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Una de mis creaciones favoritas de bebidas convertidas en galletas son las galletas de limonada de frambuesa. Son una representación fantástica de la bebida y gritan VERANO. Nos volvemos locos por la bebida y su contraparte de galletas!

Galletas de limonada Rasperry

Esta publicación está escrita por Megan Porta, escritora, desarrolladora de recetas y fotógrafa detrás del blog de alimentos pipandebby.com, donde puedes encontrar ensaladas saludables, cenas fáciles, pasteles de capas y todo lo demás. ¡Su libro de cocina debut, Cookie Remix, incluye 75 recetas de galletas inspiradas en sus delicias favoritas, como donas, pasteles, bebidas y más!

Hay algo tan satisfactorio y delicioso en la combinación de frambuesas y limones. La mezcla de tarta y dulce, con los hermosos rojos y amarillos, es un matrimonio atractivo.

La combinación de frambuesas y limones es increíblemente satisfactoria y refrescante. Esta galleta es aún más gratificante que su bebida equivalente. Cada parte es increíble, comenzando con el intenso sabor a frambuesa en la galleta hasta el glaseado de limón y terminando con la rodaja de limón confitada.

Limonada de frambuesa

Notas del panadero

Las frambuesas liofilizadas que se incorporan a la galleta misma infunden toneladas de sabor a frambuesa sin hacer que la masa gotee (la fruta liofilizada se puede encontrar fácilmente en Wal-Mart, Trader Joe’s y Amazon).

Antes de agregar las frambuesas liofilizadas a la masa para galletas, querrás convertirlas en un polvo fino. Puede hacer esto con un procesador de alimentos, molinillo de café, o simplemente colocándolos en una bolsa con cierre hermético y golpeándolo con una cuchara de madera. [Note from Stef: You can also use a dehydrator to make homemade fruit powder.]

Frambuesas liofilizadas

Cubra las galletas con un glaseado hecho con ralladura de limón y jugo de limón.

RasperryLemonade1

Al echar un vistazo a la receta, es posible que tengas la tentación de saltear las rodajas de limón confitadas que se encuentran encima de las galletas, pero te ruego que no hagas esto. Transformar limones en dulces es mucho más fácil de lo que piensas y realmente envía estas cookies a un reino de cookies que no querrás perderte.

Limones confitados

Si no puede obtener suficientes postres de limón, asegúrese de probar también los pastelitos de limón de Stef con crema de mantequilla de limón y sus pastelitos de merengue de limón.

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Galletas de limonada de frambuesa

¡Transforma la limonada de frambuesa en galletas irresistibles! ¡Saben igual que la bebida de verano que apaga la sed!


Palabra clave galletas de limonada de frambuesa

Ingredientes

Rodaja de limón confitado

  • 1
    taza
    azúcar
  • 1
    taza
    agua
  • 2
    cucharada
    jugo de limon
  • 2
    limones
    cortado en grosor de 1/8 de pulgada

Galleta

  • 3/4
    taza
    mantequilla salada
    1 1/2 barras, suavizadas
  • 1 1/2
    tazas
    azúcar
  • 1
    grande
    huevo grande
  • 1
    cucharilla
    extracto de limon
  • 1/4
    taza
    frambuesas liofilizadas
  • 2
    tazas
    harina para todo uso
  • 1
    cucharadita
    Levadura en polvo
  • 1
    cucharadita
    sal

  • Ralladura de 1 limón
    aproximadamente 1 cucharada
  • 1
    cucharada
    jugo de limón recién exprimido
  • 1
    taza
    frambuesas frescas picadas

Vidriar

  • 2
    tazas
    azúcar glas
  • 1
    cucharilla
    extracto de limon
  • 2
    cucharadas
    jugo de limon
  • 2
    cucharadas
    Leche

Instrucciones

Rodajas De Limón Confitadas

  • En una cacerola resistente, combine el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca a fuego lento a fuego medio-bajo y agregue las rodajas de limón en una sola capa. Voltee suavemente las rodajas de limón una o dos veces durante el proceso de cocción. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  • Transfiera las rodajas de limón a una rejilla de enfriamiento de alambre o un pedazo grande de papel encerado y deje que se enfríen por completo.

Galleta

  • Precaliente el horno a 350 F y cubra tres bandejas para hornear con papel pergamino. Usando una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón grande para mezclar con una batidora de mano), combine la mantequilla, el azúcar, el extracto de huevo y limón y batir a velocidad media hasta que esté cremoso y sin grumos.

  • Coloque las frambuesas liofilizadas en un molinillo de café o un pequeño procesador de alimentos y muela hasta obtener un polvo.

  • En un recipiente aparte, combine el polvo de frambuesa, la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien. Añadir gradualmente a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir a velocidad media hasta que se combinen. Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón y mezcle hasta que se combinen. Doble las frambuesas frescas.

  • Con una cuchara mediana para galletas, deja caer la masa por 1 1/2 cucharadas sobre las bandejas para hornear preparadas. Hornee en el horno precalentado durante 9-11 minutos. Dejar enfriar.

Vidriar

  • Usando una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o un tazón grande para mezclar con una batidora de mano), combine el azúcar de la repostería, el extracto de limón, el jugo de limón y la leche. Batir a velocidad media hasta que esté libre de grumos.

Nutrición

información nutricional

Galletas de limonada de frambuesa

Cantidad por porcion

Calorías 163
Calorías de la grasa 36

% Valor diario*

gordo 4g6%

Grasa Saturada 2g10%

Colesterol 16mg5%

Sodio 114mg5%

Potasio 43mg1%

Carbohidratos 30g10%

Azúcar 23g26%

Proteína 1g2%

Vitamina a 140IU3%

Vitamina C 5.4mg7%

Calcio 14mg1%

Planchar 0.5mg3%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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