Esta pasta vegana cremosa es mi receta favorita cuando tengo antojo de comida reconfortante pero no tengo horas para pasar en la cocina. De principio a fin, se tarda poco más de 20 minutos en prepararlo, por lo que es la comida perfecta para la noche entre semana. Todo lo que necesitas hacer es hervir la pasta, mezclar la salsa, saltear la cebolla y el brócoli, y mezclarlo todo. Luego, puedes sentarte a devorar tazones calientes de fideos y vegetales cubiertos con esta salsa de pasta vegana súper cremosa. Si bien esta salsa se ve como una rica salsa de crema o queso, en realidad es una mezcla ácida y deliciosa de frijoles blancos , jugo de limón y levadura nutricional . ¡Entonces esta receta no solo es rápida y reconfortante, sino que también es saludable!

Ingredientes de recetas de pasta vegana

Por supuesto, esta cremosa salsa vegana para pasta no contiene lácteos, pero también es diferente a muchas salsas veganas para pasta que preparo. A menudo, recurro a los anacardos crudos o la leche de coco en estas recetas, pero esta vez fui en una dirección diferente. Esto es lo que usé:

• ¡ Los frijoles blancos son el ingrediente secreto que hace que esta salsa sea espesa, suave y cremosa! También añaden una buena cantidad de proteína de origen vegetal. Use frijoles enlatados o cocínelos usted mismo .
• El jugo de limón lo ilumina.
• El aceite de oliva añade riqueza.
• La levadura nutricional llena esta pasta vegana con un delicioso sabor a queso.
• La cebolla en polvo y el ajo potencian los sabrosos sabores umami de esta receta.
• El caldo de verduras (y el agua de cocción de la pasta, si lo desea) afloja la salsa según sea necesario.
• Pasta. Usé pasta de concha pequeña, pero usa lo que tengas a mano. Orecchiette, pajaritas o rigatoni serían geniales. Lea la etiqueta de su pasta para asegurarse de que sea vegana; la mayoría de las pastas secas lo son.
• Brócoli y tallos de brócoli picados. Esta receta es una excelente manera de usar toda la verdura. Si su brócoli todavía tiene hojas adheridas, ¡tírelas también!
• ¡Y los piñones agregan un delicioso crujido!

Una nota sobre esta receta: no son macarrones con queso . Sé que parece cursi, pero esta salsa no está destinada a recrear el queso (dirígete aquí si eso es lo que estás buscando). En cambio, es una pasta de ajo picante y reconfortante que es deliciosa a su manera.

Variaciones fáciles de recetas de pasta vegana

¡Esta pasta vegana es una gran receta para jugar! La cremosa y deliciosa salsa vegana para pasta es un fantástico punto de partida para diferentes combinaciones de verduras, fideos, condimentos y más. Aquí hay algunas ideas para cambiarlo:

1. Cambia las verduras. El brócoli y la cebolla salteados son mis verduras favoritas aquí, pero el brócoli asado , la coliflor asada o las coles de Bruselas también serían deliciosos. En el verano, agregue los tomates asados . En primavera, añade espárragos frescos del mercado.
2. Sáltate la pasta real. En lugar de pasta regular, sirva esta salsa sobre espagueti de calabaza o fideos de calabacín.
3. Condiméntalo. Me encanta agregar unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo a mi tazón. Los jalapeños en escabeche serían otra adición divertida y contundente.
4. Sea creativo con complementos de sabor. Mejora esta pasta vegana cremosa con tomates secados al sol picados, cucharadas de pesto vegano u hojas de albahaca fresca .

Pasta vegana cremosa

¡Esta pasta vegana cremosa es la comida perfecta entre semana! Cubierto con una deliciosa y picante salsa de frijoles blancos, es reconfortante, saludable y fácil de preparar.

Autor: Jeanine Donofrio

Tipo de receta: Plato Principal

Porciones: 4

Ingredientes

• 2½ tazas de pasta de concha pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 5 tazas de floretes de brócoli, tallos picados y hojas (mantenga los tallos separados)
• ¼ taza de piñones tostados
• rodajas de limón, para servir

Para la salsa cremosa de pasta vegana:

• 1½ tazas de frijoles blancos cocidos , escurridos y enjuagados
• ¼ taza de caldo de verduras, más según sea necesario
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ taza de levadura nutricional*
• 1 diente de ajo picado
• ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
• ½ teaspoon sea salt
• pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

1. Prepare la salsa: en una licuadora, combine los frijoles blancos, el caldo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la levadura nutricional, el ajo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta, y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
2. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Preparar la pasta según las instrucciones del paquete, cocinando hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
4. Agregue los tallos de brócoli picados y cocine durante otros 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir los cogollos y hojas de brócoli y un chorrito de agua o caldo de verduras. Cubra y apague el fuego.
5. Deje que el brócoli se cocine al vapor durante 2 a 3 minutos o hasta que esté tierno pero aún de color verde brillante. Agregue la pasta, luego agregue ¾ de la salsa y agregue más caldo si la salsa está demasiado seca.
6. Sazone al gusto con más sal, pimienta y jugo de limón, según lo desee, y reparta en tazones. Divida la salsa restante en cada tazón. Cubra con los piñones y sirva con rodajas de limón a un lado.