Esta deliciosa tarta de manzana sin gluten es perfecta para las vacaciones de invierno. Y debido a que es muy fácil de hacer, es una buena manera de aligerar tu carga cuando vas a cocinar mucho más. Las fechas equilibran maravillosamente la acidez de las manzanas Granny Smith, pero puede hacer infinitas variaciones en este pastel eligiendo casi cualquier fruta de temporada y combinándola con cualquier fruta seca que parezca atractiva. Contribuido por Leslie Cerier, de Recetas sin gluten para el cocinero consciente.* *
Sirve: de 6 a 8
Corteza:
- 2 tazas de harina de teff
- 1/2 taza de aceite de coco extra virgen, derretido u otro aceite vegetal saludable
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de sal marina
Relleno:
- 1/4 taza de agua
- 3 manzanas Granny Smith, en rodajas finas
- 3/4 taza de fechas sin hueso
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- pizca de sal marina
- Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas.
- Para hacer la corteza, combine la harina de teff, el aceite, el jarabe de arce y la sal en un tazón mediano y revuelva hasta que estén bien combinados. Reserve 1/2 taza de la mezcla para usar como cobertura de migajas.
- Transfiera la masa al molde para pastel preparado y use sus dedos para presionarla en una capa uniforme sobre el fondo y los lados del molde. Haz algunos agujeros en la masa con un tenedor. Hornee por unos 10 minutos, hasta que pierda brillo.
- Mientras tanto, haz el relleno. Ponga el agua, las manzanas, las fechas, la canela y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las manzanas se ablanden. Pruebe y agregue más canela o ajuste la dulzura si lo desea.
- Vierte el relleno en la corteza y desmenuza la masa reservada por encima. Hornee por unos 10 minutos, hasta que las migajas se vuelvan un poco más oscuras. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 30 minutos antes de servir.
Reimpreso con permiso de New Harbinger Publications, Inc. de Recetas sin gluten para el cocinero consciente* * por Leslie Cerier. Visita leslie en ella sitio web para más recetas e información sobre sus clases de cocina.
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