La mejor receta de Figolli para hornear esta Pascua
Los figolli son las galletas de Pascua tradicionales de Malta: una masa de almendra envuelta en pasta quebrada, con formas de cordero, pez o corazón, y decoradas con glaseado de colores. Son el dulce que marca la llegada de la primavera en cada hogar maltés.
🍰 Ingredientes
- Para la masa: 500 g de harina, 250 g de mantequilla fría, 200 g de azúcar, 2 huevos, ralladura de limón
- Para el relleno: 300 g de almendra molida, 250 g de azúcar, 2 huevos, esencia de almendra
- Para decorar: azúcar glas, agua, colorante alimentario (opcional)
👩🍳 Preparación
- Prepara la masa: mezcla la harina con la mantequilla fría en dados hasta lograr una textura arenosa, añade el azúcar, los huevos y la ralladura de limón, y amasa hasta formar una bola. Envuelve en film y deja reposar 30 minutos en la nevera.
- Prepara el relleno mezclando la almendra molida, el azúcar, los huevos y la esencia de almendra hasta formar una pasta homogénea.
- Estira la masa y corta dos piezas de la misma forma (corazón, cordero o pez) para cada figolla.
- Coloca una capa de relleno de almendra sobre una de las piezas, dejando un borde libre, y cubre con la segunda pieza, sellando bien los bordes.
- Hornea a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Deja enfriar por completo y decora con el glaseado de azúcar glas mezclado con agua, del color que prefieras.
💡 Consejo: deja enfriar totalmente los figolli antes de glasear, o el azúcar se derretirá con el calor residual.
