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publicado por Kalyn Denny en 2 de septiembre de 2020

Los frijoles negros picantes con cilantro son excelentes para un acompañamiento, ¡y estos frijoles son muy fáciles de hacer en la olla instantánea o en la olla de cocción lenta! Si está evitando los frijoles, consulte Recetas bajas en carbohidratos para ver si algo más llama su atención.

PIN Frijoles negros picantes con cilantro para probarlos más tarde.

Frijoles negros picantes con frijoles terminados con cilantro

Hoy estoy actualizando una vieja receta favorita de olla de cocción lenta, así que ahora puedes hacer Frijoles Negros picantes con Cilantro en la olla instantánea o la olla de cocción lenta. Los sabrosos frijoles negros fueron tan fáciles de cocinar en Instant Pot sin remojar los frijoles primero. Sin embargo, es importante usar frijoles frescos cuando no los esté remojando; los que han estado en el estante de la tienda o en la despensa por un tiempo tardarán mucho más en cocinarse.

Los frijoles negros se cocinan en caldo de verduras con ajo picado y cilantro seco, y si tienes un poco, agregaría la hierba mexicana llamada Epazote. Cuando están cocidos, los frijoles se ponen más picantes con cilantro picado, chiles verdes cortados en cubitos y un poco de jugo de lima que se cuece con los frijoles durante unos minutos. Y nos encantó la mezcla de tomate, cebolla verde y cilantro que se sirvió sobre los frijoles, ¡pero el guacamole comprado también fue increíble servido con estos frijoles!

¿Qué es Epazote?

El epazote es una hierba perenne que se usa en la cocina mexicana, especialmente para agregar a los frijoles. Se puede usar fresco, pero el Epazote seco (enlace de afiliado) es más común en los EE. UU. Y agregar un poco de Epazote a sus frijoles no solo agrega sabor, sino que hace que los frijoles sean más fáciles de digerir. No uses demasiado o es posible que no te guste el sabor fuerte, aunque cocinar suaviza el sabor, y creo que es especialmente bueno con frijoles negros.

Frijoles negros picantes con collage de shots de proceso de cilantro

Cómo hacer frijoles negros picantes con cilantro:

(Estas son las instrucciones de Instant Pot. Desplácese hacia abajo hasta la receta completa para obtener instrucciones de olla de cocción lenta e información nutricional.

  1. Coloque frijoles negros en la olla instantánea con caldo, aceite, ajo picado, cilantro seco y epazote (si lo usa).
  2. Cierre la tapa y configure Instant Pot en MANUAL, ALTA TEMPERATURA, 45 minutos.
  3. Cuando termine el tiempo, deje que se suelte de forma natural durante 20 minutos, luego suelte rápidamente.
  4. Mientras se cocinan los frijoles, pique el cilantro y prepare los chiles verdes cortados en cubitos y el jugo de limón fresco.
  5. Cuando se libere la presión, agregue el cilantro picado, los chiles verdes cortados en cubitos y el jugo de limón. Use SALTEADO, TEMPERATURA MEDIA y cocine 5 minutos.
  6. Mientras se cocina, pique los tomates cortados en cubitos y la cebolla verde en rodajas si está preparando la cobertura de tomate.
  7. Combine la cebolla verde en rodajas, los tomates cortados en cubitos y el resto del cilantro picado con jugo de limón y aceite de oliva para hacer la cobertura de tomate.
  8. ¡También nos encantaron estos frijoles con este guacamole favorito comprado encima si no tiene tomates frescos o no quiere molestarse en hacer la mezcla de tomate!

Frijoles negros picantes con frijoles terminados con cilantro

Hágalo una comida:

Serví mis frijoles con Flank Steak cubano. Esto también sería increíble con Salsa Verde Chicken Bake o Southwestern Pot Roast.

Más recetas sabrosas con frijoles negros:

Ensalada de quinua al sudoeste con frijoles negros de Kalyn’s Kitchen
Frijoles negros puertorriqueños en olla de cocción lenta con sofrito de The Perfect Pantry
Ensalada de frijoles negros y pimientos de Kalyn’s Kitchen

Ingredientes

Para frijoles en olla instantánea o olla de cocción lenta

  • 1 libra de frijoles negros secos (ver notas)

  • 4 tazas de caldo de verduras (ver notas)

  • 1 cucharada de cilantro seco

  • 1 cucharada de ajo picado (ver notas)

  • 1 cucharadita Epazote seco (ver notas)

  • 1/2 cilantro fresco picado (medir después de picar)

  • uno de 4 oz. lata de chiles verdes cortados en cubitos

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Para salsa de tomate y cilantro (si se usa)

  • 1/4 taza de cebolla verde en rodajas

  • 2 tazas de tomates frescos cortados en cubitos

  • 1/2 taza de cilantro fresco picado (medir después de picar)

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Coloque frijoles negros en la olla instantánea con caldo de verduras, aceite de oliva, ajo picado, cilantro seco y epazote (si se usa).
  2. Cierre la tapa y configure Instant Pot en MANUAL, ALTA TEMPERATURA, 45 minutos.
  3. Cuando termine el tiempo de cocción, déjelo soltar naturalmente 20 minutos, luego suelte la presión.
  4. Mientras se cocinan los frijoles, pique el cilantro y prepare los chiles verdes cortados en cubitos y el jugo de limón fresco.
  5. Cuando se libere la presión, agregue 1/2 taza de cilantro picado, lata de chiles verdes cortados en cubitos y 2 cucharadas de jugo de limón.
  6. Use SALTEADO, TEMPERATURA MEDIA y cocine 5 minutos.
  7. Mientras se cocina, pique los tomates cortados en cubitos y la cebolla verde en rodajas si está haciendo la mezcla de tomate y cilantro.
  8. Combine la cebolla verde en rodajas, los tomates cortados en cubitos y el resto del cilantro picado con jugo de limón y aceite de oliva para hacer la cobertura de tomate.
  9. ¡También nos encantaron estos frijoles con guacamole comprado encima si no tienes tomates frescos o no quieres molestarte en hacer la mezcla de tomate!

Instrucciones de olla de cocción lenta:

1. La noche antes de que planee cocinar esto, enjuague los frijoles y saque los pedazos rotos.

2. Coloque los frijoles en una olla de cocción lenta grande (al menos 4 cuartos de galón), cúbralos con agua fría varias pulgadas y déjelos en remojo durante la noche.

3. A la mañana siguiente, enjuague y escurra los frijoles, luego coloque los frijoles, el caldo, el cilantro seco, el ajo picado y el epazote seco (si lo usa) en la olla de cocción lenta.

4. Cocine todo el día a fuego lento, de 8 a 10 horas para obtener frijoles muy suaves. (Si desea frijoles más firmes, comience a verificar después de aproximadamente 7 horas.

5. Cuando los frijoles estén tan suaves como prefiera, lave el cilantro fresco y séquelo bien. (Usé una centrifugadora de ensaladas).

6. Pique suficiente cilantro para medir una taza (o menos si no hace la mezcla de tomate).

7. Ponga la olla de cocción lenta a fuego lento y agregue 1/2 taza de cilantro fresco picado, chiles verdes cortados en cubitos y jugo de limón.

8. Deje que los frijoles se cocinen de 20 a 30 minutos más.

9. Sirva inmediatamente, adornado con la mezcla de tomate / cilantro si lo desea.

Notas

Para la olla de cocción lenta, los frijoles se cocinarán mejor si se remojan durante la noche. Me encanta Epazote (enlace de afiliado) en frijoles secos, pero es completamente opcional. Puedes usar caldo de pollo si lo prefieres. El ajo picado de un frasco está bien para esto.

Receta creada por Kalyn.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 233Grasa total: 3gGrasa saturada: 0gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 2gColesterol: 0 mgSodio: 341 mgCarbohidratos: 41gFibra: 10gAzúcar: 4gProteína: 13g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Los frijoles cocinados así son un acompañamiento perfecto para cualquier fase de la dieta South Beach original y también son buenos para las dietas de bajo índice glucémico. Los frijoles secos son demasiado ricos en carbohidratos para una dieta baja en carbohidratos.

Encuentra más recetas como esta:
Use Use Olla a presión o Olla de cocción lenta para más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También te gustaría seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí. ¡Haga clic aquí para obtener más recetas de olla de cocción lenta / olla a presión en mi otro sitio!

Notas históricas para esta receta:
La versión de olla de cocción lenta de estos frijoles negros se publicó por primera vez en 2006 y se actualizó en 2012. La publicación se actualizó en septiembre de 2020 con instrucciones de olla de cocción lenta y olla instantánea.

Frijoles negros picantes con cilantro imagen de Pinterest

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