Kleftiko: Cordero al Horno Estilo Chipre

El Kleftiko es un plato tradicional chipriota que se distingue por su cordero tierno y jugoso, cocido lentamente hasta alcanzar una perfección que se deshace en la boca. Esta receta captura la esencia de Chipre, utilizando hierbas aromáticas y un método de cocción lento que garantiza un sabor profundo y una textura suave. Te guiaré paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato en casa.

Kleftiko: Cordero al Horno Estilo Chipre

Ingredientes

Para el cordero:

  • 1 kg de pierna de cordero o paletilla, cortada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo, laminados
  • Jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para las verduras:

  • 4 patatas grandes, peladas y cortadas en cuartos
  • 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
  • 2 pimientos rojos, cortados en tiras grandes
  • 2 tomates grandes, cortados en cuartos

Adicional:

  • 200 ml de vino blanco
  • Papel pergamino para envolver el cordero

Preparación

Paso 1: Marinar el cordero

En un bol grande, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el romero, sal y pimienta. Añade los trozos de cordero y asegúrate de que queden bien cubiertos con la marinada. Cubre el bol y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para intensificar los sabores.

Paso 2: Preparar las verduras

Precalienta el horno a 160°C. En una bandeja grande, mezcla las patatas, cebollas, pimientos y tomates. Sazona con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

Paso 3: Envolver y cocinar

Saca el cordero del refrigerador y colócalo sobre un gran trozo de papel pergamino. Añade las verduras y el vino blanco alrededor del cordero. Envuelve todo con el papel pergamino, asegurando que quede bien sellado para que los jugos y aromas se conserven durante la cocción.

Paso 4: Hornear

Coloca el paquete de cordero y verduras en una bandeja de horno y cocina durante aproximadamente 4 horas. El cordero debe estar tan tierno que se pueda cortar con un tenedor.

Paso 5: Servir

Una vez cocido, abre cuidadosamente el papel pergamino para evitar quemarte con el vapor. Sirve el cordero caliente acompañado de las verduras asadas.

El Kleftiko es más que una receta; es una experiencia culinaria que celebra la simplicidad y los ricos sabores de la cocina chipriota. A continuación, encontrarás imágenes detalladas de cada paso para que puedas visualizar mejor el proceso de cocción. Disfruta de este maravilloso plato en la comodidad de tu hogar.

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