¡Hola! ¡Ni siquiera puedo manejar cuánto amamos estas fajitas de camarones en sartén!
¡¿CENA ESTA NOCHE?!
Estoy secretamente aún más entusiasmado con esto que de costumbre, porque volví a los camarones y me bombeé para compartir un plato tan fantástico.
Me puse raro con los camarones cuando estaba embarazada de Max. No fue una aversión total y no es que lo haya evitado por completo desde entonces. Pero rara vez lo elijo de un menú o incluso lo preparo para la cena a menos que sea una receta que es SUPER buena.
¡Como éste!
Vivimos para fajitas en esta casa. ¿Mis fajitas de filete? Hazlos cada dos semanas. Al menos. Y también uso mucho la marinada en el pollo. Los aso, los aso, lo que sea que me funcione ese día.
Ahora aquí está la clave con las fajitas de camarones. Los camarones se cocinan tan rápido que no puedes tirar todo sobre la sartén a la vez. No quieres que los camarones estén secos o gomosos. Para evitar eso, primero aso los pimientos y las cebollas mientras los camarones se marinan.
Esto permite que los pimientos y las cebollas obtengan ese clásico sabor a fajitas carbonizadas con caramelo, ¿sabes?
Una vez que los pimientos han hecho lo suyo (¡de 15 a 20 minutos!), Agrego los camarones a la sartén y los aso durante otros 6 a 8 minutos.
Es perfecto.
Todo es tan sabroso y cálido juntos y los camarones todavía son jugosos. ¡Lo amamos!
¡Pero! Se pone mejor.
Calienta las tortillas. Prepara una crema cargada de lima (¡es súper lima!) Y luego espolvorea un poco de queso cotija encima. Oh mi palabra. ¡No querrás dejar de comerlos!
Además, todos los puntos de bonificación por preparar con anticipación.
Cuando tengo fajitas en el menú, corto los pimientos y las cebollas con anticipación. Los guardo en una bolsa de almacenamiento en la nevera con una toalla de papel. Me aseguro de que mis camarones estén listos para ir (descongelados, pelados, desvenados, etc.) y luego, cuando es hora de cenar, todo lo que tengo que hacer es armar la bandeja, luego hacer la marinada y la crema. No es mucho trabajo para TAL una cena sabrosa por la que todos se vuelven locos.
¡Las sobras también son geniales! Claro, son buenos igual – fajitas. Pero me encantan los pimientos y los camarones en una ensalada al día siguiente O si realmente te sientes loco, con nachos.
SÍ. SÍ.
Hoja Pan Fajitas De Camarones
¡Estas fajitas de camarón en hoja de lima son la mejor comida de la noche a la semana! Haga todo en la sartén y sirva en tortillas calientes. ¡Delicioso!
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
- 2 cucharadas de ralladura de lima fresca
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 dientes de ajo, (picados)
- 2 pimientos (rojo, naranja, amarillo)
- 1 cebolla dulce
- 1 libra de camarones crudos, pelados y rellenos
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- rodajas de lima (para servir)
- tortillas calientes (para servir)
- queso cotija, (para servir)
- cebollas en escabeche (para servir)
crema de lima
- 1/2 taza de yogur griego natural (2% o grasa completa)
- 1 lima (jugo y ralladura recién rallada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Precaliente el horno a 425 grados F. Prepare una bandeja para hornear (¡forre con papel aluminio o rocíe con spray antiadherente!) Para usar en la receta.
- En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, la ralladura, la miel, el comino, el chile en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta y el ajo.
- Coloque los pimientos y las cebollas en la bandeja para hornear. Agregue la mitad de la marinada y mezcle bien, hasta que estén cubiertos. Pegue la bandeja en el horno y ase por 15 a 20 minutos, revolviendo una o dos veces durante el tiempo de cocción.
- Mientras tanto, coloca los camarones en un tazón y vierte la marinada restante sobre la parte superior. ¡Deja reposar hasta que los pimientos estén asados! En este tiempo, puedes hacer la crema.
- Una vez que los pimientos estén listos, revuélvalos varias veces y colóquelos a un lado de la sartén. Coloque los camarones en la hoja en una sola capa. Ase los camarones de 6 a 8 minutos o hasta que estén rosados y opacos.
- Una vez que los camarones estén terminados, ¡arma tus fajitas! Comience con pimientos y cebollas, agregue los camarones. Rocíe con la crema, espolvoree con queso cotija y cubra con cebolla en escabeche y cilantro fresco si lo desea.
crema de lima
- Batir todos los ingredientes y dejarlos reposar durante al menos 15 minutos antes de usarlos. ¡Esto se almacena muy bien en la nevera durante unos días!
