Este crostini de mermelada de higos y tocino es uno de esos aperitivos que se crearon un poco por accidente, ¡pero es tan bueno que merece un lugar en el blog! Tenía sobras de mermelada de tocino en el refrigerador, higos extra de un cóctel y una baguette que necesitaba usarse lo antes posible.

Tosté las rebanadas de pan, unté un poco de queso de cabra, agregué los higos en rodajas y la mermelada de tocino, y luego cubrí con una llovizna de miel, tomillo fresco y pimienta negra. Y déjame decirte que está delicioso!! ¡Hay tantos sabores increíbles trabajando juntos y podría hablar de eso todo el día!

Solo necesita algunos ingredientes para estos crostini, ¡pero también he incluido mi receta de mermelada casera de tocino y bourbon!

• Higos frescos : por lo general, puede encontrar higos en su supermercado local durante el otoño hasta el final del año, pero realmente solo depende de dónde se encuentre.
• Queso de cabra : puedes usar queso de cabra simple para estos crostini, pero encontré un queso de cabra bourbon de arce en la tienda de comestibles y ¡estaba tan bueno con esta combinación de sabores! ¡El queso de cabra con miel también sería delicioso! Consejo: si coloca el queso de cabra en el microondas durante 5 a 10 segundos, se suavizará hasta obtener la consistencia perfecta para untar.
• Tocino : ¡simplemente elige el tocino de alta calidad que prefieras!
• Bourbon – ¡Esto es opcional pero agrega sabor extra a la mermelada de tocino!
• Vinagre de sidra de manzana : el vinagre ayuda a equilibrar los sabores de la mermelada de tocino.

cómo hacer mermelada de tocino

Corte el tocino en trozos pequeños y agréguelo a una sartén de hierro fundido o esmaltada de tamaño mediano (no querrá usar una sartén antiadherente porque no obtendrá esos trozos dorados súper sabrosos). Cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que se haya derretido suficiente grasa de tocino para engrasar completamente la sartén.

Agregue la cebolla y el ajo y continúe cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que el tocino esté crujiente y las cebollas estén caramelizadas (30-40 minutos). Trate de evitar acelerar el proceso subiendo el fuego; queremos cocinar esto a fuego lento y lento para que las cebollas tengan tiempo de caramelizarse adecuadamente.

Una vez que tenga ese tocino crujiente y cebollas caramelizadas, agregue el azúcar morena y cocine hasta que esté completamente disuelto (2-3 minutos). Suba el fuego a medio-alto y agregue el bourbon y el vinagre de sidra de manzana para desglasar la sartén, asegurándose de raspar todas las partes marrones del fondo. Continúe revolviendo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado (2-3 minutos).

Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. La grasa del tocino se solidificará en el refrigerador, así que vuelve a calentar en el microondas por intervalos de 20 segundos para que se ablande nuevamente.

cómo hacer crostini

Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y luego colóquelas en el horno debajo de la parrilla durante unos 5 minutos, o hasta que empiecen a tostarse. Retire del horno.

Unta el queso de cabra sobre los crostini (puedes poner el queso de cabra en el microondas durante unos 5 segundos para que se ablande hasta obtener una consistencia untable). 

Cubra cada uno con una cucharada pequeña de mermelada de tocino, unas rodajas de higos, luego rocíe con miel y tomillo fresco.

¡Estos crostini de mermelada de higo y tocino se comen mejor de inmediato!

Puedes hacer tantos o tan pocos crostini como desees. Suelo hacer 2-4 por persona.