Lo que comenzó como un intento de obtener rollos de canela más saludables se transformó en este delicioso, Pastel de café vegano de 1 tazón. ¿Por qué? ¿Quién no ama el pastel de café? Además, sin levadura, sin pruebas, sin enrollar.
El pastel de café es como el primo más fácil, menos exigente e igualmente delicioso del rollo de canela.
Te vas a enamorar de esta tierna sin gluten pastel que es endulzado naturalmente, mezclado con canela y cubierto con un crumble de nueces. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Orígenes del pastel de café
Si bien el nombre «pastel de café» puede hacerle pensar que contiene café, no suele ser así. En cambio, el pastel de café se refiere a comer un pastel dulce junto con una taza de café. Se cree que el concepto se originó en el siglo XVII en el no
rte y centro de Europa.
Luego, inmigrantes de Alemania y Escandinavia lo trajeron a Estados Unidos. A fines del siglo XIX, algunos panaderos estadounidenses agregaron café a la masa del pastel y otros lo modificaron para que fuera más denso y parecido a un pastel.
Nuestra versión no es tradicional sino nuestra inspirada, a base de plantas, sin gluten tome esta delicia dulce con infusión de canela.
Pastel de café vegano sin gluten
La base de harina sin gluten para este pastel es una mezcla de harina de almendras, almidón de papa y almidón de arrurruz. La harina de almendras lo hace húmedo y abundante, mientras que el almidón de papa y el arrurruz aligeran la textura. Para obtener una dulzura natural, usamos azúcar de coco y para leudar, usamos una mezcla de polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
A continuación, agregamos leche sin lácteos y vinagre de sidra de manzana para obtener un efecto de «suero de leche», que agrega riqueza en sabor y textura más esponjosa al pastel.
Usamos puré de manzana para agregar humedad mientras lo mantenemos libre de aceite, pero también puede sustituir el yogur sin lácteos (¡usamos la mitad de cada uno!) Para una textura más rica y rica. Por último, el jarabe de arce agrega dulzura y el extracto de vainilla proporciona un delicioso aroma y sabor a vainilla.
Una vez que la masa esté lista, se extiende en un molde para pasteles con un remolino de canela y azúcar de coco en el medio. ¡Desmayo!
Luego viene la cobertura crumble de coco, azúcar y nueces hecho con harina sin gluten, nueces, azúcar de coco, jarabe de arce, canela y aceite de coco opcional. Agrega el crujido dulce perfecto a la parte superior del pastel.
¡Todo lo que queda por hacer es hornear a la perfección dorada!
Sirva solo o (de nuestra preferencia) termínelo con un chorrito de glaseado de azúcar en polvo, cucharadas de crema batida de coco o yogur sin lácteos (nos encanta Culina simple o vainilla).
¡Esperamos que te ENCANTA este pastel de café vegano! Sus:
Oferta
Perfectamente dulce
Infusión de canela
Rápido y fácil de hacer
¡Increíblemente delicioso!
Este es el Perfecto postre para las fiestas y más allá! Sirva con una taza de café, chai, leche sin lácteos o un café con leche con especias de calabaza para ser transportado instantáneamente a un modo acogedor de vacaciones de invierno.
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Porciones 10 (Rebanadas)
INGREDIENTES HÚMEDOS
- 3/4 taza leche sin lácteos sin azúcar (usamos leche de almendras // coco, avena o arroz también deberían funcionar)
- 1 ½ cucharadita vinagre de sidra de manzana (o jugo de limón)
- 1/3 taza salsa de manzana sin azúcar (o yogur natural sin lácteos para un pastel más rico // para yogur preferimos Culina)
- 1/3 taza miel de maple (o néctar de agave)
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
INGREDIENTES SECOS
- 3 tazas harina de almendra (no comida // preferimos la marca Wellbee)
- 1 taza almidón de patata (no harina // o sub una mezcla de harina de coco y almidón de arrurruz)
- 1/4 taza almidón de arrurruz o maicena
- 1/2 taza azúcar de coco
- 1 ½ cucharadita Levadura en polvo
- 1 ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita sal (Opcional)
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Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y engrase ligeramente un molde desmontable redondo de 9 pulgadas o dos moldes para pasteles redondos de 6 pulgadas (como está escrita la receta original). También puede hornear en un plato de 9 × 13, pero el pastel no será tan alto. Espolvoree la (s) sartén (s) engrasada con un poco de harina sin gluten y sacuda el exceso. Dejar de lado.
- SUPERFICIE CRUMBLE: En un tazón grande para mezclar, agregue el azúcar de coco, la harina para todo uso sin gluten, las nueces picadas, el aceite de coco y el jarabe de arce y revuelva para combinar. Debe tener la textura de la arena húmeda (un poco arenosa, un poco grumosa). Si está demasiado húmedo, agregue un poco más de harina sin gluten. Si está demasiado seco, agregue un poco más de jarabe de arce. Transfiera a un plato pequeño y reserve.
- INGREDIENTES LIQUIDOS: En una taza medidora líquida, mida la leche sin lácteos y agregue vinagre, puré de manzana (o yogur para un pastel más rico y húmedo), jarabe de arce y vainilla. Batir / revolver para combinar. Dejar de lado.
- INGREDIENTES SECOS: En el tazón grande para mezclar anterior, agregue harina de almendras, almidón de papa, arrurruz o almidón de maíz, azúcar de coco, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal (opcional) y mezcle para combinar.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva con una cuchara de madera hasta que estén bien incorporados y no queden grumos grandes. La masa debe ser semi espesa pero vertible. Agregue más harina de almendras si está demasiado húmeda o leche sin lácteos si está demasiado espesa.
- Agregue la mitad de la masa a su sartén preparada y agite suavemente para untar. Luego agregue la capa de remolino de canela (azúcar de coco y canela molida) en una capa uniforme.
- Cubra con la masa de pastel restante y extienda en una capa uniforme con una cuchara. Cubra uniformemente con la cobertura desmenuzada.
- Hornee en la rejilla central durante ~ 40 minutos para un molde de resorte de 9 pulgadas, 30-35 minutos para 2 moldes para pasteles redondos de 6 pulgadas o 35-40 minutos para un plato de 9 × 13. Sabrá que está listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio y los bordes y la superficie estén dorados.
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Deje enfriar completamente en la sartén antes de servir (si usa una sartén con forma de resorte, enfríe durante 15 minutos con el anillo puesto, luego retire el anillo y deje enfriar en una rejilla para enfriar). Sirva como está o con yogur de vainilla sin lácteos, crema batida de coco y bayas, o un glaseado de azúcar en polvo (receta en notas).
- Guarde el pastel cubierto a temperatura ambiente durante 2-3 días.
* Para el glaseado opcional, combine 1 taza (112 g) de azúcar en polvo orgánica tamizada, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 1-2 cucharadas (15-30 ml) de leche sin lácteos de su elección en un tazón para mezclar y mezcle en un glaseado vertible . Si está demasiado espesa, agregue más leche sin lácteos. Si está demasiado diluido, agregue más azúcar en polvo. Rocíe sobre el pastel una vez enfriado.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con leche de almendras fortificada y almidón de arrurruz y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 rebanada Calorías: 342 Carbohidratos: 44,5 gramo Proteína: 7.1 gramo Gordo: 17.1 gramo Grasa saturada: 1.3 gramo Grasa poli-insaturada: 4.11 gramo Grasa monosaturada: 10,83 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 280 mg Potasio: 297 mg Fibra: 4 gramo Azúcar: 21,9 gramo Vitamina A: 4.67 IU Vitamina C: 0,09 mg Calcio: 172,54 mg Hierro: 1,32 mg