publicado por Kalyn Denny en 3 de mayo de 2021

Los huevos al horno mexicanos son un desayuno saludable que se siente como un placer, ¡y a todos los que les gustan los sabores mexicanos les encantará este desayuno! Haga la nueva versión baja en carbohidratos sin frijoles negros, o agregue los frijoles negros, lo que prefiera.

¡Haga clic aquí para PIN de huevos al horno mexicanos!

Huevos horneados mexicanos terminados en dos platos para hornear con saleros y pimenteros mexicanos

Esta receta para Huevos Horneados Mexicanos comenzó hace años como una de esas ideas que se me quedan grabadas en la mente, y seguro que fueron los huevos al horno toscanos los que me hicieron pensar en los huevos horneados en salsa de tomate con sabores mexicanos. Luego, recientemente, noté esta receta en los archivos y comencé a pensar en dejar de lado los frijoles negros para hacer una versión baja en carbohidratos de este viejo favorito. Y cuando Kara y yo probamos la nueva versión sin frijoles, ¡definitivamente fue un éxito! Estoy compartiendo la nueva versión baja en carbohidratos para la semana del Cinco de Mayo en caso de que desee comenzar el día con sabores mexicanos.

¿Qué hace que este sea un plato tan sabroso?

Fueron los chiles verdes enlatados picantes (chiles de Anaheim) los que lo hacen realmente sabroso. También hay cebolla picada, un poco de comino y chile ancho en polvo que dan sabor a los tomates enlatados que son la base del platillo. Y, por supuesto, ¡está cubierto con mezcla de queso mexicano! También puede agregar cebollas verdes en rodajas finas o cilantro picado para decorar si lo desea. Y, por supuesto, si eres de los que le gustan los frijoles, ¡ciertamente puedes usarlos en este plato!

Consejos para hacer este plato bajo en carbohidratos:

Incluso si hace la nueva versión sin frijoles, todavía hay algunos carbohidratos en los tomates enlatados y los chiles verdes enlatados que se usan en la receta. Pero a pesar de que solo lo fotografiamos con dos platos gratinados, hay mucha salsa de tomate para hacer esto en tres porciones. Para la versión más baja en carbohidratos, prepare sin frijoles y cocine en tres platos para gratinar. Si no tiene platos para gratinar, simplemente haga con seis huevos en una sartén de hierro fundido o una cacerola, consulte el método de esta receta de sartén de huevos al horno para obtener consejos. Hacer esto en tres porciones hará un plato de desayuno con 11 carbohidratos y 3.6 gramos de fibra por porción. (Consulte los recuentos de carbohidratos para las otras opciones en la receta a continuación).

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • cebolla
  • aceite de oliva
  • comino molido (enlace de afiliado)
  • Chile Ancho molido (enlace afiliado), o use cualquier tipo de chile en polvo molido
  • tomates pequeños en cubitos enlatados
  • chiles verdes en cubitos enlatados (enlace de afiliado)
  • huevos
  • Queso Mezcla Mexicano rallado
  • cilantro picado o cebollas verdes en rodajas, para decorar (opcional)
  • para la versión más alta en carbohidratos, frijoles negros enlatados (completamente opcional)

Foto collage de huevos horneados mexicanos que muestra los pasos para hacer la receta

Cómo hacer esta receta:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa).

  1. Precaliente el horno a 450F / 230C,
  2. Rompe los huevos en platos individuales. (Use seis huevos si desea la opción más baja en carbohidratos)
  3. Saltee la cebolla picada en aceite de oliva, agregue los chiles verdes cortados en cubitos (enlace de afiliado) y cocine un par de minutos más.
  4. Agregue comino molido (enlace de afiliado) y chile Ancho molido (enlace de afiliado) y cocine otros 1-2 minutos.
  5. Luego agregue los tomates enlatados (y frijoles negros enlatados, si los usa) y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  6. Cocine la mezcla de tomate hasta que pueda raspar el volteador y ver el fondo de la sartén.
  7. Coloque la mezcla de tomate en el fondo de cada plato para gratinar, usando una cuchara para crear “agujeros” donde agregará los huevos.
  8. (Si usa seis huevos, cocínelos en tres platos para gratinar o hágalo en una sartén o cacerola de hierro fundido).
  9. Con mucho cuidado, agregue los huevos en los agujeros que hizo en la mezcla de tomate.
  10. Hornee durante 8-9 minutos, o hasta que el huevo comience a cuajar, pero aún esté bastante líquido.
  11. (Una cacerola o sartén más grande con seis huevos necesitará un tiempo de cocción un poco más largo para que los huevos estén cocidos).
  12. Retirar del horno y encender el horno para asar.
  13. Espolvorea la parte superior con queso rallado; Usé una mezcla de queso mexicano.
  14. Vuelva a colocar debajo del asador para terminar de cocinar y derrita el queso, aproximadamente 2 minutos, pero observe con atención.
  15. Asegúrese de retirar mientras la yema de huevo aún esté blanda. Espolvoree con cebolla verde en rodajas o cilantro picado si lo desea, y sirva caliente.

Imagen en miniatura de huevos horneados mexicanos de huevos terminados en platos gratinados

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Ingredientes

  • 1/2 cebolla pequeña, finamente picada

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1/2 cucharadita comino molido

  • 1/4 cucharadita chile Ancho molido (o use cualquier tipo de chile en polvo)

  • uno de 14.5 oz. puede pequeños tomates cortados en cubitos

  • uno de 15 oz. lata de frijoles negros, enjuagados bien y escurridos (si los usa, los frijoles son completamente opcionales)

  • uno de 4 oz. lata de chiles verdes cortados en cubitos

  • 6 huevos

  • 1/2 taza de queso mezclado mexicano rallado

  • cebolla verde en rodajas o cilantro picado para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450F / 230C y rompa los huevos en platos individuales y déjelos a temperatura ambiente.
  2. (Use seis huevos y omita los frijoles negros si desea la versión más baja en carbohidratos del plato).
  3. Saltee una cebolla picada en aceite de oliva durante uno o dos minutos, luego agregue los chiles verdes en cubitos enlatados y cocine un par de minutos más.
  4. Agregue comino molido (enlace de afiliado) y chile Ancho molido (enlace de afiliado) y cocine otros 1-2 minutos.
  5. Luego agregue los tomates enlatados (y frijoles negros enlatados, si los usa) y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Cocine la mezcla de tomate hasta que pueda ver el fondo de la sartén cuando raspe el volteador.
  6. (Si está usando seis huevos, cocínelos en tres platos para gratinar o hágalo en una sartén de hierro fundido o en una cacerola plana).
  7. Ponga una capa de la mezcla de tomate en el fondo de cada plato para gratinar o en la sartén de hierro fundido o cacerola, usando una cuchara para crear “agujeros” donde agregará los huevos.
  8. Con mucho cuidado, agregue dos huevos en cada plato, o agregue todos los huevos a la cazuela o sartén.
  9. Hornee durante 8-9 minutos, o hasta que el huevo comience a cuajar, pero aún esté bastante líquido y con aspecto húmedo. (Una cacerola o sartén más grande con seis huevos necesitará un tiempo de cocción un poco más largo para que los huevos estén cocidos).
  10. Retirar del horno y encender el horno para asar.
  11. Espolvorea la parte superior de cada plato con queso rallado; Usé una mezcla de queso mexicano.
  12. Luego, vuelva a colocar los platos o un plato más grande o una sartén debajo del asador para terminar de cocinar y derretir el queso, aproximadamente 2 minutos más, pero observe con atención.
  13. Asegúrese de retirar mientras la yema de huevo aún esté blanda. Espolvoree con cebolla verde en rodajas o cilantro picado si lo desea, y sirva caliente.

Notas

La información nutricional es para la versión de tres porciones con seis huevos y sin frijoles negros. Aquí están los recuentos de carbohidratos para las otras opciones: dos porciones sin frijoles negros son 17 carbohidratos y 5.4 gramos de fibra, tres porciones con frijoles negros son 35 carbohidratos y 13 gramos de fibra, dos porciones con frijoles negros son 52 carbohidratos y 20 gramos de fibra.

Esta receta fue creada por Kalyn inspirada en la receta de Huevos horneados toscanos Encontré en Cocina fina, hazlo esta noche. Originalmente se hizo con frijoles negros, pero se actualizó a una versión baja en carbohidratos donde los frijoles negros son opcionales.

Información nutricional:

Producir:

3

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 295Grasa total: 20gGrasa saturada: 7gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 11,3 gColesterol: 390 mgSodio: 377 mgCarbohidratos: 11gFibra: 3,6 gAzúcar: 6,7 gProteína: 19g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, probablemente desee hacer la versión de seis huevos de la receta sin frijoles negros. Con o sin frijoles negros, este desayuno sería ideal para cualquier fase de la dieta South Beach original o para cualquier tipo de plan de alimentación de bajo índice glucémico.

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Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2009. Cuando tuve la idea de hacer una versión baja en carbohidratos sin frijoles negros, la receta se actualizó a esa versión en 2021.

Huevos Horneados Mexicanos Imagen Pinterest

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