Tanto los principiantes que cocinan a fuego lento como los veteranos experimentados necesitan saber cómo utilizar sus ollas de cocción lenta para preparar aperitivos para fiestas más allá de la salsa de queso, y es por eso que desarrollamos esta receta de champiñones rellenos. Está cargado con una mezcla de espinacas y alcachofas que se vierte en el procesador de alimentos antes de colocarlo en cada tapa de champiñón. No deje que la lista de ingredientes lo intimide: esta receta realmente no podría ser más fácil y solo toma dos horas estar lista para la fiesta.

(Hace 10 champiñones)

Notas de receta: Usamos una olla de cocción lenta pequeña de 3 cuartos, como se muestra en la imagen. Si tiene uno más grande (5 cuartos o más grande), duplique la receta. Los champiñones se pueden apilar unos sobre otros, ya que se encogerán a medida que se cocinan. Solo vigile la olla de cocción lenta y asegúrese de que todos los champiñones permanezcan en posición vertical mientras se cocinan.

Ingredientes:

Direcciones:

1. Rocíe una olla de cocción lenta pequeña con ghee o spray vegetal. Salpica con salsa Worcestershire.

2. Retire los tallos de los champiñones y póngalos en un procesador de alimentos. Coloque las cabezas de los champiñones, con las branquias hacia arriba, en la base de la olla de cocción lenta.

3. En un procesador de alimentos, junto con los tallos de los champiñones, combine todos los ingredientes restantes excepto el perejil. Picar hasta que se forme una pasta espesa.

4. Usando una pala para bolas de melón con mango de resorte, llene cada tapa de champiñón con 1-2 cucharadas de relleno.

5. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que los champiñones se hayan marchitado un poco y el relleno se haya calentado por completo.

6. Use pinzas para transferir a un plato para servir. Decorar con perejil y escamas de sal.

  • ghee o spray vegetal
  • salsa inglesa vegetariana
  • 10 champiñones
  • 1/4 taza de nueces, tostadas
  • 1/4 taza de queso crema
  • 1/4 taza de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas para eliminar el exceso de humedad
  • 1/4 taza de alcachofas en frasco, escurridas
  • 1/4 taza de mozzarella rallada
  • 2 cucharadas de pan rallado, preferiblemente panko
  • 1 cucharada de cebollín, picado
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • perejil fresco, picado, para decorar

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