Hay veces que solo quieres chocolate. Domingo de Pascua por ejemplo. Sé que ya ha pasado un par de semanas desde entonces, pero todavía pienso en el chocolate. Y tarta.
Dices Pascua y genera una especie de respuesta de Pavlov en mí. Pascua significaba pierna de cordero asada, judías verdes con mucho ajo, papas nuevas y chocolate en mi familia. También parecía ser la fiesta favorita de mi abuela, después de Navidad. Hasta el día de hoy, todavía puedo recordar la chica decorativa y los carboneros que pondría en el centro de la mesa. El menú rara vez cambiaba de un año a otro y todos acudían a la casa de mis abuelos para una cena larga y bien ganada.
Al encontrarme lejos de mi familia, cerca y lejos, esta vez el fin de semana pasado me dejó con la urgencia de reunir a algunos amigos y hacer algo que nutriría mi alma. La rutina diaria puede ser pesada a veces, a menudo en realidad. Me gustan ciertas rutinas, pero últimamente mi esposo está dentro y fuera del calendario. Su familia está pasando por problemas de salud bastante graves en este momento y pasa una semana con nosotros aquí en Birmingham y una semana en Charleston. No me importaba mucho estar solo con un cachorro el fin de semana de Pascua …
No me malinterpreten, siempre puedo encontrar una película para ver, un nuevo restaurante para probar, una receta que he querido desarrollar o probar en un nuevo libro o blog. Pero, ¿qué podría ser más divertido que hacerlo con amigos? Hace un par de fines de semana, reuní a un par de amigos y jugamos en la cocina casi todo el día. Elegimos una fiesta temática mexicana con muchos platos para compartir con amigos, junto con una cerveza fría y algunas buenas historias. Cinco de Mayo está a la vuelta de la esquina después de todo …
¡Oh, cocinamos! ¡Estén atentos para más recetas y fotos en las próximas semanas!
Hay tantas recetas divertidas y tomas de ese día que realmente no sé por dónde empezar, pero creo que un poco chocolate puede hacer algo bueno a todos. En caso de duda, siempre comienza con el postre … Este pastel es completamente sin harina y un chasquido para hacer. Es de Martha Stewart y fue mi receta favorita en mis días de pastelero porque no requería demasiados ingredientes, por lo que era muy fácil de recordar. Servido con salsa de caramelo con mantequilla salada.
Porque el chocolate y el caramelo van juntos como los cielos azules y el sol. Agregué un poco de canela y pimienta negra (sí) para darle un toque especial y terminar nuestra noche mexicana con una nota encantadora.
Hicimos dos pasteles, dos recetas diferentes, y una no se desmoldaba bien, así que decidimos cavar. Una cucharada de crema fresca (o muchas), unas cucharas y muchas risas, ¡y estábamos en el negocio!
Tarta de chocolate sin harina, ligeramente adaptado de Martha Stewart.
Accesorios y fotos suyas verdaderamente, estilo de comida de Nathan Carrabba.
Para 8 personas
Ingredientes:
6 cucharadas de mantequilla sin sal
8 onzas de chocolate agridulce
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
6 huevos grandes separados
1/2 taza de azúcar granulada
Direcciones:
Precaliente el horno a 275 grados con una rejilla para cocinar en el medio. Rocíe el fondo y los lados de un 9 pulgadas
lave la sartén con spray de cocina (en cambio, cepillo un poco de aceite). Dejar de lado.
Coloque la mantequilla y el chocolate en un tazón grande resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo. Derretir a fuego lento, revolviendo constantemente. Podrías hacer esto en microondas en incrementos de 30 segundos, pero no tengo uno (elección personal).
cada vez, hasta que se derrita por completo. Dejar enfriar un poco. Agregue la canela, el cardamomo, la pimienta negra y la vainilla. Batir las yemas de huevo.
En un tazón grande, o en una batidora con el accesorio para batir, batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente azúcar granulada y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Doble 1/4 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate, no se preocupe por mantener el aire y el volumen. Solo está tratando de aflojar la mezcla de chocolate con las claras de huevo en este momento.
Ahora, doble suavemente las claras de huevo restantes, en dos o tres veces.
Vierte la masa en la sartén preparada y alisa la parte superior con una espátula de goma.
Hornee por unos 45 minutos, o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Enfriar por completo. Retirar de la sartén y servir con salsa de caramelo o helado.
Salsa de mantequilla y caramelo salado:
1 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de agua1 barra (115gr) de mantequilla con sal a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños
1 taza de crema batida espesa
En una cacerola pesada a fuego lento, combine el azúcar y el agua. Cocine hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la mantequilla. Deja que hierva y cocina hasta que alcance un color caramelo dorado. Retirar del fuego y agregar la crema (se salpicará y enloquecerá). Batir para combinar y volver a poner en la estufa. Deja que vuelva a hervir a fuego lento y cocina 10 minutos.