¡Esta información sobre Cómo cocinar alcachofas en la olla instantánea o en la olla a presión puede ayudarlo a preparar alcachofas perfectas en mucho menos tiempo! Las alcachofas tienen algunos carbohidratos, pero son ricas en fibra, muy bajas en carbohidratos netos; ¡disfrutar!

PIN ¡Cómo cocinar alcachofas en la olla instantánea para probarlo más tarde!

¡Cuando es primavera, siempre estoy emocionado cuando las alcachofas comienzan a ser un poco más baratas! Pero si no creciste comiendo alcachofas, pueden parecer bastante inaccesibles. Afortunadamente, tenía una madre a la que le encantaban las alcachofas y las comíamos con la frecuencia que permitía el presupuesto. Algunas personas los cocinan enteros y luego cortan el ahogo, pero mi mamá me enseñó a cortar las alcachofas por la mitad y cortar el ahogo antes de cocinar. Esto puede deberse a que había doce personas en la familia, ¡ya que cada miembro de la familia recibió media alcachofa!

Cualquiera sea la razón por la que lo he estado haciendo así desde entonces, incluso ahora que compro mis propias alcachofas y puedo comer tantas como quiera. Solía ​​cocinar mis alcachofas en una sartén con unos centímetros de agua hirviendo, pero cuando descubrí la idea de usar la olla a presión, me pareció genial. Durante años, felizmente cociné alcachofas en mi olla a presión de estufa (enlace de afiliado), pero ahora me encanta usar Instant Pot (enlace de afiliado) para cocinar alcachofas perfectas en 8 minutos de cocción a presión. Siga leyendo para ver las instrucciones de ambos aparatos de cocina.

¿Qué son las alcachofas?

Las alcachofas son cardos, originarios de Europa. La yema es completamente comestible en las alcachofas jóvenes, pero en las plantas maduras, solo el corazón central y los bordes inferiores de las hojas son comestibles, y se debe eliminar el estrangulamiento. Puede mojar el corazón y los bordes de las hojas en salsas, mantequilla o mayonesa, y las alcachofas están bien calientes o frías. Una alcachofa de tamaño medio tiene alrededor de 13 carbohidratos, pero 7 gramos de fibra, por lo que solo 6 carbohidratos netos.

¿Cuándo están las alcachofas en temporada?

En los Estados Unidos, las alcachofas están en temporada de marzo a mayo. Aunque todavía pueden estar disponibles en otras épocas del año, serán menos costosos durante estos meses.

Cómo preparar las alcachofas:

1. Con un poco de recorte y pelado puedes comer la mayor parte del tallo de alcachofa, así que siempre elijo los que tienen los tallos más largos. (Si la parte inferior es leñosa, puede cortarla cuando la coma). Recorte el extremo descolorido, luego corte las hojas sueltas y pele el tallo si es necesario.
2. Después de cortar y pelar el tallo, corte la alcachofa por la mitad, cortando longitudinalmente a través del tallo. Esto hace que la alcachofa sea más rápida de cocinar y más fácil de comer, pero tal vez me encanta hacerlo porque así lo hizo mi mamá.
3. La parte central con la textura difusa se llama «estrangulamiento» y debe cortarse. Use un cuchillo pequeño y afilado para hacer un corte profundo debajo del estrangulador peludo. Agarre las hojas del interior y sáquelas, llevándose el estrangulador con él. Con la práctica, puede sacarlo en uno o dos tirones y dejar la mayor cantidad de hojas que pueda mientras quita todo el estrangulamiento.
4. Mi madre nunca recortaba las hojas de alcachofa (¡y apuesto a que tú tampoco lo harías si estuvieras cocinando para 12!) Pero últimamente me gusta usar tijeras de cocina (enlace de afiliado) y cortar las puntas afiladas; tu elección en eso.

Cocinar alcachofas en la olla instantánea:

1. Coloque una canasta de vapor (enlace de afiliado) en la olla instantánea con 1 taza de agua. (También me gusta agregar algunas cucharadas de mi jugo de limón recién congelado, que evita que las alcachofas se pongan marrones).
2. Recorte los tallos de alcachofa, córtelos por la mitad, retire el estrangulador y recorte las hojas si lo desea, como se describe arriba.
3. Coloque cuatro mitades de alcachofa en la olla instantánea. (Estoy usando una olla instantánea de 6 cuartos de galón (enlace de afiliado) y probablemente podría haber encajado un par de mitades de alcachofa más).
4. Cierre la tapa y elija MANUAL, ALTA PRESIÓN, 8 minutos.
5. Cuando termine el tiempo de cocción a presión, elija el método de LIBERACIÓN RÁPIDA para liberar la presión.
6. Sirvo mis alcachofas con salsa de alcachofas, inspirada en la salsa que siempre servía mi mamá.

Cocinar alcachofas en la olla a presión de la estufa:

1. ¡Estas son mis fotos originales de cuando aprendí a cocinar alcachofas en una olla a presión de estufa!
2. Recorté las alcachofas, corté el ahogo y las corté por la mitad como se describió anteriormente. Solía ​​agregar cáscara de limón seca y chalotas al agua cuando cocinaba alcachofas, pero los últimos años he dejado de hacerlo.
3. Coloque la rejilla de metal en el fondo de la olla a presión con dos tazas de agua.
4. Ponga cuatro mitades de alcachofa en la olla a presión. Estoy usando una olla a presión Kuhn Rikon Stovetop de 3.7 cuartos de galón (enlace de afiliado) pero si tiene un tamaño más grande, puede colocar algunas más.
5. Cierre la tapa y encienda la estufa y lleve la olla a presión a ALTA PRESIÓN, luego baje el fuego lo suficiente para mantener la presión alta y cocine durante 6 minutos.
6. Utilice LIBERACIÓN RÁPIDA.
7. Sirva caliente, con salsa de alcachofas si lo desea.

Aquí está mi vieja foto de las alcachofas cocidas a presión que apareció por primera vez en mi blog hace años, ¡y las he hecho muchas, muchas veces desde entonces! ¡Devoré la alcachofa en esta foto inmediatamente después de terminar de tomar fotos!

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Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
¡Cómo cocinar alcachofas en la olla instantánea o en la olla a presión para estufa puede ayudarlo a hacer alcachofas perfectas! Las alcachofas son una excelente opción para cualquier fase de la dieta South Beach. Una alcachofa entera tiene alrededor de 13 carbohidratos, pero 7 gramos de fibra, por lo que también son adecuados como un regalo ocasional para otras dietas bajas en carbohidratos.

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