Pastel de Malta y Zanahoria
El pastel de malta y zanahoria es una fusión única que combina la dulzura natural de las zanahorias con el sabor profundo y ligeramente tostado de la malta. Este pastel tiene una textura esponjosa y húmeda, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para acompañar un café. ¡Prepáralo y sorprende a todos con esta deliciosa receta!
Ingredientes
Para el pastel:
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de malta en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de aceite vegetal (puedes usar aceite de coco para un toque diferente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
Para la cobertura:
- 200 g de queso crema
- 1/4 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Preparación del Pastel de Malta y Zanahoria
Paso 1: Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm o, si prefieres, usa papel pergamino para facilitar el desmoldado.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, la malta en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Estos ingredientes secos formarán la base del pastel y le darán un sabor equilibrado con el toque especiado de la canela y la nuez moscada.
Paso 3: Batir los huevos y los azúcares
En otro bol grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Este paso es importante para conseguir un pastel esponjoso.
Paso 4: Añadir el aceite y la vainilla
Sin dejar de batir, incorpora el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Estos ingredientes aportan la humedad necesaria para que el pastel tenga una textura suave y jugosa.
Paso 5: Incorporar los ingredientes secos
Añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo a baja velocidad o usando una espátula para evitar sobremezclar. Esto asegura que el pastel quede ligero.
Paso 6: Añadir las zanahorias y las nueces
Una vez que la masa esté bien mezclada, incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas si decides usarlas. Mezcla suavemente para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme por todo el pastel.
Paso 7: Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El aroma de la malta y las especias llenará tu cocina mientras el pastel se hornea.
Paso 8: Dejar enfriar
Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de añadir la cobertura.
Preparación de la Cobertura de Queso Crema
Paso 9: Batir el queso crema y la mantequilla
En un bol, bate el queso crema junto con la mantequilla hasta que esté suave y cremoso. Asegúrate de que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar el proceso.
Paso 10: Añadir el azúcar glas y la vainilla
Incorpora poco a poco el azúcar glas y el extracto de vainilla, batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Esta cobertura es perfecta para darle un toque fresco y dulce al pastel de malta y zanahoria.
Paso 11: Decorar el pastel
Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende la cobertura de queso crema sobre la parte superior del pastel con una espátula. Puedes decorarlo con algunas nueces picadas o zanahorias ralladas si lo deseas.
Consejos adicionales
- Para una versión más ligera, puedes sustituir parte del aceite por puré de manzana.
- La malta en polvo aporta un sabor único, pero si no la tienes a mano, puedes reemplazarla por cacao en polvo o incluso café instantáneo.
- Este pastel se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de cubrirlo bien para que no absorba olores.
¡Y listo! Disfruta de este delicioso pastel de malta y zanahoria con una cobertura suave de queso crema que lo hace irresistible.
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