saltear el ajo hasta que desprenda su aroma. Incorporar las setas y el pimiento y saltéelos 1 minuto. Vierta 2 cucharadas del líquido del remojo de las setas y déjelo 2 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Vuelva a poner el pollo en el wok, añadir el resto de la salsa de soja y los anacardos o nueces de la india y saltear todo 2 minutos o hasta que el pollo esté listo.

Fuente: http://www.midieta.com/