Esta receta fácil de pasta está repleta de verduras frescas (como zoodles, tomates + espinacas), hierbas y gambas al ajillo. ¡Es una de mis comidas favoritas que demuestra que la pasta también puede ser una opción saludable!

Esta publicación se publicó originalmente el 24.10.2018. Se actualizó con imágenes nuevas y consejos útiles el 27/10/2020.

La clave para hacer una pasta saludable está en lo que preparas CON los fideos mismos. La pasta sola es realmente un alimento muy simple, hecho de harina de trigo y agua.

Si ha sido un lector de mucho tiempo, sabe que una de mis comidas favoritas de todos los tiempos es la pasta. Sé que la pasta a veces puede tener una mala reputación, pero creo que es una de las formas más fáciles y deliciosas de obtener toneladas de nutrientes. 

Especialmente para alguien que es un cocinero principiante o que acaba de empezar a incorporar más verduras en su dieta, la pasta repleta de verduras y combinada con una proteína fácil (como las gambas al ajillo) es una opción de cena o almuerzo tan simple y saludable.

BONIFICACIÓN: ¡Es una de las mejores maneras de usar cualquier verdura que se esté echando a perder en tu refrigerador!

Cómo hacer una pasta saludable

Puedes usar cualquier forma de pasta que te guste para esta receta. O experimente con pastas integrales (como arroz integral/quinua) o pastas de frijoles/lentejas que son más ricas en proteínas. Estas opciones suelen ser sin gluten, si es necesario.

Los langostinos (camarones) son una gran fuente de proteína magra, y siempre trato de mantener un paquete congelado en mi congelador. Tardan solo unos minutos en descongelarse y se pueden cocinar en menos de 5 minutos.

Para las verduras, intente elegir las que estén en temporada y que se puedan saltear rápidamente; siempre me gusta usar verduras de hojas verdes como espinacas o col rizada, calabacín, tomates, pimientos o brócoli. ¡También puedes agregar verduras congeladas!

Sea creativo con las especias para agregar una TONELADA de sabor: me encantan las como el orégano , el tomillo , la albahaca , el ajo en polvo , las hojuelas de pimiento rojo y mi favorito de todos los tiempos, Herbamare .

Las hierbas frescas como la albahaca picada, el perejil y el tomillo son formas increíbles de agregar sabor y verduras adicionales.

Si bien las salsas son geniales, me encanta simplificar las cosas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad . Este con infusión de chalota es mi favorito.

Finalmente, un toque de parmesano reggiano recién rallado (o levadura nutricional si no comes lácteos) es la manera perfecta de terminar.

Posibles variaciones a esta receta

Si bien me encanta la combinación de sabores de la receta específica a continuación, siéntase libre de seguir los consejos anteriores y ajustar este plato para satisfacer sus necesidades y preferencias únicas.

Intente experimentar con diferentes tipos de pastas y use cualquier verdura o verdura que tenga a mano. ¡Las oportunidades son infinitas!

Cómo almacenar y recalentar esta receta

Las sobras de esta receta se mantendrán hasta por 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.

Puedes recalentarlos en el microondas o en la estufa.

 

OBTÉN LA RECETA:Pasta Con Verduras, Zoodles, Espinacas Y Gambas Al Ajillo

Demostrando que la pasta puede ser una opción saludable, esta sencilla receta de pasta está repleta de verduras frescas, zoodles, tomates, espinacas, hierbas y gambas al ajillo.

Ingredientes

  • Aprox. 170 g de pasta (suficiente para 2 personas; elija una alternativa sin gluten si es necesario)
  • cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • dientes de ajo, picados
  • cucharadita de orégano
  • 1.5 tazas de tomates cherry
  • tazas de espinacas tiernas
  • calabacín grande , en espiral (o 2 pequeños)
  • Aprox. 18 langostinos medianos a grandes (camarones)
  • 1/2 taza de albahaca fresca, picada
  • 1/2 limón, solo jugo (opcional)
  • Sal + pimienta, al gusto
  • Parmesano Reggiano recién rallado o levadura nutricional (alternativa sin lácteos)

Instrucciones

    • Ponga a hervir agua en una olla y cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir cuando esté hecho.
  • Usando un espiralizador , haga fideos con calabacín. Si no tiene un espiralizador, puede usar un pelador de verduras para hacer «cintas» de calabacín o simplemente cortar el calabacín en trozos de 1 pulgada (vea la nota).
  • Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado y orégano. Saltee por un minuto, luego agregue los tomates y saltee por unos 5 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que las espinacas se ablanden.
  • Caliente otra sartén a fuego medio-alto y agregue las cucharadas restantes de aceite de oliva. Una vez caliente, cocine las gambas durante 1-2 minutos por cada lado. Las gambas se cocinan una vez que se vuelven rosadas y opacas. Retirar del fuego una vez hecho.
  • Agregue los fideos de calabacín, la pasta escurrida y la albahaca fresca a la sartén grande con los tomates y las espinacas. Revuelva durante 2 minutos, ajustando las especias al gusto.
  • Sirva la pasta y cubra con gambas, jugo de limón, queso parmesano reggiano recién rallado y un chorrito extra de aceite de oliva si lo desea. ¡Disfrútalo de inmediato!

notas

*Si no quieres hacer espirales con los calabacines y prefieres cortarlos en trozos más pequeños, cocina los calabacines al mismo tiempo que los tomates. ¡La razón por la que se agregan los zoodles al final es porque se cocinan muy rápido!

*El calabacín cocido a veces puede ser muy aguado. Si ese es el caso, simplemente escurra el exceso de líquido antes de servir.

*Para la versión sin gluten , simplemente use fideos de pasta sin gluten certificados.

*Para la versión sin lácteos , simplemente omita la cobertura de queso parmesano o cámbiela por levadura nutricional u otra alternativa sin lácteos.

*Esta es una receta suelta y puede modificarse según lo que tenga a mano. ¡Pruébelo con otras verduras salteadas, como pimientos, zanahorias, col rizada, brócoli, etc.!

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