¡Las pieles de papa son un retroceso total para mí!
Quiero decir, ¿quién no ama estos pequeños bocados de amor crujientes y cursis? Si vas a hacerlos, hazlo esta semana.
Vayamos CON TODOS.
Antes de esto, habían pasado siglos desde que hice pieles de papa. Tengo una receta de pieles de camote aquí en el blog: tiene un millón de años.
A mi abuela le ENCANTAban las pieles de papa cuando yo era pequeña. Si alguna vez salíamos a comer, los pedía. Yo también las amaba mucho, pero de nuevo mi comida favorita cuando era niña era… las papas. Así que en cualquier forma, estaba dentro.
Probablemente fue una aplicación por excelencia de los 90 o principios de los 2000, ¿verdad?
¡Estas pieles de patata son un sueño! Perfecto para tu noche de Nochevieja en casa cuando quieras disfrutar de todos los snacks con champagne.
La receta lleva un poco de tiempo, pero las patatas ya tienen que hornearse durante una hora. Entonces, mientras eso sucede, me gusta hacer crujiente un poco de tocino y caramelizar una cebolla. Consígalo bueno, acaramelado, dorado y dulce. ¡Ideal para mezclar con quesos salados!
Después de que las papas se hornean, cortan y recogen, el secreto es tirarlas en un horno caliente para que se pongan crujientes en el fondo. ¡Y los bordes! Esto lo convierte en el barco perfecto, o, um, vehículo, para todos nuestros ingredientes.
¡Cheddar ahumado! El mejor queso cheddar, más ahumado y sabroso. Oh, cómo amo esto.
¡Las cebollas caramelizadas! Dulce perfección que se funde perfectamente con el queso y el tocino.
Tocino para crujir. Y solo porque … es tocino. Por supuesto.
Las cebollas verdes también, para un toque crujiente y un poco de mordisco. Añaden gran sabor.
¡Luego!
Luego, después de que pienses que hemos terminado de hacer estos botes de papas tremendamente sabrosos, los rociaremos a todos con rancho.
Oh mi palabra.
Estoy tan enganchado a este rancho. ¿Recuerdas a principios de este año cuando asé batatas y rocié todo el rancho?
Básicamente, he estado esperando hacer estos desde entonces. El rancho es INCREÍBLE. Es muy bueno para lloviznar o mojar.
La receta del rancho hará más y se mantendrá excelente en el refrigerador. Te encontrarás sumergiendo todas las cosas en él.
Me doy cuenta de que pueden no parecer mucho, pero ni siquiera puedo explicar cuánto las cebollas caramelizadas y el queso cheddar ahumado los llevan por encima. Los hacen un 500% mejores. ¡Nunca los haré de otra manera ahora!
¡Dame todo el chapuzón!
Piel de papa con queso cheddar ahumado y cebolla caramelizada
Piel de papa con queso cheddar ahumado y cebolla caramelizada
¡Estas pieles de papa son increíbles! Cubierto con cebollas caramelizadas, queso cheddar ahumado, tocino, cebolletas y rancho casero.
- 6 patatas russet
- sal y pimienta kosher
- aceite de oliva para pulverizar / cepillar
- 4 rodajas tocino, cortado en cubitos
- 1 cebolla dulce grande, en rodajas finas
- 8 onzas queso cheddar ahumado, recién rallado
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
rancho casero
- 1 taza yogur griego natural
- ½ taza mayonesa
- ½ taza Leche
- 3 cucharadas cebolletas frescas o 1 cucharada de cebolletas secas
- 2 cucharadas eneldo fresco o 2 cucharaditas de eneldo seco
- 1 cucharada perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco
- 2 cucharaditas jugo de limon fresco
- 1 cucharilla polvo de ajo
- ½ cucharilla cebolla en polvo
- ½ cucharilla sal
- ½ cucharilla pimienta
- ¼ cucharilla pimentón ahumado
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Haz algunos agujeros en las papas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Rocíe o cepille con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta.
- Hornea las papas durante 50 a 60 minutos.
- Mientras se hornean las papas, calienta el tocino en una sartén a fuego medio-bajo. Cocine hasta que esté crujiente y toda la grasa esté fundida, luego retire el tocino con una espumadera y colóquelo sobre una toalla de papel para quitar el exceso de grasa.
- En la misma sartén con la grasa de tocino, agrega la cebolla en rodajas con una pizca de sal. Revuelva para cubrir: si no queda suficiente grasa de tocino, puede agregar una cucharada de mantequilla o aceite de oliva. Cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que se pongan acarameladas y doradas, aproximadamente 30 minutos. ¡Asegúrate de vigilarlos y seguir revolviendo! Baja el fuego según sea necesario para que no se quemen.
- Una vez que las papas estén listas, aumente el fuego en el horno a 450 grados F. Corte las papas a lo largo. Saque la mayor parte del centro, dejando un poco alrededor de los bordes para rellenar. Puede descartarlo o guardarlo para usarlo en sopas, ensaladas, etc., ¡lo que quiera!
- Cepille o rocíe el interior de las patatas con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Colóquelos en el horno durante 10 minutos; ¡esto realmente los ayuda a ponerse crujientes y deliciosos!
- Retire las papas y cubra con el queso cheddar ahumado y las cebollas caramelizadas. Vuelva a colocar la bandeja en el horno durante 5 minutos, solo para que el queso se derrita.
- Cubra con las cebolletas, el tocino y un chorrito de rancho casero. ¡Disfrutar!
