Galletas de azúcar de menta rosa.

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(¡Esta publicación está patrocinada por ALDI! ¡Me uní a ellos para celebrar el Día Nacional de las Galletas!)

¡Las galletas de azúcar de menta rosa te harán la más feliz en estas fiestas!

¿Adivina qué? ¡Es el día nacional de las galletas! Eso significa que tienes todas las excusas en el libro para dejar lo que estás haciendo e ir a arreglar esto esta temporada.

Hoy me estoy asociando con ALDI para ayudar a celebrar el día nacional de las galletas y toda la delicia que tiene para ofrecer. Recibo una tonelada de mis ingredientes para hornear en ALDI porque están en mi patio trasero, ¡es muy conveniente y me encanta cómo resultan mis delicias! ALDI tiene todos los elementos esenciales para hornear que necesito durante esta loca temporada y tienen los MEJORES precios.

¡No puedes vencerlos!

No es ningún secreto que no puedo tener suficiente de todo el combo de menta rosa. Hace unos años hice macarons de menta rosa y eso comenzó todo. Es algo sobre la mezcla de menta y vainilla y azúcar. Es absolutamente delicioso, pero también se ve muy bonito durante esta temporada porque es ROSADO.

Estamos tan acostumbrados a ver el rojo y el verde: tener algo rosa se siente especial, divertido e incluso lujoso.

El año pasado hice un pastel de menta rosa así como un increíble cóctel de menta rosa. Muy divertido, ¿verdad?

Así que aquí está la cosa. Las galletas de azúcar recortadas son nuestro favorito absoluto para hacer en Navidad. ¡Juro que son uno de los primeros en ir también! Siempre son un éxito en nuestras bandejas de galletas y ahora que tenemos hijos … bueno, este es básicamente el único tipo de galleta que les importa.

Sí.

Ahora que Max tiene cuatro años y se está volviendo más independiente, hay ciertas recetas que le dejo que haga "solo". Eso es exactamente lo que pide: ¡quiere hacerlas todas solo! Estos son perfectos para eso. Lo ayudo a medir todo y luego le hago saber lo que pasa después. Él prácticamente lo hace todo.

Luego estiramos la masa juntos y él corta las formas. No siempre se ven tan perfectos como yo quiero, pero tampoco quiero que lo vuelva a hacer por lo que creo que deberían ser. ¡Siempre está tan orgulloso de sí mismo cuando tiene una bandeja de recortes terminada!

Para la receta de galletas, lo mantuve simple aquí. Solo una clásica galleta de azúcar de vainilla inspirada en la receta de mi amiga Bridget. Es mi elección. ¡Lo que me encanta de estas galletas es que puedes usar mantequilla fría!

Si eres como yo, constantemente me olvido de poner la mantequilla y luego me apresuro como una persona loca, tratando de suavizarla a la consistencia * perfecta *. Me entiendes, ¿verdad?

No te preocupes por eso con estos. ¡Y probablemente tengas todos los ingredientes a mano!

Para hacer las cosas más deliciosas, corté un poco de la corteza de almendras blancas de Baker’s Corner y la agité en la masa. ¡Juro que hace que las galletas se derritan en tu boca!

¡La menta rosa viene encima de la galleta! Glaseado de vainilla con solo un toque de menta, de esta manera la galleta entera no es dominada por la menta. No necesitamos galletas de pasta de dientes, ¿sabes?

¿Ahora el secreto de POR QUÉ estas cookies son tan increíbles? El glaseado. ¡Todavía uso un glaseado de queso crema! Incluso con una pizca de menta, todos se vuelven locos. Solo uso glaseado de queso crema para congelar mis galletas y es, con mucho, el más entusiasmado. Simplemente me encanta.

Cuando las galletas se glasean, las espolvoreamos con los Sprinkles festivos de Baker's Corner. Max casi directamente PERDIÓ SU MENTE sobre todo este frasco de chispas. Está lleno de tantas formas divertidas (bastones de caramelo, hojas de acebo y bayas) que realmente puedes ir a la ciudad decorando tus galletas. En esa misma nota, también tienen una pizca blanca perla muy bonita junto con un combo rosa y verde.

También aplastamos algunos bastones de caramelo en la parte superior para esa sensación extra de menta.

Tan soñadora

Estas son una forma muy divertida de celebrar el Día Nacional de las Galletas.

¡Corre, corre, corre y hazlos! Dirígete a tu local ALDI y toma todo lo que necesitas para la temporada de galletas.

Galletas de azúcar de menta rosa

Las galletas de azúcar de menta rosa son galletas clásicas de vainilla cubiertas con glaseado de queso crema de menta. ¡Son deliciosos!

2 ¼ tazas de harina para todo uso Baker's Corner
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
12 cucharadas de mantequilla fría sin sal
¾ c de azúcar
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharadas de corteza de almendra blanca picada Baker's Corner

glaseado de menta rosa

1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
1 queso crema en bloque de 8 onzas, ablandado
3 a 4 tazas de azúcar en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de menta
1 a 2 gotas de colorante rojo o tu alternativa favorita
Baker's Corner Holiday Sprinkles para decoración
bastones de caramelo triturados para decorar

Forre una o dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
Coloque la mantequilla y el azúcar en el tazón de su batidora eléctrica y bata hasta que se combinen. Como la mantequilla está fría, es posible que tengas que raspar el fondo del tazón varias veces para asegurarte de que todo esté combinado.
Agregue el huevo y bata hasta que esté combinado. Agrega el extracto de vainilla. Agregue la corteza de chocolate blanco picado.
Junta la masa de galletas con tus manos y forma una bola. Enharina tu espacio de trabajo y rodillo. Estire la masa hasta que tenga un grosor de ¼ a 1/2 pulgada. ¡Nos encantan las galletas de azúcar espesa! Corta las galletas y colócalas en la bandeja para hornear a una distancia de aproximadamente 1 pulgada.
Pegue la bandeja para hornear en el congelador durante 15 a 30 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F
Retire la hoja e inmediatamente colóquela en el horno. Hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que se vean listos. No horneo hasta que los bordes estén dorados, solo hasta que las galletas se vean bien.
Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear y luego transfiéralas a una rejilla o papel pergamino. Una vez que se haya enfriado por completo, congele con el glaseado de menta rosa.

glaseado de menta rosa

En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta que quede suave.
Agregue gradualmente el azúcar en polvo con la batidora a baja velocidad, aumentando la velocidad una vez que se haya agregado todo el azúcar. Agregue el extracto de vainilla, el extracto de menta y luego batir a velocidad media a media-alta durante unos 2 a 3 minutos hasta que esté cremoso, raspando los lados si es necesario. Si encuentra que el glaseado es demasiado espeso, agregue un poco de leche 1 cucharadita a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Para agregar un poco de rosa al pastel, elimino aproximadamente 1 taza de glaseado y agrego una gota de colorante para alimentos y mezclo hasta que alcance el tono deseado. Luego agrego el glaseado al tazón y lo revuelvo todo, pero no por completo. ¡Esto crea un bonito "remolino" de glaseado!
Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, extienda el glaseado sobre ellas. Espolvorea con las chispas de Baker's Corner y los bastones de caramelo triturados. Estos son un gran éxito!
Para congelar: hornee y congele las galletas con anticipación. Espere de 1 a 2 horas para que el glaseado se endurezca, luego coloque las galletas entre las hojas de papel pergamino en un recipiente o bolsa con cierre. ¡Congele hasta por 3 meses!