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Este bizcocho de limón y aceite de oliva es un rico bizcocho https://www.hrcpalmsprings.org/slot88-maxwin/ con un delicioso y ligero sabor a limón y una irresistible cobertura de limón caramelizado. Es fácil de hacer con los alimentos básicos de la despensa.

Ingredientes

Aquí hay algunas notas que le ayudarán a seleccionar sus ingredientes:

• La elección del aceite de oliva puede tener un gran impacto en el resultado final de este bizcocho. Encuentro que es mejor elija un aceite de oliva más neutro / con sabor a mantequilla vs uno vibrante / afrutado.
• I use azúcar moreno oscuro para la cobertura de limón porque me gusta su profundidad de sabor. Sin embargo, el azúcar moreno claro también funciona bien si eso es lo que tienes a mano.
• No tienes que pelar los limones para cubrir – su piel se suaviza y tiene un sabor casi caramelizado después del horneado. ¡Los limones son la mejor parte del pastel!
• El pastel en sí tiene un suave sabor a limón que funciona bien debido a los trozos de limón caramelizado más intensos en la parte superior. Si prefiere un fuerte sabor a limón en el pastel, agregue 1/2 cucharadita de extracto de limón a la masa..
• Si lo desea, puede agregar romero, tomillo, jengibre u otras especias al pastel como una variación.

Como está hecho

Comience por derretir la mantequilla y el azúcar morena en el fondo de un molde para pastel redondo de 8 ″. Para hacer eso, agréguelos (sin cocinar) a la sartén y luego coloque la sartén en su horno caliente durante cinco minutos más o menos hasta que se derrita. Gire un poco la sartén cuando salga del horno para distribuir uniformemente la mezcla de mantequilla / azúcar.

Luego, coloque rodajas finas de limón en el fondo de su molde para pastel en ese charco de mantequilla derretida y azúcar morena. (Invertirás todo cuando el pastel esté listo para que los limones terminen encima).

Después de colocar las rodajas de limón, engrase bien los lados del molde para pasteles con un poco de aceite de oliva o un aceite en aerosol para hornear.

A continuación, bata el azúcar y los huevos hasta que espesen y se pongan de color amarillo pálido. Ten paciencia con esto. Tarda unos minutos, incluso con una batidora eléctrica.

Agregue la leche y la vainilla y luego el aceite de oliva, poco a poco. Mezcle solo hasta que esté combinado.

Agregue una mezcla de todos los ingredientes secos (harina, levadura en polvo y sal) y nuevamente, mezcle hasta que estén combinados.

Finalmente, agregue la ralladura de limón fresco.

Vierta la masa del pastel sobre las rodajas de limón. El bizcocho no sube mucho, por lo que la masa llegará casi hasta la parte superior del molde.

Después de hornear, retire el bizcocho del horno y espere unos diez minutos antes de invertirlo.

Consejo: Si deja que el pastel se enfríe demasiado antes de invertirlo, la cobertura de limón se endurecerá en el fondo de la sartén y será imposible de quitar. ¡Solo espera 10 minutos!

Opcionalmente, espolvorear con azúcar en polvo.

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