Estos pierogies de calabaza son el bocado perfecto para el otoño.
Y tiene mantequilla marrón. Por supuesto.
¡¿CÓMO NO PODÍA ?!
PD, dirígete a Instagram para ver cómo hago estos paso a paso.
A principios de este año hice pierogi de camote y ¡siguen siendo una de las cosas más deliciosas que hice en 2020! Ahora, eso fue antes de que el mundo colapsara y qué no, pero aún así, se mantienen. Son alimentos muy reconfortantes, tan suaves, mantecosos y nutritivos. ¡Ojalá pudiéramos hacerlos cada semana!
Desde entonces he querido hacer pierogies de calabaza. ¡Pero estaba destrozado! ¿Pongo calabaza en la masa o en el relleno? ¿O ambos?
Ha habido ñoquis de calabaza, que me vendieron la masa. Pero también hice ravioles de calabaza en casa, así que pensé que debería ir en el relleno.
Finalmente, después de algunas pruebas, opté por una masa normal (es tan tierna y suave) con un relleno de calabaza. El relleno está hecho de ricotta, calabaza y parmesano con una lluvia de nuez moscada y, oh mi palabra, es increíble.
Es simple y va al grano. Obviamente, una de las razones por las que es increíble es porque está crujiente y rociado con mantequilla marrón. Además de más queso parmesano. ¡No hace falta decir que cualquier forma de calabaza, mantequilla marrón, salvia crujiente y parmesano es una de las mejores combinaciones de sabores que existen!
Entonces, ¿una de mis cosas favoritas de estos? Puede prepararlos con anticipación y congelarlos. ¡SI!
Totalmente ganando en eso.
En realidad, estos toman menos tiempo que mi pierogi de camote, ya que no tenemos papas para asar. Básicamente, mezclas el relleno y rellenas la pasta. Pero esa es la parte tediosa: necesitas sentarte y llenar las rondas de masa, doblarlas, rizarlas si quieres y todo ese jazz.
Vi tocar un poco de música y hacerlo. Es algo relajante. Me encanta.
Y luego, cuando hayas terminado, tendrás pierogies de calabaza durante días, guardados en el congelador. Escondidos para un largo invierno por delante del que todos estamos temiendo, pero vamos a aprovechar al máximo, ¿verdad?
Quiero decir, así es como lo aprovechamos al máximo. Créeme.
Pierogies de calabaza
Pierogies de calabaza
¡Estos pierogies de calabaza son mordiscos de perfección! Crujientes en mantequilla marrón y servidos con salvia crujiente, son increíbles.
- 2 1/4 tazas harina para todo uso
- 1 cucharilla sal
- 1 cucharadas mantequilla sin sal, Derretido
- 1 taza yogur griego natural o crema agria
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada aceite de canola o vegetal
- 2/3 taza puré de calabaza
- ⅓ taza queso parmesano recién rallado, y más para servir
- ⅓ taza queso ricotta
- sal y pimienta kosher
- ¼ cucharilla nuez moscada recién rallada
- 6 cucharadas mantequilla sin sal, para dorar
- 1 puñado de salvia fresca, alrededor de 12 a 15 hojas
- yogur griego natural o crema agria (opcional para servir)
- En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el yogur, el huevo, la yema de huevo y el aceite. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que se forme una masa. Deje reposar la masa durante 10 a 20 minutos.
- En otro bol, mezcle la calabaza, el queso ricotta, el queso parmesano, una pizca grande de sal y pimienta y la nuez moscada. Si lo desea, también puede mezclar esto en el procesador de alimentos.
- Divide la masa de pierogi por la mitad. Extienda una de las mitades hasta que esté muy fina, aproximadamente ⅛ de pulgada. No quiere que la masa se rompa, ¡pero quiere que sea fina! Use un cortador redondo como un cortador de galletas o un vaso para cortar rondas de la masa. Colóquelos en una hoja de papel pergamino. Repita con toda la masa restante, incluida la otra mitad.
- Tome alrededor de 1 a 2 cucharaditas de relleno y colóquelo en el centro de cada ronda de masa. Repita con todas las rondas de masa. Cepille los bordes de cada trozo de masa con agua, luego dóblelo y presione para cerrarlo, creando la forma de pierogi. Si lo desea, puede usar un tenedor para presionar los bordes juntos.
- En este punto puedes congelar los pierogi o hervirlos.
- Para congelar, coloque el pierogi en una bandeja para hornear y congele la bandeja durante 30 a 60 minutos. Después de eso, retire los pierogies y colóquelos en una bolsa con cierre. ¡Se pueden congelar durante unos 3 meses!
- Para cocinar de inmediato o del congelador, hierva una olla con agua con sal. Cocino de 5 a 6 pierogi a la vez. Cocine de 3 a 5 minutos, solo hasta que floten. Una vez que floten, retírelos con una espumadera.
- Para dorar el pierogi, caliente una sartén grande a fuego medio y agregue la mantequilla. Batir y cocinar durante unos minutos hasta que comiencen a aparecer trozos marrones, luego agregue la salvia. Agregue el pierogi hervido en una sola capa. Cocine de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Es posible que deba hacer esto en lotes. Sirva inmediatamente con la mantequilla marrón de la sartén y la salvia crujiente. Espolvorea con parmesano.
