No es solo el sabor de este pastel de aceite de oliva lo que conquista a los catadores; Es la textura, también. Los pasteles de aceite de oliva son tan ricos como sus pares mantecosos, más húmedos y no te dejan con la misma sensación de pesadez.

Este pastel está ligeramente condimentado y tiene toques dulces de vainilla junto con la tarta de naranjas.

Traje este pastel a mi club de lectura y mientras saboreaban colectivamente el pastel, el grupo de mujeres francas se quedó sin palabras por varios momentos. Decir que fue golpeado sería quedarse corto.

Consejos para hornear

La elección del aceite de oliva puede marcar una gran diferencia.

Este pastel funciona como un pastel al revés o cupcakes al revés. Comience colocando finas rodajas de naranja en el fondo de su molde para pasteles en un grupo de mantequilla derretida y azúcar moreno e invierta cuando el pastel esté listo (más sobre eso en un momento). No tendrás que pelar las naranjas porque sus pieles se suavizan y saben casi caramelizadas después del horneado.

Después de colocar rodajas de naranja, engrase bien su molde para pastel y vierta la masa de pastel sobre las rodajas de naranja. El pastel no sube mucho, por lo que la masa llegará casi a la parte superior de la sartén.

Después de hornear, retire el pastel del horno y espere unos diez minutos antes de invertirlo. Si espera demasiado, la cobertura naranja se endurecerá en la parte inferior y será imposible eliminarla.

¡Puedes guardar este pastel a temperatura ambiente por hasta cinco días o refrigerarlo o congelarlo si puedes resistirte a comerlo primero!

Variación

Normalmente hago este pastel en una sartén redonda de 8 ″, pero también puedes prepararlo como un pan (¡puede que me guste aún más de esa manera!). Aquí hay una versión que hice en un molde para pan con naranjas de sangre.