Filetes con chimichurri (churrasco)
¡Una auténtica receta de filete chimichurri! El chimichurri es el condimento sedoso más delicioso que gotea sobre el bistec, el pollo o el pescado. ¡Súper fácil de hacer y tiene un sabor increíble! Elaborados con ingredientes simples y fáciles de encontrar, ¡así cocinamos nuestros filetes con chimichurri en Uruguay/Argentina!
Muchas veces el chimichurri se usa para marinar carnes antes de cocinarlas o para rociarlas mientras se cocinan. Seguramente puedes usarlo así, pero su verdadero propósito es servirlo con tus filetes cocidos. ¡La mejor manera de disfrutar de un excelente chimichurri Y bistec sin arruinar ninguno de los sabores de cada uno!
cómo cocinar filetes (churrascos)
En la parte baja de Sudamérica no se utiliza ningún tipo de adobo para los filetes. Nos encantan nuestros filetes sazonados con sal y un chorrito de aceite de oliva, luego cocinados a fuego medio o medio en la parrilla o en una buena sartén/sartén de hierro fundido (también conocida como Plancha). Jugoso y tierno es como nos gusta a nosotros, pero puedes cocinarlo como a TÚ te guste. Servir filetes con chimichurri garantiza un hermoso sabor sin importar cómo prefieras tus filetes.
tipo de filete
Con chimichurri, querrás servirlo con un corte de carne tierno y de muy buena calidad. Para obtener el máximo sabor y jugosidad, utilice
- Rib Eye: Súper jugoso y tierno por su veteado. Es mejor cuando se cocina a no más que un punto de cocción medio, pero se puede cocinar bien manteniendo el sabor y la ternura.
- T-Bone Steak: ¡ Dos filetes en uno! Filete de lomo/filete de lomo neoyorquino. Si le gusta el bistec cocinado con un mayor grado de cocción, este es un buen corte para elegir.
- Filete de lomo de Nueva York: suculento y mantecoso con menos grasa que un chuletón pero casi igual de tierno. Se sirve mejor a fuego medio y se puede cocinar bien cocido.
¡NOS ENCANTA EL RIB EYE!
chimichurri auténtico
Al preguntarle a mi padre uruguayo qué es exactamente el chimichurri, me dice con firmeza y pasión que es un condimento suelto a base de aceite que se usa para acompañar el churrasco o el bistec a la parrilla.
consejos para el mejor chimichurri :
- Pica finamente el perejil antes de empezar. Por lo general, tomo un puñado grande, lo lavo y lo piqué finamente, luego mido. Si no tienes suficiente, toma un poco más y pica nuevamente hasta tener la cantidad adecuada.
- Si te gusta el sabor fuerte del ajo, usa 4 dientes. Si te gusta el ajo más suave, comienza con 2 dientes; Mézclalo todo y déjalo reposar unos minutos. Luego, prueba de sabor. Si quieres más, agrega más.
- El chimichurri lo puedes ajustar a tu gusto. Agrega más sal, más pimienta, menos o más chile. Tu decides. Esta es la versión de mi padre y nos encanta. ¡Esperamos que a ti también te guste!
- El chile rojo fresco es opcional. Nosotros usamos un chile grande entero, pero puedes usar la mitad o nada. También puedes sustituirlo por 1 o 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo seco.
- El vinagre de vino tinto es el mejor vinagre para chimichurri. Utilice jugo de limón como sustituto. No recomendamos vinagre balsámico ni blanco.
¡Lea más sobre nuestra receta Auténtico Chimichurri aquí!
INGREDIENTES
Chimichurri:
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- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de perejil finamente picado
- 4 dientes de ajo finamente picados o picados
- 2 chiles rojos pequeños o 1 chile rojo, sin semillas y finamente picados (aproximadamente 1 cucharada de chile finamente picado)
- 3/4 cucharadita de orégano seco
- 1/2 – 1 cucharadita rasa de sal gruesa (ajusta a tu gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta (ajusta a tu gusto)
Filetes:
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- 4 filetes a elección (Rib eye, T-Bone o Strip)
- Sal para sazonar
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- Aceite de oliva para cepillar
INSTRUCCIONES
Para chimichurri
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Mezcle todos los ingredientes en un bol. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos para liberar todos los sabores en el aceite antes de usarlo. (El chimichurri se puede preparar y refrigerar durante 24 horas antes de servir).
Rinde 1 taza.
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Sazone los filetes con sal y unte con aceite de oliva. Ase (o fría en una sartén o sartén de hierro fundido caliente), a fuego medio-alto.
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Cocine durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio; 3-4 minutos por cada lado a temperatura media; o 4-5 minutos por cada lado para que estén bien cocidos, dependiendo del grosor.* Transfiera los filetes a una bandeja y déjelos reposar durante 5 minutos.
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Sirva el chimichurri a un lado en un recipiente para mojar con los filetes (alrededor de 2 a 3 cucharadas de chimichurri por persona). Permita que sus invitados mojen sus filetes en chimichurri o lo viertan sobre los filetes.
NOTAS
Punto de cocción del bistec:
Para comprobar si el bistec está cocido a tu gusto, presiona el centro con el dorso de unas pinzas. El bistec se sentirá suave cuando esté crudo; ligeramente más firme y elástico cuando está medio y muy firme cuando está bien cocido.
Si usa un termómetro para carne:
- Temperatura interna de 130 °F (55 °C) para RARO
- Temperatura interna de 135°F (58°) para MEDIANO RARO
- Temperatura interna de 140°F (60°) para MEDIA
- Temperatura interna de 150°F (65°) para BIEN HECHO