Como una niña [mitad] grecochipriota, ¡el hummus (hummus) se ha comido mucho en mi vida! ¡No me puedo imaginar tener una parrillada sin uno y siempre es un chapuzón disponible en la mayoría de las fiestas que organizo para la familia!
Sin embargo, con el tiempo, realmente comencé a desagradarme de las cosas compradas en la tienda: tienen un sabor tan artificial y no como recuerdo el sabor del humus cuando visitamos Chipre. Entonces, ¿por qué no hacer uno propio, exactamente a mi gusto? Así es como lo hice…
¡Mi bisabuelo solía hacer el mejor hummus de todos los tiempos, todo a mano, sin utensilios de cocina! ¡Usé un batidor para hacer el mío! Pero si tienes un procesador de alimentos, por supuesto que puedes usarlo. Del mismo modo, si quieres machacar los garbanzos a mano y tener un hummus más grueso… ¡hazlo!
Los dos ingredientes principales del hummus son los garbanzos y el tahini. Tahini es una pasta de sésamo que he encontrado en el supermercado. Si no puede encontrarlo allí, intente en una tienda de alimentos saludables, ya que ciertamente debería estar disponible allí.
Es muy difícil para mí dar cantidades ya que todo se reduce a gustos y ajustes… pero intentaré dar una idea aproximada de lo que necesitará. Personalmente, prefiero mi hommus con un sabor a tahini más fuerte, es posible que desee reducir este sabor. También me encanta el limón, pero quizás prefieras más ajo… basta de divagaciones, ¡aquí está la receta!
Hoummus casero (Hummus)
Ingredientes
- 3-4 cucharadas de postre de tahini (pasta de sésamo)
- agua
- 1 lata de garbanzos de 400 g, escurridos y enjuagados
- dientes de ajo, machacados
- aceite de oliva
- jugo de limon
- sal
- paprika para servir
- perejil fresco de hoja plana, picado, para servir
Instrucciones
- Comience mezclando el tahini con un poco de agua; desea diluir la pasta y batirla para que se vuelva mucho más pálida. Además, antes de sacar del frasco, revuélvelo para mezclar el aceite.
- Ahora agregue los garbanzos y mezcle hasta que quede suave o, si lo desea, deje un poco de textura. Es posible que deba agregar un poco más de agua para ayudar al proceso.
- En este punto, agregue el jugo de un limón, 1-2 dientes de ajo machacados y un poco de sal, todo a su gusto, agregue un poco para comenzar, ya que siempre puede agregar más, ¡pero no quitarlo!
- Con una cuchara, vierta su humus/hummus casero en un tazón para servir. Rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con pimentón. Espolvorea un poco de perejil de hoja picado también si lo deseas.
- Sirva con pan de pita tostado, crudites o como aderezo para una ensalada.