Cremosa, picante y con una dulzura caramelizada de calabaza asada, esta receta de conchas rellenas es una que seguramente te encantará. En lugar de queso ricotta, parmesano o mozzarella, los relleno con una «ricotta» ligera y sin lácteos. Hecho de crema de anacardos, tofu desmenuzado, hierbas y ralladura de limón, es rico y sabroso. Si su familia es aprensiva con el tofu, simplemente no se lo diga. Aquí nunca lo sospecharán.
Mi receta favorita de conchas rellenas
Si bien a menudo uso una salsa marinara con mis conchas rellenas, en el espíritu del otoño, opté por una deliciosa y cremosa salsa de anacardos. También rellené mis conchas con calabaza asada. Esta receta tiene algunos pasos, pero la pasta y la calabaza Situs Slot Gacor y acogedoras valen la pena. Así es como los haces:
- Asa la calabaza. ¡Asegúrate de cortarlo en pequeños cubos que encajen perfectamente dentro de las conchas!
- Hacer la crema de anacardos. Mezcle los anacardos, el agua, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
- Haz la «ricota». Saltee las espinacas, exprima el exceso de agua y mézclelas con tofu desmenuzado, orégano, ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y 1 taza de crema de anacardos.
- Cocina la pasta. ¡No te olvides de salar el agua!
- Rellenar las conchas. Rellénalos con generosas cucharadas de ricota y unos cubos de calabaza.
- ¡Hornea las conchas rellenas! Póngalos en el horno durante 15 minutos y estará listo para comer.
Nos encanta esta receta. ¡Espero que ustedes también!
Conchas rellenas de calabaza moscada
4 porciones
Esta receta de conchas rellenas es ideal para entretener. ¡Hazlo como plato principal vegetariano en Acción de Gracias o sírvelo para las vacaciones de invierno!
Ingredientes
- 1½ tazas de calabaza moscada en cubos
- aceite de oliva virgen extra , para rociar
- 16 proyectiles gigantes
Crema de anacardo
- 1½ tazas de anacardos crudos* , ver nota
- 1 taza de agua fresca
- 1 diente de ajo
- 3½ cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de sal marina
- pimienta recién molida
relleno
- 4 tazas de espinacas tiernas frescas
- 1 taza de tofu firme desmenuzado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de crema de marañón , de la receta anterior
- sal marina y pimienta recién molida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle la calabaza moscada con un chorrito de aceite de oliva y unas pizcas generosas de sal y pimienta. Asar hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos.
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Prepara la crema de anacardos: mezcla los anacardos crudos escurridos, el agua fresca, el ajo, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
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Prepara el relleno: En una sartén mediana, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las espinacas en incrementos, junto con una pizca de sal, y saltee hasta que todas las espinacas estén incorporadas y marchitas. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Escurra el exceso de líquido y pique. En un tazón mediano, combine las espinacas con el tofu desmenuzado, el orégano, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo, al menos 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y 1 taza de crema de marañón. Sazone al gusto, agregando más sal y pimienta si lo desea.
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Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las conchas y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Fuga.
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Montar las conchas. Extienda ¼ de taza de la crema de marañón reservada en el fondo de una fuente para hornear de 11×7 pulgadas. Rellene cada caparazón cocido con un poco del relleno y unos cuantos cubos de calabaza, y colóquelos en la fuente para hornear. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre las conchas, cubra con papel aluminio y hornee durante 15 minutos o hasta que se caliente por completo. Retire del horno y sirva con la crema de anacardos restante.
notas
*Dependiendo de su licuadora, es posible que desee remojar los anacardos en agua durante unas horas (o toda la noche) para que se vuelvan cremosos cuando se hagan puré. Escurrir y enjuagar cuando esté listo para usar. Si usa una licuadora Vitamix o similar, no es necesario remojar.