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Este bizcocho de limón y aceite de oliva es un rico bizcocho con un delicioso y ligero sabor a limón y una irresistible cobertura de limón caramelizado. Es fácil de hacer con los alimentos básicos de la despensa.

rebanada de pastel hacia atrás en un plato con todo el pastel abierto detrás

Es un pastel maravilloso para un brunch o un almuerzo. La masa y el método también funcionan muy bien con otras frutas cítricas (vea mi pastel de naranja con aceite de oliva como ejemplo).

Ingredientes

Fotografía cenital etiquetada de todos los ingredientes de la receta

Aquí hay algunas notas que le ayudarán a seleccionar sus ingredientes:

  • La elección del aceite de oliva puede tener un gran impacto en el resultado final de este bizcocho. Encuentro que es mejor elija un aceite de oliva más neutro / con sabor a mantequilla vs uno vibrante / afrutado.
  • I use azúcar moreno oscuro para la cobertura de limón porque me gusta su profundidad de sabor. Sin embargo, el azúcar moreno claro también funciona bien si eso es lo que tienes a mano.
  • No tienes que pelar los limones para cubrir – su piel se suaviza y tiene un sabor casi caramelizado después del horneado. ¡Los limones son la mejor parte del pastel!
  • El pastel en sí tiene un suave sabor a limón que funciona bien debido a los trozos de limón caramelizado más intensos en la parte superior. Si prefiere un fuerte sabor a limón en el pastel, agregue 1/2 cucharadita de extracto de limón a la masa..
  • Si lo desea, puede agregar romero, tomillo, jengibre u otras especias al pastel como una variación.

Como está hecho

Comience por derretir la mantequilla y el azúcar morena en el fondo de un molde para pastel redondo de 8 ″. Para hacer eso, agréguelos (sin cocinar) a la sartén y luego coloque la sartén en su horno caliente durante cinco minutos más o menos hasta que se derrita. Gire un poco la sartén cuando salga del horno para distribuir uniformemente la mezcla de mantequilla / azúcar.

Luego, coloque rodajas finas de limón en el fondo de su molde para pastel en ese charco de mantequilla derretida y azúcar morena. (Invertirás todo cuando el pastel esté listo para que los limones terminen encima).

mano colocando un limón encima de la mezcla de mantequilla y azúcar en un molde para pastel redondo

Después de colocar las rodajas de limón, engrase bien los lados del molde para pasteles con un poco de aceite de oliva o un aceite en aerosol para hornear.

A continuación, bata el azúcar y los huevos hasta que espesen y se pongan de color amarillo pálido. Ten paciencia con esto. Tarda unos minutos, incluso con una batidora eléctrica.

Agregue la leche y la vainilla y luego el aceite de oliva, poco a poco. Mezcle solo hasta que esté combinado.

Agregar aceite de oliva al recipiente de una batidora auxiliar de cocina

Agregue una mezcla de todos los ingredientes secos (harina, levadura en polvo y sal) y nuevamente, mezcle hasta que estén combinados.

Finalmente, agregue la ralladura de limón fresco.

Agregar la ralladura de limón al tazón de ayuda de cocina con la masa en él

Vierta la masa del pastel sobre las rodajas de limón. El bizcocho no sube mucho, por lo que la masa llegará casi hasta la parte superior del molde.

Verter la masa sobre una sartén con limones

Después de hornear, retire el bizcocho del horno y espere unos diez minutos antes de invertirlo.

Consejo: Si deja que el pastel se enfríe demasiado antes de invertirlo, la cobertura de limón se endurecerá en el fondo de la sartén y será imposible de quitar. ¡Solo espera 10 minutos!

Opcionalmente, espolvorear con azúcar en polvo.

Rebanada de tarta de aceite de oliva con limón en un plato con la tarta en el fondo

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

¿Tengo que hacer esto en una sartén redonda?

También he hecho este bizcocho en un molde para pan y así queda maravilloso.

¿Cuánto dura este pastel?

Puede mantenerlo a temperatura ambiente durante unos cinco días.

¿Con qué debo servir este pastel?

Es genial solo o con un vaso de leche fría. Pero también quedaría genial con un sorbete de limón fresco.

Fotografía cenital de pastel y dos platos de pastel

Pastel de limón con aceite de oliva

Este bizcocho de limón y aceite de oliva es un rico bizcocho con un delicioso y ligero sabor a limón y una irresistible cobertura de limón caramelizado. Es fácil de hacer con los alimentos básicos básicos de la despensa.


Cocina Americano, italiano

Tiempo Total 1
hora
20
minutos

Ingredientes de cobertura de naranja

Instrucciones de cobertura de naranja

  • Precaliente el horno a 350 F.

  • Coloque la mantequilla y el azúcar morena en el fondo de un molde para pastel redondo de 8 “y colóquelos en el horno durante unos 5 minutos o hasta que el azúcar y la mantequilla se derrita. Gire el molde para distribuir uniformemente los ingredientes derretidos sobre el fondo.

  • Coloque rápidamente las rodajas de limón sobre la mantequilla / azúcar derretida; un poco de superposición está bien.

  • Engrase bien los lados de la sartén.

Instrucciones para tartas

  • En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

  • En un tazón mediano o en el tazón de una batidora de pie, bata el azúcar y los huevos hasta que estén espesos y de color amarillo pálido.

  • Mezcle la leche y la vainilla hasta que se combinen.

  • Mezcle el aceite de oliva poco a poco hasta que esté combinado.

  • Mezcle los ingredientes secos poco a poco hasta que estén combinados.

  • Incorporar la ralladura de limón.

  • Vierta la masa sobre las rodajas de limón.

  • Hornea por 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Después de 40 minutos de horneado, verifique si la parte superior se está dorando demasiado. Si es así, cubra con papel de aluminio durante el resto del horneado.

  • Retirar del horno y enfriar durante 10 minutos antes de invertir en una tabla. Transfiera a una rejilla para enfriar.

  • Cuando esté frío, espolvoree opcionalmente con azúcar en polvo, corte en rodajas y sirva.

Este bizcocho se mantiene a temperatura ambiente durante unos cinco días.

Calorías: 362kcal | Carbohidratos: 37gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 23gramo | Grasa saturada: 7gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 75mg | Sodio: 124mg | Potasio: 135mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 24gramo | Vitamina A: 326IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 56mg | Hierro: 1mg

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