Esta receta de pasta linguini con pesto de albahaca y nueces se combina con camarones y rúcula. ¡Simple, nutritivo y listo en 30 minutos! La receta no contiene lácteos y se puede hacer fácilmente sin gluten.

Hoy les comparto una deliciosa pasta linguini con pesto de nuez y albahaca con camarones y rúcula. ¡Te encantará esta cena simple, saludable y de 30 minutos entre semana!

Como dietista , me he asegurado de que esta receta de pasta saludable esté repleta de una nutrición equilibrada. El pesto de nuez y albahaca es rico en grasas y fibra saludables para el corazón, los camarones brindan proteínas de calidad, la pasta contiene carbohidratos energizantes y la rúcula brinda un impulso extra de verduras.

En esta publicación, he compartido muchas formas en que puede modificar esta receta . Puede hacerlo sin gluten, sin nueces, completamente vegano, agregar más verduras o cambiar las proteínas para hacerlo suyo. ¡Disfrutar!

Cómo hacer pesto de nuez y albahaca

El pesto tradicional se hace con albahaca, piñones, aceite de oliva, ajo y queso parmesano. Dicho esto, ¡hacer pesto en casa abre las puertas a tanta experimentación con ingredientes! Por ejemplo, puede agregar diferentes tipos de verduras de hoja verde, nueces o semillas, o hacer una versión sin lácteos usando levadura nutricional.

Para hacer este Pesto de Albahaca y Nueces, simplemente tomé mi receta de Pesto Vegano de Semillas de Cáñamo y cambié las semillas de cáñamo por nueces.

Todo lo que necesita hacer es agregar hojas de albahaca fresca, nueces, levadura nutricional, aceite de oliva, ajo y sal en un procesador de alimentos. Luego, pulse hasta que se forme una mezcla suave. Si desea diluirlo un poco, agregue un poco de agua o aceite de oliva extra. Fácil, ¿verdad?

Modificaciones de recetas e intercambios de ingredientes

  1. Siéntase libre de usar una forma de pasta diferente en lugar de linguini. Esta receta realmente funcionaría bien con todas las formas de pasta, ¡largas o pequeñas!
  2. Si desea agregar más vegetales, no dude en agregar tomates cherry, calabacines salteados (o zoodles), brócoli, etc. Incluso puede cambiar la rúcula con una hoja verde diferente, como espinacas tiernas o col rizada. .
  3. Esta receta se puede hacer fácilmente sin gluten eligiendo una pasta sin gluten .
  4. La receta original no contiene lácteos, pero siempre puede optar por cubrir con queso parmesano recién rallado y/o cambiar la levadura nutricional del pesto por queso parmesano.
  5. Si desea hacer esta receta completamente vegana, simplemente omita los camarones y sirva junto con una proteína de origen vegetal.
  6. En ese sentido, puede intentar servir esta pasta con otra fuente de proteína animal, como vieiras a la plancha, salmón al horno o pollo a la parrilla en lugar de camarones.
  7. Para una versión sin nueces, simplemente intercambie las nueces con una semilla como semillas de cáñamo o semillas de calabaza.
  8. ¡Finalmente, siéntase libre de usar pesto comprado en la tienda si lo desea!

Información nutricional de la albahaca

Esta hierba verde es rica en antioxidantes llamados flavonoides y micronutrientes como:

  • vitamina C
  • vitamina a
  • vitamina K
  • vitamina B6
  • calcio
  • magnesio
  • potasio
  • planchar

Datos nutricionales de la nuez

Las nueces son ricas en grasas insaturadas saludables para el corazón , incluidos los omega-3 . De hecho, las nueces son el único fruto seco que contiene cantidades significativas de ALA, el precursor de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga EPA y DHA. El omega-3 es antiinflamatorio y altamente beneficioso para la salud de nuestro corazón y cerebro.

Las nueces también son una fuente decente de proteínas de origen vegetal , así como de micronutrientes como:

  • vitamina B6
  • vitamina e
  • folato
  • cobre
  • fósforo
  • manganeso

Datos nutricionales de los camarones

Este crustáceo es increíblemente rico en proteínas, con una porción estándar de 85 gramos o 3 onzas que proporciona 18 gramos de proteína completa . ¡Al igual que las nueces, también son una fuente de omega-3 !

Los camarones también son una fuente de micronutrientes como:

  • selenio
  • vitamina B12
  • planchar
  • fósforo
  • niacina
  • zinc
  • magnesio
  • yodo

Ingredientes

  • Aprox. 16 camarones grandes
  • Aprox. 112 gramos de linguini, seco (casi 4 onzas; suficiente para 2)
  • cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1-2 puñados grandes de rúcula bebé

Pesto De Albahaca Y Nueces

  • tazas de albahaca, fresca
  • dientes de ajo
  • 1/3 taza de nueces
  • 1/3 taza de levadura nutricional
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Sal + pimienta, al gusto

Equipo

  • Mini procesador de alimentos

Instrucciones

  • Si usa camarones congelados, comience por descongelarlos colocándolos en un colador y pasándolos por agua fría.
  • Mientras los camarones se descongelan, prepare el pesto colocando todos los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos . Pulse hasta que se forme la salsa pesto. Si lo desea, puede diluir un poco el pesto agregando un poco de agua o aceite de oliva extra. Ajuste los condimentos al gusto y reserve.
  • Ponga a hervir una olla grande de agua (para la pasta). Mientras hierve el agua, retire las colas, las cáscaras y las venas de los camarones. Enjuague y seque con una toalla de papel.
  • Agregue los camarones a un tazón grande con 1 cucharada de aceite de oliva y ajo en polvo. Mezcle hasta que los camarones estén bien cubiertos.
  • Una vez que el agua hierva, agregue los linguini y cocine según las instrucciones del paquete (alrededor de 7-9 minutos).
  • Mientras se cocina la pasta, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los camarones durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén opacos. Retírelo del calor.
  • Escurrir la pasta y volver a la olla. Agregue pesto y rúcula, y revuelva todo hasta que esté bien cubierto con pesto.
  • Sirva la pasta en tazones y cubra con los camarones. ¡Opción para cubrir con pimienta molida, una pizca de albahaca fresca y levadura nutricional o queso parmesano (si no es sin lácteos)!

notas

*ALMACENAMIENTO: Las sobras se pueden conservar en el frigorífico durante unos 3 días. Para recalentar la receta, agregue la pasta a una olla/cacerola grande y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente. Alternativamente, puede recalentar esto rápidamente en el microondas. Agregue un chorrito de aceite de oliva si las cosas se han secado.

*MODIFICACIONES DE LA RECETA: hay muchas maneras de modificar esta receta para adaptarla a sus gustos y preferencias dietéticas. ¡A continuación hay algunas ideas!

  • Siéntase libre de usar una forma de pasta diferente en lugar de linguini. Esta receta realmente funcionaría bien con todas las formas de pasta, ¡largas o pequeñas!
  • Si desea agregar más vegetales, no dude en agregar tomates cherry, calabacines salteados (o zoodles), brócoli, etc. Incluso puede cambiar la rúcula con una hoja verde diferente, como espinacas tiernas o col rizada. .
  • Esta receta se puede hacer fácilmente sin gluten eligiendo una pasta sin gluten .
  • La receta original no contiene lácteos, pero siempre puede optar por cubrir con queso parmesano recién rallado y/o cambiar la levadura nutricional del pesto por queso parmesano.
  • Si desea hacer esta receta completamente vegana, simplemente omita los camarones y sirva junto con una proteína de origen vegetal.
  • En ese sentido, puede intentar servir esta pasta con otra fuente de proteína animal, como vieiras a la plancha, salmón al horno o pollo a la parrilla en lugar de camarones.
  • Para una versión sin nueces, simplemente intercambie las nueces con una semilla como semillas de cáñamo o semillas de calabaza.
  • ¡Finalmente, siéntase libre de usar pesto comprado en la tienda si lo desea!

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