publicado por Kalyn Denny en 21 de agosto de 2020
Si te gustan los pepinos, ¡la ensalada de pepino húngara de mi amigo Al podría convertirse en tu ensalada de pepino favorita! Para las personas a las que les gustan los pepinos y la crema agria, esta es una ensalada que preparará una y otra vez.
PIN la famosa ensalada de pepino húngara de Al para probarla más tarde.
Cuando mi amigo Al Church se ofreció a hacer su famoso Ensalada Húngara De Pepino conmigo y compartirlo con los lectores de Kalyn’s Kitchen, no podía esperar para probar la ensalada. Al no solo es un ex crítico de restaurantes y escritor gastronómico, sino que es una de las personas más conocedoras de la comida que conozco, así que si esta era su ensalada de pepino favorita, ¡sabía que iba a ser buena! Y me encanta la combinación de pimentón dulce y crema agria que se usa en la cocina húngara, además soy un gran fanático del pepino, ¡así que por supuesto me encantó esta ensalada!
Y ahora mismo es el mejor momento para los pepinos, ¡así que estoy presentando esta ensalada de pepino favorita para los favoritos de los viernes para atraerlos a que la prueben! Si tiene pepinos de jardín, o incluso si necesita hacer un viaje a la tienda por los largos pepinos ingleses que usamos, ¡debe hacer esto de inmediato!
Cómo hacer la famosa ensalada de pepino húngara de Al:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa imprimible con información nutricional).
- Lo mejor es usar pepinos con semillas pequeñas, y dos pepinos ingleses largos fueron perfectos para esto. Pele el pepino, córtelo por la mitad transversalmente y luego marque los bordes con un tenedor.
- Al cortó los pepinos con mi Mandoline Slicer (enlace afiliado) en la cuchilla de 3 mm.
- Tenga MUCHO CUIDADO cuando use la mandolina (¡solo coma los últimos trozos de pepino cuando sus manos comiencen a acercarse a la hoja!) También puede cortar las rodajas con un cuchillo, pero la mandolina es más rápida y uniforme. rodajas
- Coloque las rodajas de pepino en un tazón y espolvoree con 2 cucharaditas. sal de mesa fina. Luego, usa tus manos limpias para arrojar los pepinos de modo que estén todos cubiertos de sal. Deje reposar los pepinos para extraer el agua durante al menos 15-20 minutos.
- Mientras los pepinos reposan, prepara el aderezo. Usamos mi amada picadora de ajo para picar finamente dos dientes de ajo.
- Luego mezcle el vinagre de vino blanco, el pimentón, el aceite, la crema agria, el ajo y la pimienta negra para hacer el aderezo. Al recomienda el auténtico Szeged Paprika (enlace de afiliado), ¡que también es mi favorito! (Puede usar otros tipos de vinagre suave, incluso vinagre de vino tinto que tenga buen sabor, pero no use un vinagre dulce como el balsámico).
- Después de que los pepinos hayan soltado su líquido durante unos 20 minutos, escúrrelos en un colador.
- Al usa un plato pequeño para presionar los pepinos y sacar la mayor cantidad de líquido que pueda, o también puede ponerlos en un paño de cocina limpio y exprimir suavemente el líquido. También secamos los pepinos con una toalla de papel.
- Luego mezcle los pepinos escurridos con los ingredientes del aderezo. (La ensalada es mejor si puede dejarla reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servirla).
Gracias Al, me encantó la ensalada. (¡Si te gusta esta receta, también te puede gustar la calabaza de verano húngara de Al con crema agria, pimentón y eneldo!)
Hágalo una comida:
Esta ensalada sería un acompañamiento perfecto para cerdo con pimentón, champiñones y crema agria o pollo a la parrilla con mostaza y romero para una comida baja en carbohidratos.
Ensaladas de pepino más sabrosas:
Ensaladas de pepino bajas en carbohidratos ~ La cocina de Kalyn
Ensalada de pepino y queso feta de Joanne Weir ~ David Lebovitz
Ensalada de requesón de Effie con Za’atar ~ Cocina de Kalyn
Ensalada tailandesa de pepino ~ Cookin ‘Canuck
Pepinos bajos en carbohidratos fáciles César ~ Cocina de Kalyn
Ingredientes
-
2 pepinos ingleses o 3-4 pepinos de jardín frescos (los pepinos con semillas pequeñas son los mejores para esto)
-
sal de mesa fina (para sacar el agua de los pepinos, ver notas)
-
2 dientes de ajo finamente picados (más o menos al gusto)
-
1/4 taza de vinagre de vino blanco (ver notas)
-
1/2 – 1 cucharadita pimentón dulce, al gusto (ver notas)
-
1/4 taza de crema agria
-
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
-
pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
- Pele los pepinos, córtelos por la mitad transversalmente para que sean más fáciles de sostener en la mano, y marque el exterior de cada pepino tirando un tenedor por el costado, hasta que todo el exterior quede marcado en forma de crestas.
- Corta el pepino en rodajas finas y uniformes. (Usamos mi Zyliss Mandoline con la hoja de 3 mm, pero también puedes cortar los pepinos con un cuchillo si no tienes una mandolina). Ten MUCHO CUIDADO al usar la mandolina. ¡Es mejor comerse la punta de cada pepino que cortarse los dedos!
- Coloque los pepinos en rodajas en un bol y espolvoree con sal de mesa.
- Use sus manos limpias para mezclar los pepinos de modo que estén todos cubiertos de sal, luego deje que los pepinos se asienten y suelten su líquido durante al menos 15-20 minutos.
- Mientras se sientan los pepinos, prepare el aderezo.
- Pica finamente 2 dientes de ajo.
- Batir el ajo picado, el vinagre, el pimentón dulce, la crema agria y el aceite.
- Comenzaría con 1/2 cucharadita. de pimentón y luego probar a ver si quieres más (nosotros lo hicimos).
- Sazone el aderezo con pimienta negra recién molida al gusto.
- Después de que los pepinos hayan estado reposando durante 15 a 20 minutos para liberar el líquido, colóquelos en un colador y deje que el líquido se escurra. Luego, coloque un plato pequeño sobre los pepinos en el colador y presione suavemente para exprimir la mayor cantidad de líquido que pueda. (También puede poner pepinos dentro de un paño de cocina limpio y apretar suavemente para eliminar el líquido).
- Seque los pepinos con una toalla de papel.
- Vuelva a colocar los pepinos en el recipiente (que se ha secado con una toalla de papel).
- Agregue la mezcla de aderezo y combine suavemente.
- Esta ensalada es mejor cuando se deja reposar durante unos 30 minutos antes de servir para que los sabores se combinen.
- Sirva con crema agria adicional y pimentón para agregar a la ensalada en la mesa si lo desea.
- Esta ensalada se mantendrá durante la noche en el refrigerador, e incluso puede estar mejor el segundo día.
- Me comí toda la ensalada que me sobró para el desayuno al día siguiente, así que no sé si durará más un día en el refrigerador.
Notas
Use aproximadamente 2 cucharaditas de sal para sacar agua de los pepinos. La mayor parte de esa sal se enjuaga con el agua. Se puede usar cualquier vinagre suave, pero no use un vinagre dulce para esto. Al recomienda Szeged Paprika (enlace de afiliado), que también es mi marca preferida.
Esta receta está adaptada de la receta tradicional en El arte de la cocina húngara, que Al dice que se parece más a la ensalada del restaurante húngaro de su abuela.
Información nutricional:
Rendimiento:
6
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 94Grasa total: 7gGrasa saturada: 2gGrasa no saturada: 4gColesterol: 6 mgSodio: 105 mgCarbohidratos: 3gFibra: 1 gAzúcar: 4gProteína: 2g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Yo comería la ensalada de pepino húngara de Al para cualquier fase de la dieta South Beach original y también es buena para otros planes de dieta baja en carbohidratos. La dieta South Beach recomienda la crema agria ligera, pero otros planes de alimentación bajos en carbohidratos preferirían la crema agria con toda la grasa y, personalmente, definitivamente usaría la crema agria Daisy con toda la grasa en una ensalada como esta.
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