Cremosa, picante y con una dulzura caramelizada de calabaza asada, esta receta de conchas rellenas es una que seguramente te encantará. En lugar de queso ricotta, parmesano o mozzarella, los relleno con una «ricotta» ligera y sin lácteos. Hecho de crema de anacardos, tofu desmenuzado, hierbas y ralladura de limón, es rico y sabroso. Si su familia es aprensiva con el tofu, simplemente no se lo diga. Aquí nunca lo sospecharán.


Mi receta favorita de conchas rellenas

Si bien a menudo uso una salsa marinara con mis conchas rellenas, en el espíritu del otoño, opté por una deliciosa y cremosa salsa de anacardos. También rellené mis conchas con calabaza asada. Esta receta tiene algunos pasos, pero la pasta y la calabaza Situs Slot Gacor y acogedoras valen la pena. Así es como los haces:

  1. Asa la calabaza. ¡Asegúrate de cortarlo en pequeños cubos que encajen perfectamente dentro de las conchas!
  2. Hacer la crema de anacardos. Mezcle los anacardos, el agua, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
  3. Haz la «ricota». Saltee las espinacas, exprima el exceso de agua y mézclelas con tofu desmenuzado, orégano, ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y 1 taza de crema de anacardos.
  4. Cocina la pasta. ¡No te olvides de salar el agua!
  5. Rellenar las conchas. Rellénalos con generosas cucharadas de ricota y unos cubos de calabaza.
  6. ¡Hornea las conchas rellenas!  Póngalos en el horno durante 15 minutos y estará listo para comer.

Nos encanta esta receta. ¡Espero que ustedes también!

 

 

Conchas rellenas de calabaza moscada

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
porciones
Esta receta de conchas rellenas es ideal para entretener. ¡Hazlo como plato principal vegetariano en Acción de Gracias o sírvelo para las vacaciones de invierno!

Ingredientes

  • 1½ tazas de calabaza moscada en cubos
  • aceite de oliva virgen extra , para rociar
  • 16 proyectiles gigantes

Crema de anacardo

  • 1½ tazas de anacardos crudos* , ver nota
  • taza de agua fresca
  • 1 diente de ajo
  • 3½ cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • pimienta recién molida

relleno

  • tazas de espinacas tiernas frescas
  • taza de tofu firme desmenuzado
  • cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • taza de crema de marañón , de la receta anterior
  • sal marina y pimienta recién molida

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle la calabaza moscada con un chorrito de aceite de oliva y unas pizcas generosas de sal y pimienta. Asar hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos.
  • Prepara la crema de anacardos: mezcla los anacardos crudos escurridos, el agua fresca, el ajo, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
  • Prepara el relleno: En una sartén mediana, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las espinacas en incrementos, junto con una pizca de sal, y saltee hasta que todas las espinacas estén incorporadas y marchitas. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Escurra el exceso de líquido y pique. En un tazón mediano, combine las espinacas con el tofu desmenuzado, el orégano, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo, al menos 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y 1 taza de crema de marañón. Sazone al gusto, agregando más sal y pimienta si lo desea.
  • Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las conchas y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Fuga.
  • Montar las conchas. Extienda ¼ de taza de la crema de marañón reservada en el fondo de una fuente para hornear de 11×7 pulgadas. Rellene cada caparazón cocido con un poco del relleno y unos cuantos cubos de calabaza, y colóquelos en la fuente para hornear. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre las conchas, cubra con papel aluminio y hornee durante 15 minutos o hasta que se caliente por completo. Retire del horno y sirva con la crema de anacardos restante.

notas

*Dependiendo de su licuadora, es posible que desee remojar los anacardos en agua durante unas horas (o toda la noche) para que se vuelvan cremosos cuando se hagan puré. Escurrir y enjuagar cuando esté listo para usar. Si usa una licuadora Vitamix o similar, no es necesario remojar.

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