Si probaste nuestra receta de Beet Relish, sabrías nuestra afición por los sabores de este tazón de frijoles negros de plátano asado de inspiración latina, que está 100% inspirado en el tazón vegano de Teote en Portland, Oregon.
Imagínese esto: un tazón de arroz esponjoso, frijoles negros ahumados, salsa de remolacha cítrica, guacamole, plátanos fritos (tener compasión), ensalada de repollo crujiente y una arepa al lado. Si eso no es el cielo en un cuenco, no sé qué es.
Bueno, el último elemento que faltaba de este glorioso cuenco era la ensalada de repollo. Y al aplicar ingeniería inversa a los sabores, creo que lo entendí.
Amigos, saludan al repollo de tus sueños. Es crujiente, fresco y ligero, se combina en 15 minutos, no tiene mayonesa¡hip hip!) y es increíblemente versátil. ¡Ponlo en nuestro tazón de frijoles negros con plátano, tazones de Buda, sándwich de «puerco desmenuzado», tacos, ensaladas y más!
Cómo cortar repollo para ensalada
Dependiendo del equipo que tenga disponible, hay dos opciones para picar el repollo.
De cualquier manera, primero eliminará las hojas exteriores marchitas. Luego, use un cuchillo grande y afilado para cortar el repollo por la mitad a través del centro. Vuelva a cortar cada mitad para que quede cuatro trozos de repollo. A continuación, corte el núcleo blanco.
- Si usa un cuchillo, coloque el borde plano del repollo en la tabla de cortar. Use su mano no dominante para estabilizar el repollo mientras lo corta en rodajas finas con su mano dominante.
- Para repollo en rodajas más finas, puede usar un mandolina (no lo encontramos necesario). Ajuste la hoja al grosor deseado (según sus preferencias personales). Asegure el repollo con el protector de seguridad y deslícelo a lo largo de la hoja para triturar. Para mayor seguridad, puede usar guantes de cocina de grado alimenticio resistentes a cortes.
Una vez que el repollo esté picado, lo masajearás para que se ablande. Cuanto más fina esté picada la col, menos masaje se necesita para la ensalada tierna.
Quizás mi parte favorita de esta ensalada, además de lo rápido y fácil que es de preparar, son los SABORES.
El jugo de lima y la ralladura agregan brillo y acidez, el comino en polvo agrega ahumado, el jarabe de arce un toque de dulzura, el ajo en polvo un toque de ajo y la sal completa todo.
¡El resultado es una ensalada de repollo picante, ahumada y deliciosamente refrescante que es perfecta para agregar a casi cualquier plato!
¡Esperamos que te ENCANTA esta ensalada de repollo! Sus:
Cítricos
Ligero
Crujiente
Fresco
Rápido y fácil
¡Y versátil!
Más recetas de ensalada de repollo
Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
Porciones 4 (~ Porciones de 1 taza)
- 1/2 cucharadita cáscara de limón
- 4 tazas repollo rojo rallado o en rodajas finas (o sub otro tipo de repollo // medimos tazas ligeramente colmadas)
- 3/4 taza zanahoria finamente picada / rallada
- 1/2 taza cebolla roja o blanca finamente picada
- 1 ½ Cucharada jugo de lima
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/4 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita aceite de oliva (si no tiene aceite, omitir)
- 1 cucharadita miel de maple
- 1/2 cucharadita sal marina
-
Comience por lavar, secar y rallar la lima con un rallador microplane. Una lima debe producir aproximadamente 1 / 2-1 cucharadita de ralladura. Dejar de lado.
- En un tazón grande para mezclar, agregue repollo finamente rallado o en rodajas, zanahorias picadas o ralladas, cebolla picada, jugo de lima, ralladura de lima, comino molido, ajo en polvo, aceite de oliva (si no tiene aceite, omita), jarabe de arce y sal.
- Use las manos limpias para masajear durante ~ 2 minutos (esta es la mejor manera de asegurarse de que el repollo comience a ablandarse y los sabores se fundan).
- Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario, agregando más jugo de lima para la acidez, ralladura de lima para un sabor cítrico brillante, jarabe de arce para darle dulzor, sal al gusto, ajo en polvo para darle sabor a ajo o comino para ahumado. Opcionalmente, decore con cilantro recién picado.
-
Sirva inmediatamente, o cúbralo y guárdelo en el refrigerador hasta por 3-4 días (no apto para congelador). ¡Este es el complemento perfecto para ensaladas, sándwiches y platos de comida, o para disfrutar como un simple bocadillo o ensalada por sí solo!
* Inspirado en el tazón vegano en Teote en Portland, OR.
Servicio: 1 taza Calorías: 63 Carbohidratos: 12,6 gramo Proteína: 1.8 gramo Gordo: 1.4 gramo Grasa saturada: 0,2 gramo Grasa poli-insaturada: 0,22 gramo Grasa monosaturada: 0,87 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 332 mg Potasio: 335 mg Fibra: 2.9 gramo Azúcar: 6.5 gramo Vitamina A: 4445 IU Vitamina C: 55,47 mg Calcio: 58.07 mg Planchar: 1.02 mg