Atún sellado con tapenade de aceitunas manzanilla
Este atún sellado es un plato elegante y rápido: el exterior dorado y el centro jugoso, apenas crudo, acompañado de un tapenade fresco de aceitunas manzanilla españolas. Perfecto para una cena especial sin complicarse.
🍣 Ingredientes
- 🍣 4 lomos de atún fresco, gruesos
- 🍈 1 taza de aceitunas manzanilla, sin hueso
- 🧄 1 diente de ajo
- 🍋 1 limón (zumo y ralladura)
- 🫢 aceite de oliva virgen extra
- 🍃 perejil fresco
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Prepara el tapenade: 🍈 Tritura las aceitunas con el ajo, el perejil, la ralladura de limón y un chorro de aceite de oliva, hasta lograr una pasta con textura.
- Condimenta el atún: 🧂 Salpimienta los lomos de atún generosamente por ambos lados.
- Sella a fuego muy fuerte: 🔥 Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego muy alto, y sella el atún apenas 1-2 minutos de cada lado, para que quede dorado por fuera y rosado por dentro.
- Corta: 🔪 Deja reposar un minuto y corta en láminas gruesas.
- Sirve: 🍽️ Sirve con el tapenade de aceitunas por encima y un chorrito de zumo de limón.
💡 Consejo: la sartén debe estar muy caliente antes de añadir el atún — es lo que logra el sellado rápido sin cocinar el interior.