¡Oh hola! Esta ensalada de garbanzos aplastados es mi nueva cosa favorita.
De hecho, acabo de escribir «dónde ha estado este frijol toda mi vida» y, vaya, qué perfecto juego de palabras involuntario.
Pero no, de verdad. ¿Dónde ha estado esta comida toda mi vida? ¿Por qué no lo he comido durante años?
SIEMPRE estoy en la búsqueda de deliciosos almuerzos. Preferiblemente cosas que pueda preparar con anticipación, y aunque me encantan las sobras, a veces necesito ideas para el almuerzo que no sean sobras. ¿Ya sabes?
Y la mayoría de las veces quiero un almuerzo frío. No FRÍO frío, pero tampoco cocido. Como si no tuviera ganas de calentar las sobras.
¡Sin embargo! ¿La otra cosa que amo? Cuando se pueden preparar con éxito algunos almuerzos a la vez sin que la calidad disminuya. Como una comida que solo mejora con el tiempo, ya que se deja reposar durante unos días. Solo soy un gran mantenimiento sobre el almuerzo.
Los frijoles son una gran parte de mi juego a la hora del almuerzo. Estos frijoles blancos marinados son algunos de mis favoritos. Tengo otra receta de frijoles marinados para garbanzos en The Pretty Dish; descubrí que van con todo.
Suelen ser muy fáciles de preparar, se pueden preparar con mucha antelación y se conservan muy bien en la nevera. Además, son ridículamente satisfactorios. Y adquiere toda una variedad de sabores.
¡Entra en esta ensalada de garbanzos aplastados!
Estoy obsesionada.
He visto versiones de la ensalada de “atún” de garbanzos durante años y, aunque en estos días me consideraba una persona mucho más sabrosa que dulce, la versión similar al atún nunca me intrigó. De hecho, hizo lo contrario.
Pero cuando pensé en una ensalada de garbanzos ligeramente especiados con cerezas secas y nueces, como almendras o nueces, me quedé muy vendido. Casi más de ensalada de pollo que de atún.
Posiblemente mejor.
¡Así es como baja!
Aplasta la mitad de los garbanzos en el bol. Agregue un poco de chalota en cubitos para obtener un toque picante, cerezas secas para una dulzura masticable, nueces crujientes para un crujido de mantequilla y hierbas frescas. El verdadero secreto es una pizca de nuez moscada recién rallada. Agrega el toque perfecto de especias y realmente sabe a otoñal.
En este momento, solo quiero que toda mi vida sea otoñal. En caso de que no puedas decirlo.
Todo eso se mezcla con un poco de yogur, mostaza, vinagre y jugo de limón. Prefiero que las ensaladas como esta estén más secas. No me gusta la ensalada de pollo o atún súper húmeda, ¡así que tiene sentido que no me guste una ensalada de garbanzos súper húmeda! Si encuentra que esto es demasiado seco para su probable, sugiero una cucharada extra de yogur para hacerlo más cremoso.
Una vez que esté todo mezclado, ¡está HECHO! Es así de simple. Por supuesto, los sabores mejoran un poco cuando se coloca en el refrigerador, pero también es maravilloso comerlo de inmediato.
Adoro esto en tostadas. Ese siempre será mi favorito. Me encanta todo sobre las tostadas, por supuesto, la textura es perfecta. Pero también me encanta comer esto con galletas saladas, en una ensalada o con endivias.
O simplemente con una cuchara. ¡Es divino!
Ensalada De Garbanzos Triturados
Rendimiento: 1 tazas de ensalada
¡Esta ensalada de garbanzos aplastados en otoño es perfecta para preparar almuerzos con anticipación! Las cerezas secas, las nueces, la nuez moscada y el yogur lo hacen delicioso.
- 1 (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 chalote, cortado en cubitos
- ⅓ taza cerezas secas
- ⅓ taza nueces picadas
- 2 cucharadas perejil fresco picado
- 1/4 taza yogur griego natural
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 1 cucharilla jugo de limon fresco, más extra para rociar
- ¼ cucharilla nuez moscada recién molida
- rúcula o micro verduras, para servir
- brindis, para servir
- Coloque los garbanzos en un tazón grande. Use un machacador de papas para aplastar aproximadamente la mitad de los garbanzos.
- Agregue la chalota, las cerezas, las nueces, el perejil, una pizca grande de sal y pimienta y la nuez moscada.
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el vinagre, la mostaza y el jugo de limón. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de garbanzos y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
- ¡Come la ensalada como quieras! Sobre tostadas, ensaladas, envolturas de lechuga, galletas saladas, etc. Esto se mantiene bien en el refrigerador durante 3 a 4 días.