¡Esta bonita pizza de maíz y durazno debería ser tu cena esta noche!
Grita 100% HOLA VERANO tan fuerte como puede.
El maíz y los duraznos son una de mis combinaciones favoritas. Básicamente representan el verano en un plato. Y me encanta que, al ser dulces y crujientes, pueden funcionar en un postre o en una comida salada. Tan bueno, ¿verdad?
La pizza de melocotón no es algo nuevo para nosotros aquí. Hace años hice esta pizza de ricotta de durazno que ha sido un gran favorito. Y, bueno, ¿maíz en pizza? Es imprescindible y otro de mis ingredientes favoritos para echar encima de la masa.
El combo también brilla mucho en ensaladas o salsas; si alguna vez preparaste la salsa de maíz y durazno de The Pretty Dish, ¡entonces sabes de lo que estoy hablando!
Tiré esta pizza a la parrilla, al igual que la pizza de asador del año pasado. Me encanta hacer pizza a la parrilla y también tenemos un horno ooni que es increíble.
El único problema de asar a la parrilla es que es posible que el queso no se ponga muy burbujeante ni se dore en la parte superior, en cuyo caso puede tirarlo debajo de la parrilla durante uno o dos minutos. Si te diriges a Instagram hoy, te mostraré exactamente cómo hago esto, paso a paso, en las historias de Instagram. ¡Querrás comer tu pantalla!
¡Así que las coberturas!
Todo comienza con un poco de aceite de ajo y ají. Algo así como esta pasta con salsa de ajo o el aceite de chile que preparo para mi pizza de almejas blancas, ¡pero combinado! Te lo advierto: esto es adictivo y querrás sumergir una barra entera de masa madre directamente en él. Es fabuloso. Súper a ajo con un toque picante.
El aceite chisporrotea con seis dientes de ajo y un manojo de hojuelas de pimiento rojo. Entonces es la base de nuestra pizza. Por encima tenemos durazno en rodajas finas, maíz directamente de la mazorca y un manojo de mozzarella fresca. Yo usé mozzarella fresca marinada y eso también es increíble. Agrega un poco de sabor extra, pero no es del todo necesario. ¡La mozzarella fresca regular también funciona!
Después de que la pizza esté cocida y súper burbujeante y con queso, me gusta cubrirla con unos puñados de microgreens y luego mucha albahaca fresca. O cualquier hierba que tenga a mano. También me gusta hacer una llovizna más de aceite de ajo y ají encima.
Y, por supuesto, ¡siéntete libre de echar un poco de parmesano!
Es celestial.
Pizza de maíz y durazno
Rendimiento: 4 personas
¡Esta pizza de maíz y durazno es verano en un plato! Hecho con mozzarella fresca, albahaca y hierbas y salsa de ají y ajo, ¡es increíble!
masa
- 1 taza agua tibia
- 3 cucharaditas Levadura activa seca
- 1 cucharada miel
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 1/2 tazas harina para todo uso
- 1 cucharilla sal
- harina y harina de maíz gruesa para espolvorear
coberturas
- ½ taza aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, finamente picado
- ½ cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 melocotones en rodajas finas
- 2 mazorcas de maíz, granos cortados de la mazorca
- 8 onzas queso provolone, recién rallado
- 8 onzas queso mozzarella fresco, en rodajas o en bolas
- En un tazón grande, combine el agua, la levadura, la miel y el aceite de oliva. Mezcle con una cuchara, luego deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos. Agregue la harina y la sal, revolviendo con una cuchara hasta que la masa se una pero aún esté pegajosa. Con las manos, forme una bola con la masa y agregue la 1/2 taza de harina adicional, amasando sobre una superficie enharinada durante unos minutos. Frote el mismo recipiente con aceite de oliva y luego coloque la masa adentro, volteando para cubrir. Cubra con una toalla y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.
- Prepara el aceite de ajo. En una cacerola pequeña, combine el aceite, el ajo y las hojuelas de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté ligeramente dorado y chisporroteante.
- Una vez que la masa haya subido, golpéala y colócala de nuevo sobre la superficie enharinada. Con un rodillo o con las manos, déle la forma que desee. Coloque la toalla sobre la masa para que descanse.
- Precaliente la parrilla a fuego alto durante 10 a 15 minutos; desea que la temperatura sea de alrededor de 450 a 500 grados F. Si es necesario, baje un poco la temperatura.
- ¡Ahora llega el momento en que debes estar preparado! Corta el maíz y los duraznos. Saque el queso y listo. Cubra generosamente una cáscara de pizza con harina y muela la harina de maíz. Esto ayudará a evitar que la masa se pegue.
- Moviéndose rápidamente, transfiera la masa de pizza a la cáscara de pizza, enrolle rápidamente un poco más si es necesario, pero asegurándose de que todo el fondo esté muy bien enharinado / harina de maíz. Vierta el aceite de ajo por toda la parte superior, cepillándolo alrededor de los bordes. Cubra con los quesos, luego el maíz y los duraznos.
- Utilice rápida y suavemente una espátula o una pala para pizza adicional para cortar la pizza directamente sobre las rejillas de la parrilla. Cierre la tapa y cocine hasta que la masa de pizza esté burbujeante y dorada, entre 5 y 8 minutos, pero esto dependerá del grosor de su corteza. Solo asegúrese de continuar verificándolo. ¡Estará terminado cuando los bordes estén dorados e hinchados! Puede rotar la pizza unas cuantas veces si cree que lo necesita.
- Una vez que la pizza esté terminada, deslice la cáscara debajo y transfiérala a una tabla de cortar. Cúbrelo con las micro verduras y albahaca y córtalo en rodajas para servir. ¡Disfrutar!
