Sin lujos y nada lujoso: ¡solo un clásico pan de calabaza vegano perfectamente húmedo!
La temporada de calabaza comenzó el mes pasado. Seguí tratando de pensar en cosas interesantes y creativas que hacer con mis latas de puré de calabaza. Pero lo primero que realmente anhelaba era una gruesa rebanada de pan de calabaza, sin glaseado, sin complementos, sin lujos, para servir con una taza de café. Es un clásico por una razón, ¿verdad?
Componentes de un pan de calabaza clásico
La cantidad justa de dulzura
A diferencia del pan de plátano o los muffins de plátano, el pan de calabaza no contiene una fruta dulce. Y no uso puré de manzana como ingrediente líquido, como lo hago en muchas recetas para hornear. El azúcar aquí proporciona la mayor parte de la dulzura, junto con algo de dulzura natural de la calabaza. Para mí y para mi paladar, este pan es perfectamente dulce.
La cantidad adecuada de humedad
Hablando de azúcar, utilizo azúcar morena en la receta, lo que ayuda a mantener el pan de calabaza más húmedo. (Si no tiene azúcar moreno, puede sustituir el azúcar de caña y el azúcar de coco). Pero la razón principal por la que este pan tiene una textura tan tierna y encantadora es, por supuesto, la calabaza en sí, que mantiene el pan húmedo mientras se hornea. . Usé una taza entera de puré de calabaza en el pan, lo que hace posible usar solo 1/3 taza de aceite.
Sin lujos, sin problemas
Me gusta cargar mis panes rápidos con complementos divertidos tanto como la siguiente persona. He vertido chispas de chocolate negro, todo tipo de nueces picadas, dátiles picados y pasas en mis muffins y panes rápidos. He hecho pan de calabaza con remolino de chocolate.
¿Honestamente? Me gusta más un pan de calabaza sin adornos. He visto pan de calabaza glaseado y pan de calabaza con nueces o semillas de calabaza. Pero cuando me propuse hacer este clásico pan de calabaza vegano, quería que fuera así de simple. Quería que la calabaza brillara, y nada más.
Supongo que esto es un reflejo de lo que necesito y quiero de la comida últimamente: lo reconfortante, familiar y sencillo.
Usar especias para pastel de calabaza
Por lo general, me abastezco de especias para pastel de calabaza en esta época del año (King Arthur es mi opción). Es perfecto para tantas recetas de horneado de otoño, desde patatas fritas y migajas hasta bollos y panes rápidos. Es cierto que normalmente tengo las especias que lo componen en mi despensa, pero es una manera fácil de condimentar recetas sin tener que abrir muchos frascos diferentes.
Dicho esto, puede sustituir fácilmente las especias para pastel de calabaza en la receta como se indica. O, si desea hacer un gran lote propio y mantenerlo en su despensa durante la temporada de horneado, aquí hay un buen tutorial de bricolaje de Sally.
Almacenamiento y servicio de pan de calabaza vegano clásico
Una vez horneado, este pan necesita algo de tiempo para enfriarse: unos quince minutos en el molde para pan y otras pocas horas en una rejilla para enfriar. Por muy tentador que sea comer el pan mientras está tibio y recién hecho, creo que el tiempo de enfriamiento es importante. Ayuda a que el pan mantenga su forma, para que luego puedas cortarlo en trozos perfectos.
Si no planeas comer tu pan de calabaza de inmediato, puedes congelar tantas rebanadas como necesites hasta por seis semanas. Si crees que desaparecerá rápidamente (el mío sí lo hizo), puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro o cinco días. Por lo general, congelo la mitad de cualquier pan rápido (pan de plátano, pan de calabacín, pan de cítricos, etc.) tan pronto como lo horneo. La otra mitad se convierte en mis bocadillos para la próxima semana.
Rendimientos: 10 porciones
- 2 tazas (240 g) de harina para todo uso sin blanquear
- 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas Levadura en polvo
- 1/2 cucharilla sal
- 2 cucharaditas especias para pastel de calabaza (sustituya 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica o clavo de olor)
- 2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco o jugo de limón
- 2/3 taza (158 ml) de leche no láctea de su elección
- 1/3 taza (79 ml) de aceite vegetal (como semilla de uva, cártamo o aguacate refinado)
- 1 1/4 taza (240 g) de azúcar morena clara u oscura compacta
- 1 taza (250 g) puré de calabaza
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- Precaliente su horno a 350F y engrase o engrase un molde para pan de 8.5 x 4.5 x 2.75 pulgadas.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo, la sal y las especias para pastel de calabaza.
- Combine la leche no láctea y el vinagre y déjelos reposar por un momento. En otro tazón, combine el aceite, el azúcar, el puré de calabaza y el extracto de vainilla. Batir la leche + vinagre.
- Haga un hueco en los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos en el centro. Use una espátula para mezclar los ingredientes en una masa. No mezcle demasiado: desea que no queden más rayas de harina visibles, pero unos pequeños grumos están bien.
- Vierta la masa en su molde para pan. Hornee por 20 minutos, luego gire la sartén en su horno. Hornee por otros 20-25 minutos, o hasta que la parte superior del pan esté abovedada y firme. Deje que el pan se enfríe durante 15 minutos en una rejilla para enfriar antes de sacarlo de la sartén. Deje que se enfríe durante al menos dos horas antes de cortar y servir.
