¡Este pomodoro de pasta saludable y sustancioso se convertirá en tu cena favorita entre semana! La salsa cremosa está repleta de sabor picante a tomate.
¿Hay algo mejor que la pasta cremosa? ¡Qué tal pasta cremosa de tomate ! Estoy muy emocionada con esta receta de pasta pomodoro porque es básicamente todo lo que quiero cenar cualquier noche de la semana. Los grandes y sustanciosos fideos rigatoni están recubiertos con una salsa de tomate cremosa, deliciosa y ácida. Además, es un tazón saludable de pasta porque también hay unas cuantas verduras salteadas deliciosas mezcladas aquí.
Esta publicación es en colaboración con Mutti Tomatoes , la marca de tomates n.º 1 de Italia, que es el momento perfecto porque realmente anhelamos la comida de verano aquí… aunque es solo abril y el verano aún está lejos. Gracias a Mutti, podemos soñar con las noches de verano italianas con sus tomates 100% italianos de sabor fresco, que se recogen en su punto máximo de madurez y se envasan con solo una pizca de sal marina.
Esta receta comienza con mi salsa Marinara favorita . Además de usarlo para hacer la salsa cremosa para pasta en esta receta final, es una receta simple y rápida basada en la despensa que debes guardar en tu bolsillo trasero. Es delicioso con pasta, pizza o incluso con calabaza espagueti . Todo el mundo necesita una receta básica de marinara y esta es la mía.
Pasta Cremosa Pomodoro
Ahora, para hacer que la marinara sea un poco más emocionante… ¡la estamos mezclando en una salsa cremosa para pasta! Ah, y olvidé mencionar que no usamos crema ni queso… pero nadie tiene que saberlo. Para hacer la cremosa salsa pomodoro, simplemente mezcle la marinara con los anacardos y la pasta de tomate.
Para esta receta utilizo Pasta de Tomate Doble Concentrada de Mutti . Esta no es una pasta de tomate cualquiera: ¡esta pasta de tomate es tan maravillosa porque viene en un tubo en lugar de una pequeña lata! A menudo me gusta usar solo un poco de pasta de tomate para realzar dramáticamente los sabores en salsas y sopas. Es TAN conveniente poder usar una cucharada y almacenar el resto (dura mucho tiempo) sin tener que usar una lata entera.
Debido a que este es un blog de vegetales, me gusta servir mi pasta con partes iguales de vegetales. El calabacín, las espinacas, la rúcula, el tomillo fresco y los tomates cherry Mutti hacen que esta cremosa pasta pomodoro sea ligera y fresca.
¡Mira esa salsa cremosa!
Si te encanta esta receta de pasta pomodoro…
Echa un vistazo a esta publicación para ver más recetas veganas y luego prueba una de estas recetas de pasta favoritas:
Pasta Cremosa Pomodoro
Ingredientes
Marinara básica
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de chalota finamente picada
- 1 diente de ajo grande , finamente picado
- ¼ de cucharadita de sal marina
- Pimienta negra recién molida
- 1 lata de 14 onzas de tomates picados
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- ⅛ cucharadita de azúcar de caña
- Una pizca de orégano seco
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Salsa Cremosa De Tomate
- Receta marinara , desde arriba
- ¼ taza de anacardos crudos* (ver nota)
- ½ cucharada de pasta de tomate
- ¼ cup water
- ¼ taza de agua de pasta
- ¼ a ½ cucharadita de sal marina
para las pastas
- 10 onzas de rigatoni
- Aceite de oliva virgen extra , para rociar
- 2 calabacines medianos , cortados en medias lunas finas
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
- 2 latas de 14 onzas de tomates cherry Mutti , escurridos
- 6 tazas de espinacas o una mezcla de espinacas y rúcula
- ¼ taza de perejil picado o albahaca en rodajas
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Prepara la salsa marinara: calienta el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego lento. Agregue la chalota, el ajo, la sal y un poco de pimienta negra molida y cocine durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue los tomates y sus jugos, el vinagre balsámico, el azúcar de caña, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Haz la salsa cremosa: Agrega la marinara a una licuadora con los anacardos, la pasta de tomate, la sal y ¼ de taza de agua. Mezclar hasta que esté suave. Deje a un lado hasta que esté listo para usar. Antes de servir, agregue ¼ de taza de agua caliente para cocinar la pasta para aflojarla y cubrir bien la pasta.
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Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente.
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Mientras se cocina la pasta, caliente generosas lloviznas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el calabacín, el tomillo y pizcas generosas de sal y pimienta. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 2 a 3 minutos más o hasta que se caliente por completo. Agregue las espinacas y revuelva suavemente hasta que se ablanden. Sazone al gusto con más sal y pimienta.
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Sirva la pasta en tazones individuales, agregue cucharadas de la salsa cremosa y revuelva para cubrir. Distribuya las verduras entre los tazones y cubra con perejil o albahaca. Temporada para probar y servir.