Te encantará esta nueva versión de los espaguetis a la boloñesa. Está relleno con una abundante mezcla de champiñones, lentejas, nueces y vegetales aromáticos

¿Has visto esas listas de las nuevas tendencias 2017? Ya sabes, ¿los que circulan por Internet en esta época del año prediciendo todo, desde la popularidad del aceite de coco hasta el color rosa pálido que todos usaremos en la primavera? Una que me ha llamado la atención últimamente es que “ellos” están diciendo que quedarse es la nueva salida. Y estoy totalmente de acuerdo con eso. Si ha tenido una temporada festiva ocupada, ¿qué tan bien suena esto: pantalones elásticos, espaguetis a la boloñesa, vino y una agradable cena junto al fuego con luces centelleantes del árbol de Navidad de fondo?

Vale, es broma. No tenemos chimenea, y ni siquiera hemos puesto el árbol de Navidad, porque si recuerdas el año pasado , fue FEBRERO cuando empezamos a desmontarlo. Pero aparte de la fiesta, hagamos pasta, ¿vale?

¿Qué son los espaguetis a la boloñesa?

Llamo a esto espagueti a la boloñesa, aunque me doy cuenta de que las abuelas italianas están sacudiendo la cabeza en este momento. En los tradicionales espaguetis a la boloñesa, la pasta se cubre con una salsa de tomate hecha de vegetales aromáticos, vino tinto y una mezcla de carne de res y cerdo. Si bien esta salsa boloñesa no es exactamente auténtica, es igualmente deliciosa, hecha con una abundante mezcla de champiñones y lentejas que se cocinan con cebollas, zanahorias, tomates y romero, entre otros ingredientes salados.

Mi toque en los espaguetis a la boloñesa

Escondidos en esta receta de espaguetis a la boloñesa hay algunos ingredientes poco convencionales. Encuentro que el vinagre balsámico y la salsa de soya resaltan un rico sabor en los champiñones. La salvia (para mí) tiene un aroma a salchicha, así que usé un poco de salvia seca para darle un sabor profundo a la salsa. Además de las lentejas, agregué algunas nueces finamente trituradas que no notarás, pero agregan algo de riqueza a esta situación sin carne.

Usé tomates enlatados como base de la salsa y agregué algunos tomates frescos en rodajas cerca del final sin otra razón, excepto que encuentro que los alimentos dorados son excepcionalmente difíciles de fotografiar.

Aparte de todo eso de no tener un árbol de Navidad, la Navidad llegó temprano porque tuve la oportunidad de cocinar con el nuevo juego de utensilios de cocina de acero inoxidable de KitchenAid. ¡El acero inoxidable pulido es tan elegante! La sartén de 12 pulgadas cocinó mi salsa estofada a la perfección, y estas piezas fueron muy fáciles de limpiar. Además, ¡qué bonita es esta olla grande (y el drop shot de pasta de acción de Jack!):

Qué servir con espaguetis a la boloñesa

¡Cocine su pasta hasta que esté al dente, revuélvala con la salsa y sirva! Nos gusta el nuestro con verduras verdes al vapor u otro lado vegetal simple. Coliflor asada , espárragos , judías verdes y calabacines son algunos de nuestros favoritos.

También sería bueno con una ensalada verde y pan crujiente. Haz la tuya o prueba esta ensalada de rúcula , esta ensalada de primavera , esta ensalada de coles de Bruselas o esta ensalada de col rizada .

Si te encantan estos espaguetis a la boloñesa…

¡Prueba mi lasaña , la pasta pomodoro , la pasta de verduras asadas o la pasta penne a continuación!

Spaghetti a la boloñesa

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 50 minutos

4 porciones

Este espagueti vegetariano a la boloñesa es una versión deliciosa y más ligera del clásico italiano. Junto con las verduras aromáticas tradicionales, utilizo nueces, lentejas y champiñones para hacer la salsa sustanciosa.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cebolla amarilla , cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
• 1 zanahoria mediana , cortada en cubitos
• 4 tazas de champiñones cremini picados
• 1 cucharada de romero picado
• ½ taza de nueces , trituradas
• 2 dientes de ajo , picados
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de tamari
• 1 lata de 14 onzas de tomates asados ​​cortados en cubitos
• 1 1/2 tazas de lentejas marrones o verdes cocidas *
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de salvia seca
• 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
• 8 onzas de espagueti
• 1 taza de albahaca fresca en rodajas , opcional
• ½ taza de piñones tostados
• Hojuelas de pimienta roja
• queso pecorino rallado , omitir si es vegano
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones

• Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria y pizcas de sal y pimienta y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue los champiñones, otra pizca de sal y cocine hasta que estén suaves, revolviendo solo ocasionalmente, unos 8 minutos más.
• Agregue el romero. Empuje todo a un lado de la sartén para hacer espacio para las nueces. Agregue las nueces trituradas y tuéstelas durante unos 30 segundos, luego revuelva todo junto. Agregue el ajo, luego agregue el vinagre balsámico y el tamari y revuelva para incorporar. Agregue los tomates, las lentejas, la pasta de tomate, la salvia y los tomates cherry frescos, y revuelva.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos hasta que la salsa espese. Sazone al gusto.
• Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Preparar la pasta según las instrucciones del paquete, cocinando hasta que esté al dente. Escurrir y añadir la pasta a la sartén con la salsa.
• Sirva con albahaca fresca, piñones, pizcas de hojuelas de pimiento rojo y queso pecorino, si lo desea.