Bienvenido a mi favorito a la hora del almuerzo: ¡la ensalada de pollo con manzana fuji! ¡Hecho en casa!
Hace uno o dos años empezamos a comer panera una vez a la semana para almorzar mientras trabajábamos. En su mayoría, mis hijos estaban obsesionados con diferentes artículos, pero he pasado por una fase tras otra de sus ensaladas: ¡hay múltiples que realmente amo!
He hecho el ensalada de pollo con semillas de amapola y fresa antes y he hecho su ensalada mediterránea de col rizada con quinoa también. ¡Y! Hago su cuencos de grano baja frecuentemente.
A pesar de que estamos cocinando constantemente aquí, a veces los platos no están listos para el almuerzo (¡como en, deben ser fotografiados!) Y el almuerzo para llevar ha agregado la mejor chispa al día. También ayuda que las ensaladas sean bastante saludables, incluso cuando quiero obtener una tina de sopa de brócoli y queso cheddar en un tazón de pan. ¡Tan delicioso como esto es, me pone en coma alimenticio y no puedo trabajar después!
Uno de mis favoritos desde hace mucho tiempo ha sido la ensalada de pollo con manzana fuji. ¡Las patatas fritas de manzana, el gorgonzola y la vinagreta le dan tanta vida a la ensalada! Lo he recreado casi exactamente aquí, con algunas excepciones.
La perfección de la ensalada de pollo con manzana Fuji:
Hice mis propios chips de manzana, que no son tan crujientes como los comprados en la tienda. ¿Ya sabes? ¡Todavía son realmente buenos! Nunca tan crujiente. Puede hacer el suyo propio o comprarlo en la tienda. Los uso en ensaladas durante todo el año, eso es lo mucho que los amo.
Además, aso o asa algunos muslos o pechugas de pollo. Es delicioso, pero no necesario. Si fuera a prepararlos para la próxima semana, probablemente usaría un pollo rostizado para mayor facilidad. ¡O cualquier pollo asado sobrante!
Hago cebollas en escabeche en lugar de usar cebolla roja en rodajas cruda en la ensalada. ¡Porque las cebollas en escabeche SIEMPRE son mejores! El sabor agrio y a salmuera está fuera de este mundo. Puede hacerlos con anticipación, por supuesto. Me gusta guardar un lote en la nevera cada semana.
Finalmente, hice una cremosa vinagreta de champán en lugar de un balsámico blanco. He modelado esto después de mi aderezo balsámico cremoso en la ensalada de arándanos este verano (¡que fue un éxito!) Y, oh mi palabra, es TAN bueno. Estoy bastante seguro de que panera tiene su aderezo embotellado si solo quieres comprarlo para una ensalada más legítima. Pero el mío está muy cerca y TAN bueno.
Quiero decir, ¿ves esa textura? ¡Crujiente y crujiente, refrescante, satisfactorio y abundante! Todo lo que debe ser una ensalada.
Rendimiento: 4 personas
¡Esta ensalada de pollo con manzana fuji es una imitación de la deliciosa versión de panera! Cubierto con una cremosa vinagreta de champán, ¡es tan bueno!
ensalada de pollo con manzana fuji
- 2 manzanas fuji, en rodajas finas (o 1 a 2 tazas de chips de manzana)
- ½ taza nueces pecanas
- 1 cucharada azúcar morena
- cebollas en vinagre, para servir
- 1 taza pechuga de pollo en cubos o desmenuzada
- 8 tazas verdes primaverales
- ½ taza tomates uva en rodajas
- ⅓ taza queso gorgonzola desmenuzado
- sal y pimienta
vinagreta cremosa de champán
- ¼ taza vinagre balsámico
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada crema espesa
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas miel pellizco de sal y pimienta
- ½ taza aceite de oliva virgen extra
- Para hacer los chips de manzana, precaliente el horno a 225 grados F. Corta finamente las manzanas fuji y coloca las rodajas en una sola capa sobre la hoja. Hornee por 1 hora, luego voltee las rodajas y hornee por 1 hora más. Puede hacer esto antes de tiempo y guardarlos a temperatura ambiente en una bolsa o recipiente.
- Para tostar las nueces: calienta las nueces en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el azúcar morena. Mezcle y revuelva constantemente, mientras las nueces se tuestan y el azúcar se derrite. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que esté tostado. Retirar y extender sobre un trozo de papel pergamino para enfriar. Puedes dejarlos enteros o picarlos.
- Para armar la ensalada, mezcle las verduras con una pizca grande de sal y pimienta. Cubra con pollo picado, chips de manzana, nueces tostadas, pollo, gorgonzola, tomates y aderezo. ¡Mezcle bien y sirva!
vinagreta cremosa de champán
- Batir el vinagre, el ajo, la nata, la mostaza, la miel y una pizca de sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva mientras bate hasta que esté emulsionado. ¡Sirve con tu ensalada favorita! Este aderezo se mantiene genial en la nevera. Simplemente agítelo o bátelo para combinar antes de servir.
