Patatas fritas Patatas fritas
¡Espero que no tengas planes en piedra esta noche porque esta definitivamente debería ser tu comida de San Valentín!
Filete perfectamente chamuscado … patatas fritas crujientes y crujientes. HOLA. ¡Es un sueño!
El bistec, es tan bueno. Si estoy haciendo filetes reales, casi siempre hago filetes porque soy raro con la textura y me encanta su ternura. No me gusta comer bocados de grasa o cartílago.
Pero también hago filete de flanco a menudo, si hacemos algo como tacos o si lo servimos como fajitas o simplemente con chimichurri.
¡Aquí estamos haciendo filetes de carne! Mi forma favorita de prepararlos es dorarlos en una sartén de hierro fundido con mantequilla. Sé que todo el mundo habla de sous vide y reversa, pero siempre me encuentro volviendo a este método. Para mí, es infalible y fácil y simplemente funciona. También es rápido.
Da como resultado un filete súper sabroso y es bastante fácil alcanzar el nivel de cocción que estás buscando. ¡Especialmente después de que te acostumbras a hacerlo!
Así de oscura está mi cocina. ¡Tan oscuro! Incluso es la mitad del día en esta foto. Whomp whop.
Esta comida. Oh, es una delicia.
No lo hago a menudo, pero es TAN bueno cuando lo hago. Y a todos nos encanta, incluso a los niños.
Ok, las papas fritas!
Estamos haciendo papas fritas de aire hoy. Me encantan en la freidora y un montón si me has pedido la receta, así que esto es lo que hago. Llevo años preparando papas fritas con aire, desde que hice una receta para cajas y barriles cuando salieron las freidoras. A diferencia de mi disgusto por la olla instantánea, en realidad me gusta la freidora y creo que tiene un momento y un lugar.
Las papas fritas son uno de los lugares. Todo el tiempo.
¡Entonces!
Todavía remojo mis papas fritas, entre 30 minutos y una hora. Me aseguro de que estén totalmente secos, luego les doy un poco de aceite de oliva. ¡Colóquelos en una sola capa en la freidora y deje que esos bebés fríen al aire!
Una vez que salgan, espolvoree con sal y estarán MUY BUENOS. Tan crujiente y crujiente y como papas fritas reales. La clave para mí es cortar las papas tan pequeñas / finas como pueda, porque de esta manera se vuelven crujientes.
¡Y no temas! Si no tiene una freidora de aire o simplemente no tiene ganas de sacarla, tengo otras opciones para freír aquí en el blog. Aquí puedes encontrar mis papas fritas perfectas y aquí puedes encontrar algunas papas fritas legítimas.
Realmente disfrutamos de todas estas opciones, solo depende del estado de ánimo en el que me encuentre, lo desordenada que esté mi cocina, qué más estoy cocinando y cuánto trabajo tengo ganas de hacer. ¡¿Ya sabes?!
Ahora, ¿no se parece a algo que todos merecemos hoy? SI.
Papas Fritas
Bistec a la plancha con papas fritas a la trufa
¡Este es nuestro bistec frito favorito! ¡Filete de sartén a la plancha y papas fritas crujientes hechas en la freidora, cubiertas con sal de trufa, parmesano y hierbas!
filete chamuscado
- 2 filetes de carne
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- 3 a 4 cucharadas de mantequilla sin sal
papas fritas de trufa en la freidora
- 2 a 3 papas russet (en rodajas finas)
- aceite de oliva para rociar / cepillar
- 1 cucharadita de sal de trufa
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
miel dijon alioli
- ⅓ taza de mayonesa
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 2 cucharaditas de miel
filete chamuscado
- Asegúrese de que sus filetes reposen a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto: ¡quieres que esté caliente! Sazone los filetes en ambos lados con sal y pimienta.
- Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén caliente. Chispeará y humeará y una vez que esté todo derretido, agregue los filetes. Cocine por 3 minutos, hasta que estén doradas, luego voltee y cocine por 3 minutos más. Agregue la mantequilla restante. Una vez que se derrita, colóquelo sobre los filetes por otros 1 a 2 minutos. Me gusta cocinar los filetes a unos 140-145 grados (cocción casi mediana o medio bien). Retire los filetes y déjelos reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlos.
papas fritas de trufa en la freidora
- Coloque las papas en rodajas en un tazón grande y cubra con agua fría. Deja que las papas se asienten en el agua durante 30 a 60 minutos. Retire las papas y colóquelas sobre paños de cocina: ¡las quiere completamente secas! ¡Déles palmaditas tan secas como pueda!
- Precaliente su freidora a 375 grados F. Coloque las papas en una bandeja para hornear y rocíe o cepille con aceite de oliva. Coloque las papas fritas en una sola capa en su freidora (es posible que tenga que hacer 2 lotes). Cocine por 12 minutos, luego voltee suavemente las papas fritas y cocine por 5 a 6 minutos más.
- Mezcle el perejil y el queso parmesano. Cuando las papas estén listas, colóquelas en un plato o una hoja de papel pergamino y espolvoree con la sal de trufa de inmediato. Espolvorea con la mezcla de hierbas y parmesano. Servir con los alioli.
Si haces 2 lotes, o si las papas fritas se hacen antes del filete, puedes pegarlas en un horno de 200 grados F hasta que estén listas para comer.
miel dijon alioli
- Batir los ingredientes hasta que estén combinados.
