Instant Pot Low-Carb All-Beef Ancho y Anaheim Chili es una opción deliciosa para el chile que es bajo en carbohidratos, ceto, bajo en glucemia y sin gluten. Usa las recetas de chile para encontrar más recetas como esta.

Hoy estoy en Austin, Texas, en un retiro de blogs, por lo que no se está cocinando en mi casa. Pero como estoy en TEXAS, pensé en recordarte esto Instant Pot Low-Carb All-Beef Ancho and Anaheim Chiliporque este es un delicioso Chile de texas, sin frijoles! Y si has estado en Texas, sabes lo serios que son por no tener frijoles en su chile.

Este chile sin frijoles es una receta que se me ocurrió hace unos años cuando un lector solicitó un chile bajo en carbohidratos. A Jake y a mí nos encantó este chili robusto cuando probamos la receta, y la he disfrutado muchas veces a lo largo de los años.

¡Algunas recetas de chile al estilo de Texas no usan tomates en absoluto, pero yo usé tomates Ro-Tel y chiles verdes enlatados para darle mucho calor a este chile! Definitivamente puedes usar tomates simples o reducir la cantidad de Ancho Chile en polvo si lo quieres menos picante. Y definitivamente coma el chile con queso rallado y crema agria si le gusta ese tipo de cobertura en su chile; ¡espero que lo disfrutes!

¿Qué tipo de olla a presión utilicé?

Utilicé mi 6 Quart Instant Pot (enlace afiliado) para hacer el chile. Si aún no ha dado el salto Instant Pot, puede hacerlo en cualquier tipo de olla a presión que tenga, o incluso cocinar el chile en una sartén en la estufa si lo prefiere. (Agregue un poco más de caldo de carne si está cocinando en la estufa).

¿Qué hace que el chile estilo Texas sea ideal para las dietas bajas en carbohidratos?

Chile de texas es único porque está hecho principalmente de carne y usa chiles secos para agregar sabor al chile. Se parece más a un estofado de carne espesa y abundante que la mayoría de las recetas de chile (y a veces ni siquiera incluye tomates).

Cómo hacer una olla instantánea con bajo contenido de carbohidratos, ancho de carne y chile Anaheim:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa imprimible con información nutricional).

1. Recorte los bolsillos grandes de abanico del asado de res y córtelos en trozos pequeños. (Si lo desea, puede guardar esas sobras para hacer caldo casero de carne de res). La receta usa aproximadamente 3 libras de cubos de carne de res, y no quería tener que dorarlo en dos lotes en Instant Pot, así que me dore la carne en una sartén enorme en la estufa. (Puede usar la olla instantánea para eso si no le importa cocinar la carne en dos lotes).
2. Mientras la carne se dora, pica la cebolla, calienta un poco de aceite en la olla instantánea a fuego lento, cocina a fuego medio y cocina la cebolla de 3 a 4 minutos o hasta que apenas comience a dorarse.
3. Agregue el ajo machacado, el chile molido en polvo, el pimentón dulce, el orégano mexicano y el comino molido y cocine uno o dos minutos más.
4. Luego agregue la carne dorada, el caldo de res (desglasar la sartén si dore la carne en la estufa) y Ro-Tel o tomates enlatados.
5. Bloquee la tapa y ajústelo en MANUAL, ALTA presión, 15 minutos.
6. Cuando se acabe el tiempo, use LIBERACIÓN DE PRESIÓN NATURAL.
7. Agregue la lata de chiles verdes picados (si los usa) y verifique el grosor del chile.
8. Si lo quieres un poco más espeso, pasa a saltear, calienta a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que el chile se haya espesado a tu gusto.
9. Agregue el jugo de lima y sazone con un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
10. Sirva caliente, con queso rallado y crema agria para agregar a la mesa si lo desea.

¿Te encanta tu bote instantáneo?

¡Mira mi creciente colección de ollas a presión o recetas instantáneas! La primera vez que hice esta receta de chile de carne de res baja en carbohidratos en mi olla a presión eléctrica Cuisinart, pero cuando lo hice nuevamente para obtener mejores fotos, utilicé mi olla instantánea de 6 cuartos. También puede usar una olla a presión si es eso lo que tiene. ¡Encuentre más recetas de olla a presión / olla de cocción lenta en mi otro sitio!