El gazpacho es una sopa de tomate fría que viene de España y es la comida fría perfecta para un día caluroso de verano cuando es temporada de tomates. ¡Y esta publicación también tiene una historia divertida sobre cómo aprendí a hacer Gazpacho de mis amigos de blogs de comida, hace muchos años!

En los primeros días de mi blog aprendí a hacer esto Gazpacho con tomates rojos y amarillos de mis amigos blogueros de comida! Comenzó cuando mi amiga Elise hizo Gazpacho y lo publicó en Simply Recipes. Entonces mi amiga Alanna notó la receta de Elise, la probó ella misma y me mencionó que iba a publicar su versión. Alanna me animó a hacerlo también y a compartir mi versión. Y también me dijo que nuestro amigo en común Nic iba a hacer Gazpacho ese día. (¡Esto fue en los primeros días más cooperativos y menos competitivos de los blogs!)

Y mi amigo Genie había compartido recientemente Yellow Tomato Gazpacho, lo que me inspiró a usar una combinación de tomates rojos y amarillos, ya que eso es lo que estaba maduro en el jardín. Sin duda alguna, hacer Gazpacho con mis amigos blogueros de comida fue una experiencia que me cambió la vida. Y seguro que nunca pasaré otro verano por el resto de mi vida sin hacer gazpacho unas cuantas veces, especialmente cada vez que tenga tomates, pimientos, pepinos, perejil y albahaca en mi jardín.

¿Qué tan buena es esta sopa fría de verano? Bueno, después de que Kara y yo hicimos Gazpacho nuevamente recientemente para una actualización de fotos muy necesaria, compartí el Gazpacho con ella. ¡Y luego me comí mis sobras cuatro días seguidos para desayunar! Si tienes tomates frescos o puedes conseguirlos en el mercado de agricultores, ¡esta es una receta de verano imprescindible!

¿Qué es el Gazpacho?

Wikipedia sobre Gazpacho lo describe como «una sopa fría hecha de vegetales crudos mezclados». Esa es una descripción bastante buena, pero no captura el sabor fresco que se obtiene cuando se combinan tomates maduros perfectos de verano con otros alimentos crudos frescos como pimientos, pepinos, cebolla, apio, perejil y albahaca. La sopa a menudo tiene pan para espesar, que no me perdí en mi versión baja en carbohidratos. Pero no se salte la cantidad relativamente generosa de aceite de oliva y la salsa verde Tabasco (enlace de afiliado), jugo de limón, salsa Worcestershire sin gluten (enlace de afiliado) y salsa de tomate, ¡todos los cuales se suman al gran sabor!

Cómo hacer gazpacho:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Picar tomates amarillos, tomates rojos, cebolla morada, pepino, apio, pimiento rojo y pimiento amarillo.
2. También necesitará un poco de albahaca fresca picada y perejil fresco, además de un poco más de albahaca picada para decorar si lo desea.
3. Consiga un recipiente grande de plástico o vidrio lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes. Ponga vinagre de vino tinto en el bol.
4. En un procesador de alimentos con una cuchilla de acero, combine el ajo con la sal marina (o use un mortero y luego agregue la mezcla de sal al tazón del procesador de alimentos).
5. Agregue los tomates al procesador de alimentos y presione hasta obtener la textura deseada. Coloque los tomates en un recipiente de plástico con vinagre.
6. Coloque el pepino y la cebolla roja en el procesador de alimentos, presione hasta obtener la textura deseada y retírelos al tazón.
7. Repita con apio, pimiento rojo y pimiento amarillo, pulsando juntos.
8. Agregue el perejil, la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón, el tabasco, el Worcestershire y el jugo de tomate a las verduras del tazón.
9. Agregue más jugo de tomate si parece demasiado espeso. pensamos que 2 1/2 tazas era lo correcto.
10. Pruebe y sazone con pimienta negra recién molida y más sal si es necesario.
11. Deje enfriar durante la noche para que se desarrollen los sabores, aunque probablemente tenga que tomar uno o dos tazones antes de poner el resto en el refrigerador.

Continúa la aventura del Gazpacho:

Ahora que has oído hablar de mi aventura Gazpacho hace muchos años, dirígete a A Veggie Venture para ver Gazpacho de Alanna y Baking Bites para ver Gazpacho de Nic. Y si tienes unos tomates verdes también te recomiendo mi Gazpacho de Tomate Verde con Pepino y Aguacate.