Las fajitas de pollo en sartén son la comida más perfecta entre semana.
Si esta no es la definición de mi comida ideal, no sé cuál es.
Nos encantan las fajitas en esta casa. Son una excelente comida para preparar con anticipación (¡a menudo marino la carne y los pimientos con un día o dos de anticipación!), Son fáciles de preparar y generalmente nos proporcionan una buena cantidad de sobras. ¡Estamos obsesionados!
Y esas son solo las fajitas viejas «normales»: ¡estas de sartén son aún más simples!
A medida que entramos en la temporada de calabaza, donde básicamente todo lo que quiero comer sabe a una mezcla de calabaza, mantequilla morena y salvia, es muy agradable tener una cena ocasional que no tenga esos sabores. Durante esta temporada siempre encuentro que comer tacos o algún tipo de pasta sabe increíble, pero las otras cosas que hago son muy mantecosas y especiadas.
¡Esto lo compensa totalmente!
Ahora, tengo un pollo en sartén para nachos, lo cual es increíble. Yo también uso pimientos en eso, y puedes triturarlos y ponerlos en tortillas, o simplemente comerlos como están.
Sin embargo, decidí compartir estas fajitas con ustedes también porque muchos de ustedes quieren hacer mi versión de camarones con pollo.
Si…
Esta es básicamente la versión de pollo de mis fajitas de camarones en sartén de lima que todos volteamos. Cargado de cal, por así decirlo. Una comida favorita entre semana. Uno que realmente todos aman.
Para que se junten de la mejor manera posible, cocino los pimientos y las cebollas primero, dejándolos súper caramelos y asados. Luego, los empujo a un lado y agrego los trozos de pollo. Y lo tostamos todo junto para que esté hecho a la perfección.
Este método es IDEAL para comidas en bandeja. Siempre he tenido problemas con ellos porque los artículos en la sartén rara vez requieren el mismo tiempo de cocción.
¡Esto resuelve eso!
¿Mis ingredientes favoritos para fajitas (¡y los de Eddie!)? Una simple pizca de cilantro fresco y queso cotija desmenuzado. Cotija es simplemente el mejor, es probablemente uno de mis quesos favoritos de todos los tiempos. Agrega MUCHO a un plato.
La mayoría de las veces, también agregaré algunas rodajas de aguacate o guacamole. A Eddie no le gusta, pero a los niños les encanta el guacamole, así que casi siempre lo tenemos a mano.
Mi receta rápida de guacamole aquí es una que preparo constantemente. Huesos desnudos, pero sabe increíble. Omita los complementos de lujo para este guacamole y tírelo encima de sus fajitas.
Finalmente, un chorrito de crema agria o incluso mayonesa para ese cremoso favorito. Un gran chorrito de lima.
Mucha viruta.
¡Y una margarita por favor!
Fajitas de pollo en sartén
Rendimiento: 4 personas
¡Estas fajitas de pollo en sartén son la comida más fácil entre semana! Cargado con mucho sabor a lima y muy fácil de mezclar.
- 1/3 taza aceite de oliva
- 1/4 taza jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas ralladura de lima fresca
- 1 cucharada miel
- 1 cucharilla comino
- 1 cucharilla chile en polvo
- 1 cucharilla pimentón ahumado
- 1/2 cucharilla sal
- 1/2 cucharilla pimienta negra
- 2 dientes de ajo, picado
- 2 Pimientos, rojo, naranja, amarillo
- 1 cebolla dulce
- 1 libra pechugas de pollo, cortar en trozos de 1 pulgada
- ¼ taza cilantro fresco picado, y más para servir
- rodajas de limón, para servir
- tortillas calientes, para servir
- queso cotija, para servir
- crema agria, para servir
guacamole rápido
- 2 aguacates
- 1 a 2 limas, jugo
- 2 cucharadas cebolla picada
- ¼ taza cilantro picado
- sal y pimienta
- Nota: si lo desea, puede marinar los pimientos y el pollo con 24 horas de anticipación en bolsas o platos separados.
- Precaliente el horno a 425 grados F. Prepare una bandeja para hornear (¡forre con papel de aluminio o rocíe con spray antiadherente!) Para usar en la receta.
- En un bol, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, la ralladura, la miel, el comino, el chile en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta y el ajo.
- Coloque los pimientos y las cebollas en la bandeja para hornear. Agrega la mitad de la marinada y mézclalos bien, hasta que estén todos cubiertos. Coloque la bandeja en el horno y ase durante 15 a 20 minutos, revolviendo una o dos veces durante el tiempo de cocción.
- Mientras tanto, coloque el pollo en un tazón y vierta el adobo restante por encima. Deje reposar hasta que los pimientos estén asados.
- Una vez que los pimientos estén terminados, revuélvalos un par de veces y colóquelos en un lado de la sartén. Coloque el pollo en la hoja en una sola capa. Ase el pollo durante 15 minutos más o hasta que la temperatura de Internet sea de 165 grados F.
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Una vez que el pollo esté listo, ¡arma tus fajitas! Comience con pimientos y cebollas, agregue el pollo. Rocíe con lima, espolvoree con queso cotija y cubra con crema agria, guacamole y cilantro fresco si lo desea.
guacamole rápido
- ¡Tritura todo en un tazón hasta que esté combinado!
