En febrero, caí en una madriguera del conejo I Miss GBBO (mi interés disminuyó cuando Mel, Sue y Mary Berry se fueron, aunque tal vez sea mi pérdida) y me encontré en Chetna Makan, la talentosa semifinalista de la página de YouTube de la temporada 2014, mirándola preparar el pollo al curry de su madre. Se veía absolutamente increíble. Vi el video, «¡La MEJOR receta de pollo al curry!» Tres veces, y, al no haber encontrado la receta en línea o en sus libros de cocina, hice lo que imagino que tuvimos que hacer en la era previa a Internet de la televisión de alimentos: escribí el receta de lo que ella estaba diciendo. Mis hijos estaban en el asiento trasero y yo seguía diciendo «¡shh! ¡Necesito saber qué especia es esta! «(Soy divertido).


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Tengo tantos platos de subcontinente indio en este sitio, pero no ha habido un curry de pollo, solo esta sartén pan tikka, principalmente porque no sabía que necesitaba uno en mi vida. Tonto deb. Pero luego seguí la receta de mis notas garabateadas, la comimos para la cena y absolutamente no nos callamos al menos durante tres semanas después, diciéndole a todos los que vi sobre este «curry de pollo increíblemente bueno» que ahora sería un alimento básico. en mi repertorio de cocina para siempre. Les dije a mis amigos que miraran el video y lo hicieran, y luego les enviaría una lista de los cambios que había hecho y, sorprendentemente, esto («Mira y transcribe un video de cocina de 5 minutos y luego realiza estas ediciones») no tienta a cualquiera. Quiero decir, si solo tuviera un sitio web en Internet, ¿podría compartir la receta editada y enviarles un enlace? No, quién necesita ese ruido.


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Pero a pesar de que prometí hacerlo para siempre, no lo volví a hacer durante ocho meses, y me di cuenta de que, en algún momento, temía que mis notas no fueran muy buenas o que recordaba que era mejor de lo que era … porque es lo peor, haber sobrevendido algo … a usted mismo? Sin embargo, la semana pasada mi antojo finalmente fue más fuerte que mi miedo a confundir el recuerdo con algo bueno pero sin gritar desde los tejados, y lo volví a abordar y apenas llegué a la mesa para cenar porque todos alrededor día quería comerlo directamente de la olla, de pie. Es sorprendentemente rico para algo con solo una taza de yogurt, pero más acogedor y complejo. Cocinar los sabores básicos en capas profundas ayuda a construir una base que hace que incluso un paquete de 6 chuletas de muslo de pollo de la tienda sepan a algo que has trabajado todo el día. Nunca pasaré ocho meses sin volver a hacerlo.

pollo al curry terminado

Pollo al curry

Nota: Este plato anteriormente se llamaba incorrectamente «Chicken Tikka Masala». Todas las otras notas de la receta se encuentran al final de la receta, ya que hay muchas.

  • 2 1/4 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1 taza de yogurt natural sin grasa (yo uso griego; con griego, el 2% también funcionó)
  • 4 dientes de ajo, picados o rallados, divididos
  • Trozo de jengibre de 2 pulgadas, picado o rallado, dividido
  • 2 cucharaditas de sal kosher, dividida, y más al gusto
  • 2 a 3 cucharadas de aceite neutro o ghee
  • 2 cebollas amarillas grandes, picadas
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • Aproximadamente 2 1/2 tazas de tomates frescos pequeños cortados en cubitos, de 3 a 4 tomates roma, o 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena o un chile en polvo suave, como el cachemir, o al gusto
  • 1/2 taza de agua

Combine los muslos de pollo con yogurt, la mitad de ajo, el jengibre y la sal en un tazón y déjelos a un lado durante el tiempo que tenga, puede usarlos de inmediato, en una hora o hasta un día.

En una sartén grande (4 cuartos de galón), pesada con tapa, caliente aceite o manteca. Una vez caliente agregue las cebollas y las semillas de comino, cocine 5 minutos, hasta que se doren por los bordes. Agregue el jengibre y el ajo restantes y cocine uno o dos minutos más. Agregue la sal restante, la cúrcuma, el garam masala, el cilantro y la pimienta de cayena u otro chile en polvo durante dos minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que comiencen a descomponerse, 4 minutos. Agregue la pasta de tomate, cocine por otros 2 minutos. Agregue la marinada de pollo y yogur del tazón, más agua, revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento de 25 a 30 minutos a fuego lento, tapado, revolviendo una o dos veces para asegurarse de que todo se cocina de manera uniforme.

El pollo está listo cuando está bien cocido y muy tierno (puede cortar un trozo más grande por la mitad para verificar que esté listo). Ajuste el condimento según sea necesario y sirva con arroz.

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