El sol sale durante más de unas pocas horas al día: la primavera está sobre nosotros.
Y qué mejor manera de entrar en el estado de ánimo del verano que hacer un viaje culinario a las cristalinas aguas azules de Malta.
Kapunata es uno de los platos más famosos de Malta. Es la versión maltesa de la Caponata siciliana, que es similar a la Ratatouille francesa.
Consiste en un guiso de verduras, aromatizado con aceitunas saladas y alcaparras.
Kapunata es un plato súper flexible. Se puede comer como plato principal y servir con alguna cama crujiente, o como un sabroso acompañamiento para carnes cocidas. Es una excelente adición a pescados como el atún o también puede agregar algunas verduras extra con alto contenido de proteínas para un refuerzo adicional de proteínas.
Ya sea que desee mantenerlo simple o agregar algunos sabores adicionales, este es un plato saludable perfecto para el verano. Si desea agregar un poco más, pruebe con piñones o pasas.
Se puede servir caliente, frío de la nevera oa temperatura ambiente.
Maltés Kapunata – Beneficios para la salud
Este plato está lleno de verduras: solo en este plato hay 5 verduras. Combínalo con un poco de carne o pescado y también puedes convertirlo en una comida rica en proteínas.
Los pimientos son muy ricos en vitamina C, pero también contienen buenas cantidades de otras vitaminas y minerales como la vitamina K1, la vitamina E, la vitamina A, el ácido fólico y el potasio.
La berenjena (berenjena) es un alimento alto en fibra, bajo en calorías y rico en nutrientes. Estos incluyen potasio, vitamina C, vitamina B6, que apoyan la buena salud del corazón.
Es posible que las aceitunas no le vengan a la mente por los beneficios para la salud, pero algunos estudios señalan que las aceitunas y el aceite de oliva pueden reducir la presión arterial (1, 2). Contienen buenas cantidades de vitamina E, hierro, cobre y calcio. Sin embargo, también pueden contener mucho sodio o sal si se envasan en agua salada, así que no comas demasiado si ese es el caso.
Teniendo en cuenta que hemos usado mucho ajo en esta receta, vale la pena mencionar que tiene algunos beneficios sorprendentes para la salud, especialmente en lo que respecta al colesterol. Los suplementos de ajo parecen reducir el colesterol hasta en un 15 % en algunos estudios (3, 4, 5).
Con todo, te espera un regalo (saludable). Vamos a cocinar.
Maltese Kapunata
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 berenjena (berenjena), cortada en cubos
- 2 pimientos picados
- 4 tomates grandes, picados
- 90 g aceitunas negras picadas
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
INSTRUCCIONE
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En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y la sal y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y revuelva para cubrir las cebollas. Cocine por 2 minutos para caramelizar la pasta de tomate.
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Agregue la berenjena, los pimientos y los tomates. Cocine por 5 minutos y revuelva ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse y suelten líquido.
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Tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén muy suaves, revolviendo ocasionalmente. Si no hay líquido en la olla, agregue 100 ml de agua.
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Retire del fuego y agregue las aceitunas, las alcaparras y el vinagre. Pruebe y agregue más sal o vinagre, si es necesario.
